Só Egészséges fűszerezés a konyhában Nestlé Professional

2017. november 13

A só létfontosságú, és az étel ízletes. De mennyi só valójában egészséges? Felfedjük, mennyi sót kell fogyasztania az egészséges étrend részeként.

Testünknek sóra van szüksége a sejtek kiegyensúlyozott folyadékegyensúlyához és a vérnyomás szabályozásához. Kémiai szempontból az étkezési só nátrium- és kloridionokból áll. Ezért az étkezési sót nátrium-kloridnak is nevezik. A nátriumionokra a testnek szüksége van az izom- és idegsejtek aktiválásához, valamint a sav-bázis egyensúly szabályozásához. A kloridionok a csontjaink fontos részét képezik.

A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy kevesebb, mint 6 g sót fogyasszon naponta étellel. Jelenleg legtöbbünk általában messze meghaladja ezt az ajánlást. A nők átlagosan napi 8,4 g sót fogyasztanak, a férfiak akár 10 g-ot is.

Hosszú távon a túlzott sófogyasztás növelheti a betegségek kockázatát az emberi test számára. A magas vérnyomás, az erek károsodása, a vesefunkció károsodása, a keringési rendellenességek, a szívroham vagy a stroke előnyben részesülhetnek.

Segítsen vendégének csökkenteni a napi sófogyasztását. Mivel a fogyasztó gyakran nem is tudja, hogy vannak sók az ételekben.

Az élelmiszerek sótartalma

Étkezési só	100 g sótartalom
Sós hering	15g
chips	10g
Matjes filé	6,4 g
cipó	6,4 g
szója szósz	5,5 g
Sonka, füstölt	4,5 g
Gouda sajt	4g
szalámi	3,3 g
paradicsom-ketchup	3g
Ecetes uborka	2,4 g

A só mint trendtermék

Évekkel ezelőtt csak egy hagyományos konyhasó volt, amelyet kősóként vagy tengeri sóként kínáltak, ma valódi „sótrend van”. A só már nem csak só, hanem értékes összetevővé fejlődött. A menüben természetesen szerepel a Fleur de sel, a himalája só vagy a hawaii só. Klasszikus háztartási só használata esetén jódozott étkezési só ajánlott.

Fűszeres! Nem sós!

A mindennapi konyhai munkában nagyon könnyű csökkenteni az edények sótartalmát.

1. Használja a különféle friss vagy szárított gyógynövényeket és fűszereket kiadós ételek vagy salátaöntetek fűszerezéséhez.
2. Egy kis mustár vagy ecet teljes ízt ad a sós szószoknak.
3. Kényelmi termékek vagy elkészített alapanyagok használatakor győződjön meg arról, hogy a sótartalom mérsékelt.
4. Addig ne sózzon, amíg a többi fűszer teljesen kifejlődik.
5. A vendégnek sem szabadna hozzáadni sót, mielőtt kipróbálná. Az elkészítés során már hozzáadta a teljes aromát az ételhez. A sótartót ezért ne érje közvetlenül a vendég.

Tudtad?

A Nestlé Professional-nél folyamatosan azon dolgozunk, hogy a részünkről a sószintet általában csökkentsük. Ezért rendszeresen optimalizáljuk termékeink receptjeit a sótartalom szempontjából, például a MAGGI húsleveseinkben.

---