Snackek fiataloknak - GRIN
A kerületi és középiskolás diákok étkezési magatartása ehhez képest
Alapszakdolgozat 2010 27 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1 Bevezetés és az eljárás leírása
2 Társadalomtudományi rész: a kutatási projekt indoklása
3 Táplálkozási rész: referenciaértékek és az étkezési piramis
3.1 Általános megállapítások és tápanyagbevitel
3.1.1. Az energiaellátás referenciaértékei
3.2 Az élelmiszer-piramis
3.2.1 A kék csoport
3.2.2 A zöld csoport
3.2.3 A barna csoport
3.2.4 A vörös csoport
3.2.5 A sárga és a rózsaszín csoportok
4 Kutatási rész: Kerületi és középiskolások összehasonlítása
4.1 Életmód és orientáció
4.1.1 Lakástulajdon
4.1.2 Újság-előfizetések
4.1.3 Szülői szakmák és anyanyelv
4.1.4 A fiatalok szokásai
4.2 Étkezési magatartás családokban
4.3 A harapnivalók összehasonlítása az étkezések között
5 Megbeszélés és értelmezés
6 Következtetések és a táplálkozással kapcsolatos követelmények
7 Személyes zárószó és köszönet
7.1 Tanulási nyereség
7.2 Köszönöm
8 Forrás hivatkozás
8.1 Irodalomjegyzék
8.2 Táblázatok felsorolása
8.3 Képek listája
1 Bevezetés és az eljárás leírása
Jelen munka a szülői háznak a serdülők étkezési viselkedésére gyakorolt hatásával foglalkozik. Olvasmánykutatásból ismert, hogy a szülők iskolai végzettsége vagy általában az intellektuális érdeklődés, és különösen a szövegek olvasása iránti érdeklődés jelentős hatással van a tanulók által elsajátítandó olvasási készségekre (Hurrelmann 2004, Groeben/Hurrelmann, 169. f) ). Leendő német és háztartástanárként különösen érdekel, hogy az olvasáskutatás eredményei kiterjeszthetők-e az étkezési szokásokra is, különösen arra, hogy a magasabb szintű tanulók képesek-e biztosítani magukat a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint az energiaellátás szempontjából A tápanyagok olcsóbb fogyasztása.
Ennek a tézisnek az ellenőrzéséhez az első társadalomtudományi rész annak tisztázásáról szól, hogy a szülői ház milyen hatást gyakorolhat általában a serdülőkre és különösen az étkezési magatartásra. Hivatkoznak a már elvégzett kutatásokra, amelyeket a jelen munkával összefüggésben helyezünk el.
A következő, táplálkozástudományi részben tárgyaljuk és elmagyarázzuk a kiegyensúlyozott étrend szükségességét. Ezután az élelmiszer-piramist differenciáltan megvizsgálják és elmagyarázzák. Ez az elméleti tudás képezi az alapját a következő kutatási résznek, a munka tényleges magjának.
Egy másik rész a fenti tézisek vizsgálatáról szól, különös tekintettel az uzsonnára. Ebből a célból egy kérdőívet három reálosztálynak nyújtottak be példamutató példaként azoknak a szülőknek a fiataljai számára, akik általában átlagosnál alacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkeznek (lásd a mellékletet). Ennek megfelelő partnerként három, ugyanazon a helyen található körzeti iskolai alapot vizsgáltak meg. A felmérés pontos eljárását és módszerét a megfelelő fejezet tárgyalja részletesebben.
Ezután az eredményeket értékelik, majd megbeszélik. Ennek során bizonyos ékezeteket szándékosan állítanak be, azaz H. azokra a kérdésekre összpontosít, amelyek feltételezésem szerint értelmesek és példaértékűek a teljes értékelés szempontjából.
Az utolsó részben rövid következtetést vonunk le, és levezetjük a táplálkozási oktatás lehetséges követelményeit.
A munkát egy személyes zárószóval és köszönettel egészítik ki.
2 Társadalomtudományi rész: a kutatási projekt indoklása
Olvasási kutatásból ismert, hogy a szülők iskolai végzettsége vagy olvasási kompetenciája jelentősen befolyásolja gyermekeik olvasási minőségét. Azok a gyermekek, akik alacsony iskolai végzettségű családokban nőnek fel, lényegesen alacsonyabb olvasási készséggel rendelkeznek, mint iskolai végzettségű szülőkkel rendelkező kollégáik (Hurrelmann 2004, Groeben/Hurrelmann, 169-201. O.).
Természetesen a kortárs csoportok jelentős hatást gyakorolnak a fiatalok fejlődésére is (Rosebrock 2004, Groeben/Hurrelmann, 250–279. O.). Hangsúlyozni kell azonban, hogy a fiatalok csoportos tagsága nagymértékben függ az iskolai osztálytól és a megfelelő szinttől. És pontosan ez a felosztás ismét nagymértékben függ a családi háztól, mert: Az alacsony iskolai végzettségű családok fiataljai az átlagosnál gyakrabban járnak középiskolába, és gyakrabban járási iskolába járnak a magasabb iskolai végzettséggel rendelkező szülők számára. Ezt a tézist először a 4. fejezet vizsgálja, az apa és az anya foglalkozásával kapcsolatos kérdőív 3. szakaszában feltett kérdéssel.
Egy empirikus tanulmány, amelyet a Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ (a továbbiakban: BZgA) hajtott végre 2003-ban, és amelyet e fejezet során, de mindenekelőtt az 5. fejezet tárgyalási részében tárgyalunk részletesebben, érdekes társadalmi alapmodellt vázol fel:
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1: Alapmodell a serdülőkori étkezési magatartás magyarázatához
Ez a grafika azt mutatja, hogy a szülők kulturális és gazdasági tőkéje jelentős hatással van a fiatalos életmódra, különösen az iskolatípusra és a tanulók erőforrásaira. Végül a szülői tőke befolyásolja a serdülők táplálkozási magatartását - és ez a tanulmány elsősorban erről szól.
A tanulmány szerzői említették, hogy a társadalmat különféle sémákra osztják. Ennek során Schulze (1992) kortárs életmódjának struktúrájára támaszkodnak, de kiegészítik ezt a modellt más életmódokkal annak érdekében, hogy igazságot szolgáltassanak a mai kornak és a társadalomnak: a magas kultúra sémája és a triviális séma mellett (BZgA 2003, 30. o.), további rendszereket vezetnek be, amelyek megpróbálnak lépést tartani az idővel. Az alábbi táblázat mutatja ezt a besorolást:
1. táblázat: Az életmód sémák áttekintése
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
A rendszerek részletes leírása az említett tanulmányra vonatkozik. Az azonban világossá válik, hogy a társadalmat merev rendszerekre osztani nehéz, és gyakran nem tesz igazságot a valóságnak. Jelen munkában sem állítják, hogy a családokat merev sémába sorolják. A hallgatók által adott egyes válaszok azonban jelezhetik, hogy melyik életmód különösen hangsúlyos egy családban. A BZgA 2003 kimondja, hogy a szülők erősen kultúra-orientált és sportorientált életmódja pozitívan hat a táplálkozásra - különösen a fiatalok számára. A televízió-orientált életmód, valamint a belső és külső stressz-orientációk negatívan befolyásolják a táplálkozást (BZgA 2003, 73. f). Ami az egészségtelen táplálkozás következményeit illeti - különösen a gyermekeknél - közismert (lásd pl. Nutritio, 47. szám, 1/03; 4. f).
Ugyancsak hivatkozni kell a Sinus Milieus sémájára (vö. Www.thchur.ch 2010), amely jó alapot szolgáltatna a társadalom bizonyos csoportokra történő felosztásához. Ebben a tanulmányban azonban elsősorban a BZgA 2003 által javasolt szintrendszert alkalmazzák. Egyrészt a későbbi beszélgetés megkönnyítése érdekében, másrészt további részletes kérdésekre lett volna szükség a diákok szüleinek a nagyon differenciált sinus miliőbe történő helyes besoroláshoz. A Sinus Milieut a vita részben tárgyaljuk részletesebben (5. fejezet).
Ez a tanulmány - a németországi BZgA 2003 kvalitatív kutatási eredményei alapján - azon a feltételezésen alapul, hogy a kerületi iskolások szülei hajlamosak a felsőbb kultúrára, a középiskolások szülei a triviális vagy feszültségi sémára (itt külön hivatkozunk a BZgA-tanulmány 4.2.1. fejezetére).
Amint az az 1. ábrán látható, a szülők gazdasági tőkéje központi szerepet játszik. A BZgA jelentésében megállapítja, hogy a felsőfokú végzettségűek jövedelmük nagyobb hányadát költik egészséges ételekre. (vö. BzgA 2003) Ha a tézis helytálló, hogy a középiskolás tanulók szülei alacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkeznek, ez automatikusan együtt jár az alacsonyabb jövedelemmel, és - táplálkozási és tudományos szempontból - kedvezőtlen, mert az olcsó táplálkozás. (lásd: TABULA, 1. sz., 2010. március; 4. f).
Egy másik tényező, amely döntően befolyásolja az étkezési magatartást, a nem. Elengedhetetlen rámutatni erre a tényre. Általános szabály, hogy a fiúk kevésbé egészségesen étkeznek, mint kolléganőik. H. Pontosabban: több snack, édes ital és hús, de lényegesen kevesebb gyümölcs és zöldség (vö. BZgA 2003, 71. o.). Az eltérés okait illetően a BZgA állításaira hivatkozunk (68. o. F). A felmérést ezért külön nemek szerint megkülönböztetett alfejezetben értékelik.
A BZgA felméréshez hasonlóan ez az elemzés néhány mutatóra korlátozódik. Az említett vizsgálattal ellentétben a jelen munka részletesebben elemzi a snackeket. Tehát a kérdés az: a kerületi iskolások szünetekben egészségesebbek, mint középiskolai kollégáik (a „napi öt” ajánlás, a teljes kiőrlésű gabonafélék vagy snackek tekintetében; a részleteket lásd a 3. fejezetben). A kérdőív 1. részét (étkezési magatartás a családban) fontos segítségként használják az értelmezéshez.
A Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) ajánlásait és a tápanyagbevitel referenciaértékeit, amelyeket a következő fejezet részletesebben megvizsgál, táplálkozási és tudományos szempontból az utólagos értékelés alapjául szolgálnak.