SMARTDIET - A szójabab Mung babot nem szabad összetéveszteni!

szabad

Feladva: 2017.01.30

A szója és a mung bab között nagy történet. Az összevonás nagyon gyakran történik; el kell mondani, hogy a címkék nem segítettek nekünk ... eddig !

Szójabab

A szójabab, a szójabab, a kínai borsó vagy az olajbab (glicin) a hüvelyesek családjába tartozó növény, de olajos magnak számít az étrendben, mert gazdag benne zsír beleértve a fitoösztrogéneket (és a fehérje ); különböző fajták vannak, mászó vagy kúszó (sárga szója, fekete mag szója, zöld mag szója).

A nyers szójabab nem alkalmas fogyasztásra, mert tartalmazza az úgynevezett "táplálékellenes" faktort, az antitripszint, amely gátolja az emésztést. A főzés kiküszöböli (szerencsére!)

Ezeket egy csomó termékké alakítják; erjesztett vagy nem erjesztett ételek.

Nak,-nek nem erjesztett ételek, például szójaliszt, tonyu vagy szójalé, szójaolaj, tofu, edamame, sárga babcsíra, texturált szójafehérje, szójakoncentrátumok és izolátumok.

Az élelmiszeriparban a szójaalapú élelmiszer-összetevőket számos szokásos termékben használják, például a szójalecitinben, egy élelmiszer-adalékanyagban (E322), amely emulgeálószerként működik.

Nak,-nek erjesztett ételek mint az erjesztett tofu vagy sufu, tempeh, natto, miso, shoyu, közönségesen „szójaszósz” vagy tamari néven.