Só 9 só tények, amelyeket tudnia kell! SZÓRAKOZÁSRA
Miért szeretjük a sót annyira, mennyire van szükségünk, ha túl sok: a legizgalmasabb kérdések és válaszok a legfontosabb ételfeltöltőkről!
Só - barát vagy ellenség?
Más tápanyag nélkül ez a kérdés nem olyan közvetlen, mint a nátrium-klorid, vagy röviden a só esetében: A nátrium hiánya akár végzetes következményekkel járhat extrém állóképességi edzés esetén (5. kérdés). A nátrium és a klorid szabályozza a vérnyomást és a folyadék egyensúlyát, és fontosak az izmok és az idegek működésében. Szükségünk van a két ásványra, legalábbis kis mennyiségben, ilyen sürgősen. Ezért:
A só iránti lelkesedésünk meg van írva a génjeinkben!
A tartós felesleg azonban megnövelheti a vérnyomást, és megterhelheti a vesét és a szívet. És valószínűleg a fej is: Egy amerikai tanulmány nemrégiben kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik napi nyolc gramm sót fogyasztottak, lényegesen több fejfájásuk volt, mint azoknak, akik nem fogyasztottak túl sok sót (napi négy gramm).
A sóval kapcsolatos kilenc kérdésünkben és válaszunkban a legfrissebb kutatások alapján tényeket mutatunk be!
1. Milyen típusú sók vannak?
Természetesen minden só körülbelül 98 százalék nátriumot és kloridot tartalmaz. De a fennmaradó egy-két százalék határozottan befolyásolhatja az ízt. Csakúgy, mint az eredet vagy a gyártás:
• Mivel tengeri sóamikor a tengervíz elpárolog a sekély medencékben. Természetes állapotában enyhén nedves, szürkés és finom tengeri aromával rendelkezik. (Kép: Finom tengeri só, szárítva és tisztítva)
• Ez néha rózsaszín vagy kékes színű Kősó földalatti sóbetétekből származik, és természetes állapotában gyakran meglehetősen enyhe ízű.
• A normál Háztartási só többnyire elpárologtatott sóból áll.
• Azért az akaratért Sós víz (tömény sós víz) földalatti lerakódásokból, addig forralják, amíg a víz el nem párolog, majd feldolgozzák: Erős, nagy mennyiségben szinte csípős az íze.
2. Mennyi sóra van szükségünk?
Nem nélkülözheti: A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint napi 1,4 gramm konyhasóra van szükségünk, hogy az elektrolit egyensúly stabil maradjon. Ezen kívül van egy csipet az ízhez: Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 6 gramm maximális mennyiséget javasol.
3. A só csomagolásán gyakran adalékanyagként szerepel a "felszabadító anyag". Mi ez, és káros-e?
Ezeket a felszabadító szereket gyakran "csepegtető segédanyagoknak" nevezik - alapvetően azt teszik, amit néhány szem rizs egy sóhordóban képes: Tárolják a nedvességet, és így megakadályozzák a sókristályok összetapadását. A csepegtető segédeszközöket hivatalosan ártalmatlannak minősítik. Azok, akik szívesebben élvezik a sójukat, általában organikus vagy csemegeüzletekben találják meg.
4. A himalája só valóban különleges tápanyagokat tartalmaz-e?
A himalája sókristályai valójában a Pandzsáb-hegységből származnak.
Nem - a rózsaszínű kristályok nem tartalmaznak 80-nál több különféle ásványi anyagot és nyomelemet, amint azt gyakran reklámozzák, és különösen nagy mennyiségben sem. Különböző tesztek azt mutatták. A többi sóhoz hasonlóan a himalája só is 98% -ban nátriumot és kloridot tartalmaz. Ez azt jelenti: A többi elem csak nyomokban található. Tehát a himalája sóval nem lehet pozitívan befolyásolni az ásványianyag-tartalmat, csak negatívan - túl sokat fogyasztva. Végül is egyszerű: só.
tudtad már? A himalája sókristályai valójában a Pandzsáb-hegységből származnak.
5. Hosszú állóképességű sportok során figyeljen a só bevitelére is?
"Mindenesetre" - mondja Prof. König. „Nagy hiba az extrém állóképességű sportoknál, ha nagy mennyiségű alacsony nátriumtartalmú vizet iszunk. Ez úgynevezett vízmérgezéshez vezethet, ha az élelmiszerből nem jut só. ”Ez a„ vízmérgezés ”a sportolók összeomlását okozza, ami agyi ödémához vezethet, halálos következményekkel járva.
"Teljesen elegendő olyan ásványvizet választani, amely literenként 400-800 milligramm nátriumot tartalmaz."
A csapvíz és a kevert italok közül a sportitalok nem megfelelőek: először itt ellenőrizze a címkén található nátriumtartalmat!
6. Kell-e jódozott só?
Amíg a jódigényt nem elégíti ki biztonságosan heti három-négy halétel, a válasz egyértelmű: igen. Még mindig vannak jódhiányos területek, különösen délen. "Ha alulkínálat van, a pajzsmirigy megnagyobbodik és golyva képződik" - mondja prof. Daniel König.
7. Mely ételek tartalmaznak különösen nagy mennyiségű sót, és vannak-e alternatívák?
Főzéskor és ízesítéskor a napi sómennyiségből körülbelül két grammot teszünk aktívan ételeinkbe. A nagy pihenés (négy-nyolc gramm) „becsomagolva” csal bennünk: Még mindig tisztában vagyunk azzal, hogy a chips, a perecbot, a készételek és a gyorsételek a legtöbb sót kapják. De a szalámi, a nyers füstölt sonka és a kolbász is igazi fő szállító, akárcsak a Gouda vagy a parmezán. A főtt sonka, mortadella, krémsajt vagy mozzarella jobban mutat.
8. Mi a "Fleur de Sel"?
A "sóvirág" megalkotása kiemelkedő jelentőségű a tengeri só kinyerésében. A finom, pelyhes, ropogós kristályok csak bizonyos időjárási körülmények között, sok napsütéssel és széllel fordulhatnak elő. Csak röviddel étkezés előtt szabad használni; Salátához, halhoz vagy avokádóhoz jól passzolnak.
9. A só miatt magas a vérnyomása vagy sem?
Erre csak igennel és nemmel lehet válaszolni. Mert: A magas vérnyomás sokféle tényezőből fakad - a hajlam vagy az elhízás különösen szerepet játszik. Különböző vizsgálatok összefüggést mutatnak a sófogyasztás és a vérnyomás között. De vannak olyan átfogó tanulmányok is, amelyek szerint a só elkerülésének a vérnyomásra gyakorolt hatása meglehetősen csekély. Egy dolog biztos: a "sóérzékeny" embereknél a só növeli a vérnyomást. Több haszonnal jár, mint mások, ha kevés sót eszik. De végül:
"Napi tíz gramm sótól mindenki számára nehézzé válik, még az egészséges emberek számára is",
- mondja prof. Daniel König belgyógyász, a Freiburgi Egyetem Sportintézete. Javasolja különös figyelmet fordítani a rejtett sókra (lásd a 7. kérdést).
Hawaii vörös só
Más néven "Alaea". Vulkanikus agyaggal.
Tengeri só gyógynövényekkel
Tökéletes az all-in-one fűszerezéshez.
Fekete Hawaii só
Tengeri sók aktív szénnel, kurkuma és taro porral.