Smoothie Mennyire egészségesek a turmixok -
2017. február 21, írta: Silke Neumann Kategóriák: Táplálkozás
A turmixok divatosak - de egészségesek is? És pontosan mi az, ami turmixot készít? A pürésített gyümölcsök és zöldségek valóban jobbak, mint a frissek? A turmixok vegánok? Nyers ételről van szó?
Immunrendszerünknek sok feladata van a hideg évszakban, száraz fűtő levegővel, nedves, hideg lábakkal és hideg vírusokkal! A vitaminok segítik a test védekezésének támogatását és az egészség megőrzését. Mivel tudományosan nem bizonyított, hogy testünk mennyire képes felszívni a szintetikus vitaminokat a pezsgőtablettákból, vitamintablettákból vagy italokból és az ezekkel dúsított ételekből, mindig a legjobb, ha a vitaminokat természetes formájukban, azaz közvetlenül gyümölcsökből és zöldségekből szívják fel. Ezért nemcsak nedves és hideg évszakban fontos ezt beépíteni a napi étrendbe.
Nagyon könnyű a turmixokkal, amelyeket egészségmegőrzőként ajánlunk a szupermarketek minden hűtőszekrényében. Hanem azért, mert A vitaminok és néhány más fitokémiai anyag a tárolás és tartósítás során lejár, egészségesebb frissen elkészíteni a turmixot otthon. Nem kell „turmixkészítő” a tévéhirdetésekből. Egy egyszerű, olcsó kézi turmixgép elegendő a kezdő számára.
Miután megkapta a "turmix ízt", érdemes megvenni egy erős keverőt, amellyel nyáron továbbra is jégkockákat darálhat a gyümölcsökkel, és fásabb összetevőket, például füveket is feldolgozhat.
Mi is az a turmix valójában?
A "turmix" szóalkotás, eredetileg a dél- és közép-amerikai kontinensről származik, ahol nemrégiben generálva frissen készítették "jugo" (gyümölcslé) néven turmixgéppel a turmixgépben. Innen az ilyen típusú gyümölcs- és zöldségkészítmények az USA-ba vándoroltak, ahol a "turmix" szó jött létre.
A "sima" jelentése puha, krémes, sűrű és rugalmas, ami elsősorban a szájérzetet jelenti. Ez automatikusan egészséges? Igen. Mert énA lével ellentétben itt minden gyümölcsöt és zöldséget feldolgoznak, viszkózus végterméket eredményez, amelyhez néha vizet kell adni ahhoz, hogy iható legyen. A származási országokban a "jugót" víz nélkül, szalmával szolgálják fel. Tehát a piacon jobban (és higiénikusabban) fogyasztható.
Ami megengedett a turmixban?
Elméletileg bármi, ami ízlik, turmixokká alakítható. A fű kombinálható gyümölcsökkel és zöldségekkel is, a spenót vagy a sárgarépa például erős színeket ad a turmixnak! A különféle levélzöldek, például sárgarépából vagy karalábéból is finomak, és nem kell a komposztra helyezni.
A fűszerek és a gyógynövények minden turmixot még érdekesebbé tesznek. Szórakoztató a fűszerekkel kísérletezni, hogy egyszerű kombinációk adják azt a kis pluszt. A vanília, a fahéj, a szegfűszeg, a tonkabab, a kardamom, a gyömbér és egyebek jól passzolnak az édes alkotásokhoz - mindenhez, ami egészséges. A zöld turmixokat és azokat, amelyekben nagy a zöldségmennyiség, finom ízesítésűek curry, paprika, kapor, menta, bazsalikom, kurkuma és sok más gyógynövény és fűszer.
Ahhoz, hogy még több változatosságot adjon a saját turmix receptjeinek, érdemes megnézni a kamrát, például a sütés összetevőit. Egy kis kakaó, őrölt dió vagy mandula is sok recepthez passzol, és ugyanakkor biztosítja a krémes állagot.
Minden turmix egészséges?
A turmixnak egészségesnek kell lennie, így a cukornak (vagy a méznek és bármely más cukor alternatívának) nincs helye az összetevők listájában. Számít a gyümölcs természetes édessége és a tiszta íz. Ha az elkészült ital túl savanyú, akkor mindig segít egy kis banán: természetes gyümölcsös édessége és krémessége gyorsan fokozza a sok turmixot! A szárított gyümölcsök ugyanolyan alkalmasak.
Szigorúan véve a turmixok vegánok, ezért a tejtermékeknek nincs helyük. Egyes receptekben olyan összetevők jelennek meg, mint a tej vagy a joghurt. Egy ilyen ital valójában "kevert tejital", különösen akkor, ha a tej a végtermék nagyobb részét elviszi.
Mitől lesz a turmix egészséges vitaminbomba?
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi legalább 400 g zöldséget és 250 g gyümölcsöt ajánl felnőtteknek, amelyeknek körülbelül a fele nyers, a másik fele meleg. A turmixok remek módszer a nyers zöldségek mennyiségének növelésére az étrendben. De ahhoz, hogy a benne lévő vitaminokat optimálisan tudja használni, be kell tartania néhány alapvető szabályt, különben a turmix csak feleannyira egészséges, mint gondolja.
Az összes összetevőnek a lehető legfrissebbnek kell lennie, hogy garantálja a legmagasabb vitamintartalmat. Ha a használt keverő elég erős, akkor fagyasztott ételeket is figyelembe lehet venni. Sok vitamin nagyon gyorsan lebomlik, amikor összetörik és feldolgozzák őket, hogy a turmixot az elkészítés után a lehető leghamarabb meg kell inni, hogy a lehető legnagyobb vitaminhozamot tudja használni.
Néhány vitamin, például az A-vitamin, zsírban oldódik és csak akkor tudja felszívni a szervezet, ha rendelkezésre áll zsír. A turmixok azonban többnyire zsírmentesek (hacsak az avokádó nem az egyik összetevő), ezért mindig keverjünk be néhány csepp kiváló minőségű növényi olajat vagy egy teáskanál dió vajat a keverőbe, vagy olajos magokat, például napraforgómagot, lenmagot vagy diót kell feldolgozni.
A turmixok mindig nyers ételek?
A turmix többnyire nyers étel, de nem mindig. Nem minden étel fogyasztható nyersen, hogy alkalmanként egyik vagy másik főtt zöldség "eltévedjen" a turmixban.
A főtt burgonyából például elképzelhető lenne, hogy nagyon vizes turmixokat készítsen krémes vagy főtt tökből, amelyet kevésbé erőteljes keverők is feldolgozhatnak. Elvileg azonban a nyers gyümölcsre és zöldségre kell összpontosítani, feltéve, hogy azok alkalmasak nyers fogyasztásra.
Mik azok a zöld turmixok?
A zöld turmixok elsősorban zöld gyümölcsökből és zöldségekből készült italok. Zöld színüket általában a zöld leveles zöldségek, mint a spenót, a saláta, a kelkáposzta és mások nagy hányada adja. Az utóbbi időben az ilyen italokat azóta "különösen egészségesnek" forgalmazzák Átlagon felüli mennyiségű klorofillat, azaz levélzöldet tartalmaznak.
A klorofill az egyik fitokémiai anyag, és a reklám szerint különösen egészségessé, boldoggá és még fiatalabbá kell tennie. Mindezt a zöld levél pigment „tisztító” vagy „méregtelenítő”, azaz „méregtelenítő” hatása indokolja. Az orvostudományban azonban a „megtisztulás” kifejezés nem létezik, a természetgyógyászatból származik, és csak szóban adták át. A tisztítás érvelését általában csak termékek vagy módszerek nyereséges értékesítésére vagy a saját egészségtelen viselkedésének kompenzálására használják „tisztító kúrákkal”.
A turmix egészségesebb, mint a lé?
A turmixban a gyümölcsök és zöldségek csak pürésítve vannak, nem pedig levek. Ez a legtöbbet jelenti Olyan összetevőket tartalmaz, mint értékes rost és másodlagos növényi anyagok vannak. A lével nem ez lenne a helyzet, mivel a gyümölcslé kiváltásakor a bőrből és a pépből származó rostot ártalmatlanítják. Aki már készített magának sárgarépából vagy almából gyümölcslevet, tudja, hogy mennyi törköly kerül felhasználás nélkül a (bio) szemetesbe. De pontosan a héjban vannak egészséges összetevők!
A turmixot általában frissen készítik, ezért több egészséges vitamint tartalmaz, mint egy lé, amelyet tartóssá kellett tenni üvegekben vagy tetra csomagokban történő melegítéssel. Még a hűtött polcról készített kész turmix is több fitokemikáliát és vitamint tartalmaz, mint a szupermarketben ugyanolyan hűtött lé. Általában azonban jobb, ha otthon frissen készít egy turmixot.
A turmixok alapvetően "könnyűek"?
A turmix, bármilyen színű is, csak növényi alapanyagokból áll. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a turmixok zsírmentesek, mert a zöldségek is tartalmazhatnak zsírt! Gondoljunk csak az avokádóra, amely egy kis zsírbomba, 15 g/100 g koncentrációban. Nincs félelem! Ez a zsír egészséges, növényi eredetű zsír, amely rengeteg kalóriát tartalmaz, ugyanakkor pozitív hatással van az egészségére is!
A turmixok nem feltétlenül alacsony kalóriatartalmúak, mert tömény gyümölcsöt és zöldséget turmixol. Ez egyrészt jó, másrészt arra késztetheti, hogy többet fogyasszon, mint amennyit ténylegesen fogyasztana, ha a gyümölcsöt vagy zöldséget nem pürésítenék. A kész turmixok gyakran sok rejtett cukrot tartalmaznak fruktóz formájában.
A pürésített gyümölcs és zöldség hátránya, hogy rövid idő alatt nagy mennyiséget fogyaszthat, és nem ad időt a jóllakottság érzésére a jelentésre. A túl sok jó dolog akkor már nem egészséges.
Kis trükk: Képzelje csak el (még gyümölcslével is!) A gyümölcs/zöldség mennyiségét, amely az asztalon volt a pürésítés előtt. Sikerülne újra megenni ugyanazt az adagot? Biztosan nem! Tehát hagyja a második poharat, amilyen ízletes!
Mire kell figyelnem a felkészülés során?
Alapvetően a turmixokat nagyon könnyű elkészíteni. Csak a gyümölcsöket és zöldségeket kell megmosnia, ha rendelkezésre áll, vegye le a magot, és állványkeverővel, turmixgéppel vagy kézi turmixgéppel pürésítse őket. Mivel az egész gyümölcsöt, beleértve a héját is (zöldségekkel együtt is) használják, organikus minőségű ételeket kell választania.
Egyes turmixokhoz különösen nagy teljesítményű állókeverőre van szükség, mivel néhány zöld leveles zöldség (káposzta, búzafű, ...) nagyon erős rostokkal rendelkezik, amelyeket sok keverő nem tud felaprítani. Éppen ellenkezőleg: A szálak alacsony teljesítményű turmixgépekbe boríthatják a késeket, és így megakadályozhatják a gyümölcs vagy zöldség további aprítását.
Tehát, ha kifejezetten rajong a zöld turmixokért, érdemes elgondolkodnia egy erőteljes állványkeverőbe történő befektetésen. A legtöbb turmixhoz a kézi turmixgép elegendő. Ha a zöldségek túl kemények a keverőhöz, például sárgarépa vagy sütőtök, előzetesen a konyhai reszelővel apróra vághatja őket.
Smoothie következtetés
A frissen készített turmixok egészségesen hozzájárulhatnak a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztáshoz, de nem helyettesíthetik őket. Mert: A friss gyümölcs és zöldség hosszabb ideig tölt fel és alacsonyabb energiasűrűségű, mint a pürésített turmix.
Használja a szezonális naptárat útmutatóként az előkészítés során, Mert ökológiai szempontból ostobaság trópusi gyümölcsök feldolgozása „egészséges turmix” érdekében, télen friss eper pürésítése vagy feldolgozott adalékokkal, például búzafűporral vagy jól bejárt „szuperételekkel” „javítani”. Valóban lehetséges finom turmixokat készíteni helyi és szezonális gyümölcsökkel és zöldségekkel, és nem kell eleget tennie több mint elegendő vitamin és ásványi anyag nélkül.!