Skyr Egészséges táplálék fogyás és izomépítés céljából
Daniela Skerbinz táplálkozási oktató, BEd
Utolsó frissítés: 2019. május 30
A Skyr a szupermarket polcának szerves részévé vált. Különösen olyan emberek körében népszerű, akik izmokat akarnak szerezni vagy fogyni szeretnének a magas fehérjetartalma miatt.
De mi is van valójában ebben a termékben? Mitől olyan különleges És valójában maga is elkészítheti a Skyr-t?
Ebben a cikkben mindent megtudhat a Skyrről, az elkészítésétől kezdve a tápértékig és az összetevőkig.
A kérdés végére is eljutunk, vajon valóban ennyire egészséges-e? Összehasonlítjuk a legnagyobb versenyével, az alacsony zsírtartalmú kvarccal is, hogy valóban megtalálhassa az Ön számára tökéletes terméket.
Mi az a Skyr?
A Skyr hagyományos izlandi tejtermék. Összehasonlíthatja kvarkkal vagy nagyon vastag joghurttal. Azonban nem tartozik a kettő közé, Németországban alacsony zsírtartalmú krémsajtként nyilvánítják.
Ízét tekintve enyhén savanykásnak, mint a joghurtnak, de enyhébbnek mondható, mint a kvark.
A Skyr korábban fontos élelmiszer volt az izlandi gazdálkodók számára, akik juhok vagy tehenek nyerstejéből készítették. Időközben azonban a krémsajtot Izland nemzeti határain túl is ismerik és szeretik. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy tökéletes a fogyáshoz és az izomépítéshez.
Hogyan készül a Skyr?
A Skyr már nem nyers tejből készül, hanem fölözött tehéntejből. A juhtejet már alig használják, a tehéntej sokkal gyakoribb. A skyr gyártásához egyébként négyszer annyi tejet használnak fel, mint a joghurt gyártásához.
Először a friss tehéntejet 75 Celsius fok körüli hőmérsékletre melegítik a baktériumok elpusztítására. Ezt pasztörizálásnak nevezzük. A tejet ezután ismét lehűtjük, majd baktériumtenyészetekkel oltjuk be.
A folyamat hasonló a normál joghurtéhoz, de speciális tejsavbaktériumokat és néha oltót használnak. De használhat kis mennyiségű kész Skyr-t is, amely már tartalmazza a savasodáshoz szükséges összes baktériumot. Ez a tej meggörbül, és körülbelül 24 óra elteltével a felesleges tejsavót eltávolítják, amíg egyfajta sűrű joghurtot nem kap.
A Skyr tápértéke és kalóriája
A Skyr kiváló tápanyag-összetételű. Alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú, de kevés szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Számos fontos mikroelemet is tartalmaz.
A pontos tápérték természetesen termékenként változik.
100 gramm természetes Skyr hozzávetőleges értéke így néz ki:
Szénhidrátok: 4 gramm
A Skyr mikrotápanyagok tekintetében is sokat kínál. Sok kalciumot tartalmaz, mégpedig jó 150 mg/100 gramm. Ez hozzájárul az egészséges csontanyagcseréhez.
Az alacsony zsírtartalmú krémsajt káliumot, foszfort, magnéziumot és B12-vitamint is tartalmaz.
Meg kell említeni azokat a probiotikumokat is, amelyeket a Skyr bőségesen tartalmaz. Ezek olyan mikroorganizmusok, amelyek sok tejtermékben megtalálhatók. Tudjuk, hogy ezek a baktériumok pozitív hatással vannak az emésztésre és a bél egészségére.
Skyr egészséges?
Összetevői miatt a Skyr nagyon egészséges ételnek nevezhető. Van néhány egészségügyi kockázat, amelyet csökkenteni lehet több tejtermék, különösen a skyr fogyasztásával. Ezt már néhány tanulmány feltárta.
Már tudja, hogy a Skyr magas kalciumtartalmú. Ez az ásványi anyag nagyon fontos a csontjaink és a fogaink számára.
A foszforral együtt biztosítja, hogy csontjaink erősek maradjanak. A kalcium felelős azért, hogy a csontok növekedjenek és erősödjenek, különösen gyermekkorban. Az életkor előrehaladtával a csontok porózusabbá válnak, és pontosan ekkor fontos a jó kalciumellátás fenntartása érdekében is.
A tejtermékekből származó kalcium különösen jól felszívódhat, ezért a Skyr nagyszerű kalciumforrás. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a tejtermékeken keresztüli megnövekedett kalciumbevitel más tényezőkkel együtt hozzájárul az oszteoporózis (csontvesztés) ellensúlyozásához.
A Skyr nagyon alacsony szénhidráttartalmú. Ez az oka annak is, hogy a vércukorszint csak enyhén és lassan emelkedik.
Tehát a Skyr fogyasztása megakadályozhatja a vércukorszint-emelkedéseket. Ha a vércukorszint gyorsan és magasan emelkedik, akkor az is nagyon gyorsan csökken. Ez éhségérzeteket válthat ki, amelyekben több kalóriát fogyaszt, mint amennyit használ.
A szívbetegség az egyik vezető halálok világszerte. A tejtermékek, például a skyr rendszeres fogyasztása csökkentheti az ilyen betegségek kockázatát.
Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a Skyr a szív számára nagyon fontos kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok csökkenthetik a vérnyomást és csökkenthetik az artériák megkeményedésének kockázatát.
Skyr a fogyásért
A Skyr nagyon hasznos táplálék étrendben. Természetesen nem csodaszer, mert mint tudják, a fogyás kellően magas kalóriahiánytól és egyéb tényezőktől függ.
A Skyr azonban megkönnyítheti a hiány elérését. 100 grammonként csupán 62 kalóriát és magas fehérjetartalmát kínálva csodálatosan feltölti és mindenekelőtt hosszú ideig jóllakik. Ez segít megtakarítani a kalóriákat.
A Skyr különösen alacsony szénhidráttartalmú étrendben van, például bogyókkal, tökéletes reggelivel vagy egy kis snack között.
Skyr az izomépítéshez
Mint bizonyára tudja, testünknek elegendő fehérjére van szüksége az izomépítéshez. Mivel a Skyr nagyon magas fehérjetartalommal rendelkezik, ideális izomépítésre.
Hangsúlyozni kell, hogy a Skyr nagyon kedvező aminosav-kombinációt is tartalmaz. Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Ha egy élelmiszer aminosavmintája jó, a test jobban felhasználhatja a benne lévő fehérjét izomépítésre és egyéb célokra. Skyr esetében ez a helyzet.
A tejfehérje szintén a Skyrben található Kazein tartalmaz. Ez hosszú távon fehérjét biztosít számunkra, mivel a test lassabban bontja le. Éppen ezért különösen előnyös a Skyret edzés után esti harapnivalóként fogyasztani, mivel az izmaid éjszaka jól ellátják fehérjével.
A Skyr laktózmentes, ezért intoleranciában szenvedők számára alkalmas?
A Skyr általában nagyon jól tolerálható termék. Van azonban kivétel a lakóz-intoleranciában szenvedők számára.
A krémsajt körülbelül 4 gramm laktózt tartalmaz 100 grammban. Mivel általában nagyobb mennyiséget eszel belőle, a felszívódó laktóz mennyisége meglehetősen magas. Tehát, ha laktóz-intoleráns, a Skyr nem jól tolerálható.
Jó hír azonban, hogy a boltokban már kaphatók laktózmentes Skyr termékek is.
Alkalmas-e a Skyr terhes nőkre?
Ez a kérdés gyakran felmerül, mert a Skyr nyers tejből is készül.
Az általunk forgalmazott Skyr termékek azonban mind pasztőrözött sovány tejből készülnek. Ezenkívül nyilatkozatot kell tenni az EU-ban, ha az élelmiszer nyers tejből készül.
A terhes nőknek nem kell aggódniuk, és könnyen élvezhetik a pasztőrözött tejből készült Skyr-t.
Meg kell vásárolni a természetes Skyr-t vagy az ízesített változatot?
A Skyr különféle ízekben kapható, például vanília, málna, áfonya és így tovább. Ez természetesen hasznos egy gyors falatozáshoz.
Tudnia kell azonban, hogy ezeknek a termékeknek gyakran nincs sok közös vonásuk az általában egészséges Skyr-kel. Sok termék sok adalékot és hozzáadott vagy rejtett cukrot tartalmaz az édes íz érdekében. Ez gyorsan az állítólag egészséges snackből olyan snacket csinál, amely már nem annyira ajánlott.
Ezért mindig figyeljen a Skyr termékek összetevőinek listájára. Van még ízesített Skyr, amelyet édesítőszerrel édesítenek, és ezért kevesebb kalóriát tartalmaz.
Ha nem tetszik a Skyr egyenesen, az ilyen termékek természetesen jó alternatívát jelentenek. Könnyedén elkészítheti saját Skyrjét ízléssel. Néhány apró trükkel gyorsan finomíthatja az egészséges krémsajtot, és nem kell a kereskedelem termékeihez folyamodnia.
Íme néhány gyors Skyr-recept, amelyet érdemes kipróbálni:
Keverjen össze egy tört érett banánt a skyr-kel, így finom banán-skyr-t kap, adalékanyagok és ipari cukor nélkül. Feltétként apróra vágott étcsokoládé vagy cukor nélküli házi granola alkalmas.
Ugyanez működik különböző típusú bogyókkal. Egyszerűen keverje össze egészben vagy pürésítve, és édesítse a snacket egy választott cukorpótlóval. Ezután adjon hozzá még néhány kókuszreszeléket - csodálatosan finom kombináció.
Használjon flavdrops-ot. Ha kedveli az ilyen termékek ízét, azok jó alternatívát jelentenek a Skyr ízének megadásához. Az ízesítők sokféle ízű édesítőszerek. Csak adjon hozzá néhány cseppet a Skyr-hez, és alaposan keverje össze őket.
Keverjen össze 250 gramm Skyr-t 10-15 gramm sütőkakaóval és egy választott cukorpótlóval - egy finom Chocolate Skyr.
Skyr vs. alacsony zsírtartalmú túró
A Skyr és az alacsony zsírtartalmú túró nagyon hasonló termékek. Skyr az utóbbi pár évben meglehetősen nagy felhajtást tapasztalt, ami az alacsony zsírtartalmú kvarkot kissé elfelejtette. Most konkrétan megvizsgáljuk, mi különbözteti meg a kettőt és melyik termék jobb.
Táplálkozási értékek összehasonlítása:
A pontos tápértékek természetesen a márkától függően különböznek, de elvileg így néznek ki a két tejtermék esetében:
Kalóriatartalom: 63 kcal
Szénhidrátok:4 gramm
Kalóriatartalom: 68 kcal
Szénhidrátok:4,1 gramm
Amint láthatja, a túró és a skyr tápértéke csak minimálisan különbözik egymástól. A sovány kvark valamivel több fehérjét tartalmaz, különben az értékek nagyon hasonlóak.
íz
A Skyr krémesebb, mint az alacsony zsírtartalmú túró. Ez utóbbi meglehetősen száraz állagú. Ha azonban kevés vízzel megkeverjük, hasonlóan krémes lesz.
Maga az íze természetesen mindenki számára egyedi. Személy szerint nagyon szeretem mindkettőjüket, amikor édesem őket. Az édesség nélkül azonban jobban szeretem a Skyr-t, mert kevésbé savanykás íze van, vagy nincs olyan erős saját íze.
ár
A két termék közötti különbség mindenképpen az ár. A sovány túró általában sokkal olcsóbb, mint a skyr.
Összehasonlításként két diszkont árusító saját termékét használjuk. A márkás termékek lényegesen többe kerülnének, de így jobban összehasonlíthatók az árak.
Ebben az esetben 500 g alacsony zsírtartalmú kvark 0,75 euróba kerül, míg egy 350 g Skyr csomag 0,89 euróba kerül. Ha ezt 100 grammra átszámítja, akkor 10 cent körüli különbség van.
Ez nem hangzik soknak, de ha mindennap alacsony zsírtartalmú kvarkot vagy skyr-ot fogyaszt, akkor az különbséget jelent. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a kilogrammonkénti különbség már 1,00 €.
Vannak azonban olyan szupermarketek is, ahol a skyr ma már olcsóbb, mint az alacsony zsírtartalmú kvark. A Spar osztrák élelmiszerboltban például egy kilogramm saját márkájú Skyr 2,58 euróba kerül, míg a saját márkás skyr 3,00 euróba kerül.
Mi a jobb most?
Az, hogy melyik termék a jobb az Ön számára, mindig a személyes preferenciáktól függ. Vannak emberek, akik abszolút nem szeretik az alacsony zsírtartalmú túrót, de szeretnek skyr-t enni.
A tápértékek szempontjából nem mindegy, hogy melyik terméket részesíti előnyben. Az ár miatt én személy szerint gyakrabban használom az alacsony zsírtartalmú kvarkot, mivel az ár-teljesítmény arány jobb a szupermarketemben.
Készítse el Skyrt maga
Akárcsak a görög joghurt, Skyr-t is elkészítheti saját maga. Ha van kedved megtenni, itt egyszerű útmutatásokat adok neked. Egyébként az egészet laktózmentes tejjel is meg lehet csinálni, akkor van Skyr laktóz nélkül.
Szüksége van (kb. 350 g mennyiségre):
1 liter friss fölözött tej (nincs hosszú életű tej)
1/4 oltótabletta (a gyógyszertárból)
1 moltonszövet vagy speciális cheesecloth
Először is: Győződjön meg arról, hogy az összes használt eszköz tökéletesen tiszta.
A tejet 75 Celsius fok körüli hőmérsékletre melegítjük, majd hagyjuk 40 fokosra hűlni. (Hőmérővel mérni!)
Oldja fel az oltótablettát kevés vízben.
Keverje össze a tejfölt egy bögre tejjel a fazékból, és keverje simára.
Az oldott oltótabletta az edényben lévő tejföl-tej keverékhez tartozik a többi tejjel. Keverj meg mindent jól.
Ezután hagyja az edényt fedővel zárva körülbelül 24 órán át.
Másnap tegyen egy moltonszövetet (vagy sajtszövetet) egy szűrőedénybe, és öntsön bele sűrített tejet.
Most a tejsavó elválik a skyrtől. Minél szilárdabbá akarja tenni a skyrjét, annál több tejsavót kell kinyomnia a tömegből.
Körülbelül 350 g Skyr-t kap ebből az összegből. Tiszta pohárban a házi készítésű Skyr négy-öt napig tart a hűtőszekrényben.
Következtetés
A Skyr kiváló étel a kiegyensúlyozott étrendhez. Magas fehérje- és alacsony zsírtartalmával tökéletes a fogyáshoz és az izomépítéshez.
Nagyon hasonlít a sovány kvarkhoz, de kissé enyhébb íze van, ezért olyan népszerű. Nem csak természetes változatban kapható, hanem különböző ízekben is. De mindig nagyon figyeljen az összetevőkre.
A Skyr mindenki számára megfelelő. A laktóz-intoleranciában szenvedők használhatnak laktózmentes Skyr termékeket, vagy egyszerűen maguk készíthetik őket.
Dióhéjban: A Skyr olyan termék, amely jelenleg nagyon népszerű, és helyesen. Erős verseny az alacsony zsírtartalmú kvarkért, de mindkettő remek ételnek nevezhető.
Ízelített már belőle? Mi a kedvenc módja annak, hogy élvezze? Írja meg nekünk kedvenc receptjeit a megjegyzésekben.