Snacking catering - élelmiszeripari SIAL Párizs 2020
228 milliárd dollár a készételek globális piacán
Észak-Amerika és Európa a legnagyobb fogyasztók
A készételek globális forgalmának 23% -át Európában gyártják
A globális vendéglátóipari piac
Időhiány, vágy vagy egyszerűen az egyszerűség kedvéért a vendéglátóipari termékek igazi sikert aratnak az egész világon. Csak a globális készételek piaca eléri a 228 milliárd eurós forgalmat. Az ágazatnak pedig tovább kell növekednie, átlagosan + 4,3% -os éves növekedéssel 2023-ig a Statista szerint.
Észak-Amerika és Európa az élen
Ezen a piacon Észak-Amerika és Európa országai a világ legnagyobb fogyasztói közé tartoznak. Különösen az Egyesült Államok, a készételek fő fogyasztója a világon, a globális piac 28% -ával, azaz 68 milliárd dolláros bevétellel. Az amerikaiak valóban rendszeresen fogyasztanak készételeket: átlagosan évente és személyenként 28,3 kilót.
Európa szintén szereti a készételeket, és a második helyet foglalja el az Egyesült Államok mögött, a piacot 52 milliárd dollárra becsülik. Vagy a készételek globális értékesítésének 23% -a.
A zónán belül az Egyesült Királyság fogyasztja a legtöbb ilyen finomságot, az egy főre eső átlagos fogyasztás 19 kiló évente. Franciaország szorosan követi, évente 18 kilóval fejenként. Németország a harmadik helyen áll, átlagosan évi 12,7 kilogramm fogyasztással.
Az Egyesült Királyság, Franciaország és Németország együttesen a készételek európai értékesítésének több mint felét adja. A piac ezért főleg e három ország köré koncentrálódik.
A világ többi részén főtt ételek
Észak-Amerikán és Európán kívül a készételek fogyasztása még mindig nem túl elterjedt. Jelenleg ezért elsősorban a gazdag országok monopolizálják ezt a piacot.
A fogyasztási szokások azonban a világ egyes részein, például Ázsiában kezdnek megváltozni.
Jelenleg az ázsiai országok kevés készételt fogyasztanak: az átlagos fogyasztás csak 3,5 kg/fő. Ez majdnem fele annyi, mint egy amerikai. Bár viszonylag gyenge, a piac ennek ellenére nagyon dinamikus, 2023-ra minden évben + 5% -os növekedésre számítanak.
4,7 milliárd eurós készételek piaca Franciaországban
+A vendéglátóipari étkezések 6,3% -os részesedése az értékesített élelmiszerekben 2017-ben
Az eladott készételek 38% -a hús alapú
Vendéglátóipari termékek Franciaországban
A franciák Európában a második legnagyobb készételek fogyasztói, sok okból értékelik ezeket a termékeket. Ma Franciaországban a piac súlya 4,7 milliárd euró. Nielsen szerint a csemegeüzletek az országban eladott összes élelmiszer 6,3% -át tették ki 2017-ben. Ez +1,2 ponttal magasabb 2016-hoz képest.
Őrület, amelyet az idők folyamán fenntartottak az ágazat szakembereinek innovációinak köszönhetően, akik képesek voltak az ajánlatukat az új fogyasztói igényeknek megfelelően alakítani.
A vendéglátóipari kategória valóban sokat fejlődött az évek során Franciaországban, az egészségesebb, organikusabb vagy akár könnyebb termékek erős trendjeinek hatására. Így a saláták, a vegán ételek és az ökológiai vendéglátóipari termékek mostanra emelkednek. Egy év alatt az értékesítésük + 37,2% -kal nőtt az IRI szerint.
Franciaországban azonban a legtöbbet fogyasztott készételek továbbra is hús alapú ételek, amelyek az összértékesítés mintegy 38% -át teszik ki. A második helyen a pizzák, a quichek és a piték állnak 27% -kal, a harmadik helyen pedig a tenger gyümölcsein alapuló főtt ételek, 20% -kal.
388 kiállító a legutóbbi kiadásnál
89% nemzetközi kiállító
20 készétel termék került kiválasztásra 2018-ban