Snack a tél közepén pácolt padlizsánból mentával és fokhagymával

Azok számára, akik az uborka hagyományos receptjét szeretnék lecserélni egy korsóba, a "Serious Seats" kiadvány szerkesztői egy másik finom lehetőséget kínálnak: vörösecetbe pácolt, mentával és fokhagymával ízesített padlizsán.

összetevők:

két és fél csésze vörösborecettel

1 és fél kilogramm hámozott padlizsán

1 evőkanál só

Az elkészítés módja:

Öntsük a vörösborecetet egy serpenyőbe, és hagyjuk a tűzön, amíg forrni kezd, majd adjuk hozzá a felszeletelt padlizsánt, és keverjük még két-három percig. Ezt követően a lecsepegtetett padlizsánt és a sóval porított tálat egy tálba tesszük, és összekeverjük zúzott fokhagymával és menta levelekkel. Ezután a készítményt két üvegbe öntjük, és leforrázás után hozzáadjuk a maradék ecetet. Törölje le a két használt edény külsejét, és hagyja még 10 percig forralni. Végül az üvegek lezárása és lehűlése után a készítményt felvesszük, és legalább egy hétig a kamrában tároljuk. A pácolt padlizsánt válogatott salátaként szolgálják fel a téli ételek mellett.

---