SÓ EGYENÖLJEBEN
- Téli receptek
- Téli zöldségek
- Téli levesek
- Téli saláták
- Téli sütemény
- Téli gyümölcs
- Tea receptek
- Karácsonyi receptek
- Karácsonyi sütik
- karácsonyi vacsora
- Karácsonyi sütik
- Karácsonyi menük
- Vegetáriánus karácsonyi vacsora
- Újévi receptek
- Kategóriák
- Szezonális receptek
- Tavaszi receptek
- Halloween receptek
- Húsvéti receptek
- Party receptek
- Karácsonyi receptek
- Téli receptek
- Szakácskönyvek
- Minden szakácskönyv
- Gyors tiszta étkezési receptek
- Tiszta ebéd
- Tiszta étkezési harapnivalók
- Sütés cukor nélkül
- Alacsony cukortartalmú desszert
- savoy
- Datolyaszilva
- Fogyás receptek
- Alacsony szénhidráttartalmú vacsora
- Egészséges reggeli
- italok
- Kalóriák
- 250 kcal alatti receptek
- 400 kcal alatti receptek
- 500 kcal alatti receptek
- 600 kcal alatti receptek
- 600 kcal feletti receptek
- alacsony kalóriatartalmú ételek
- alacsony kalóriatartalmú receptek
- nehézség
- Egyszerű receptek
- Diéta típusok
- Vegetáriánus receptek
- Diétás receptek
- Vegán receptek
- Alacsony zsírtartalmú receptek
- Kevés cukor
- Teljes étel
- Vitaminokban gazdag
- Fehérje receptek
- Gluténmentes receptek
- Laktózmentes receptek
- Magas rosttartalmú
- Nyers étel
- Alacsony szénhidráttartalmú receptek
- Hozzávalókon alapuló receptek
- Karfiol receptek
- Brokkoli receptek
- Tök receptek
- Kelbimbó receptek
- Vöröskáposzta receptek
- Spárga receptek
- Partner receptek
- Gyorsételek
- Gyors sütemények
- Gyors vacsora
- 15 perces receptek
- Nemzetközi konyha
- Afrikai receptek
- Német receptek
- Európai receptek
- Latin-amerikai receptek
- Közép-amerikai receptek
- Észak-amerikai receptek
- Kelet-európai receptek
- Dél-amerikai receptek
- sütni
- Kenyér receptek
- konty
- Sütemények
- Kiadós sütemények
- torta
- tészta
- Pite
- Desszert receptek
- Krémek
- Fagylalt receptek
- Gyümölcs desszert
- Puding receptek
- Tiramisu receptek
- szakács
- Leves receptek
- Hús receptek
- Burgonya receptek
- Tészta receptek
- Rizs receptek
- Saláta receptek
- babsaláta
- Cézár saláta
- uborkasaláta
- káposztasaláta
- Tésztasaláta
- hírek
- Étellexikon
- gyümölcs
- zöldségek
- Superfood
- hüvelyesek
- diófélék
- Tej és tejtermékek
- Gabona és gabona termékek
- Fűszerek
- Olajok és zsírok
- Gyógynövények
- tenger gyümölcsei
- hal
- Baromfihús
- Táplálkozási tervek
- Diéta típusok
- Diéta betegségek esetén
- arthrosis
- cukorbetegség
- Kövér máj
- köszvény
- Szív elégtelenség
- csontritkulás
- Irritábilis bél szindróma
- Táplálkozás gyerekeknek
- Étkezés előkészítő
- Gyors
- tápláló
- Tanulmányi áttekintés
- Intelligens utazási ügyfél
- Jobb blog, természetesen
- Csináld magad
- Híresség szakácsok
- Mit főzök ma?
- EMS képzés
- 250 kcal
- hírek
- Fogyókúrák egy pillanat alatt
- DASH diéta
- 5: 2 módszer
- A táplálkozási tervek áttekintése
- Fogyás tippek
- Súlycsökkentő programok
- hírek
- Áttekintő témák
- Blogok
- Szakértői blogok
- A fitnesz orvos
- A táplálkozási orvos
- Tiszta étkezés
- Jó étel blog
- Az ital tesztelők
- Szerkesztői blogok
- Egyél.vonat.nevetés
- Szórakoztató étel
- Zöld élet
- Zöld ágyak
- Főzz okosabban
- Veggie & Co.
- Vegán étel blog
- Élő okosabb blog
- élelmiszer-úttörők blogja
- Jó hír blog
- Jobb blog, természetesen
- Szakértői blogok
- Videó
- Recept videók
- Online főzőtanfolyam
- Főzőiskola kezdőknek
- Konyhai trükkök
- Poletto főzőiskolája
- Konyhai tippek
- Szakértői videók
- Gyermekkollégium
- Főzési tippek
- Csináld magad
- Alapvető receptek
- klasszikus
- fitnesz
- Futni
- Edzések
- Iparági hírek
- Induló ételek
- Termékajánlatok
- Különleges: kávé az irodában
- Új termékek
- fenntarthatóság
- A maradék újrahasznosítása
- Szótár
- Konyhai szótár
- Kulináris utazás
- Okos rizs tippek
- Egészség
- Bor különleges
- Fűrészes garnélarák
- Lóversenyfogadás
- Terméktesztek
- Szerkesztői teszt: Feelgood from reis-fit
- Eredmények: Saupiquet
- Eredmények: levegő
- Eredmények: Egyszerűen V
- Eredmények: GROHE
- Okos felvételek Rabenhorstból
- Eredmények: ORYZA
- Eredmények: Alak Köztársaság
- Főzőcsillag
- Főzőtanfolyamok
- Olvasói levelek
- Feliratkozás
- Könyvek
- Hírlevél
- Magazinok
Számunkra a só nem csak a levesbe tartozik - a shaker mindig készen áll, ha valami kiadósra van szükség. De valójában honnan származik, és mennyire egészséges a sóval való ízesítés? Termékismeretünk azt mutatja.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a sóról
- Kedvenc jódozott só receptjeink
- Mennyire egészséges a só valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a sóhoz
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a sóhoz
- Tudás elvitelre
Mit kell tudni a sóról
Nagyon régóta a só piszkosul gazdaggá tette a kereskedőcsaládok egész generációit. Ma a só már nem értékes árucikk, de csak néhány centért kapható. Még mindig van egy természetes termékünk a szóróban, legalábbis alapvetően. A szupermarket modern konyhasóját gyakran kiegészítik kémiai adalékokkal, például az adagolás megkönnyítése érdekében. Ennek ellenére az asztali só nem más, mint a tengeri só, amely akár 250 millió éves is, amelyet az őskori tengerek kiszáradása után keletkezett hatalmas sókészletekből nyerünk.
Ezeknek a gyakran mélyen fekvő lerakódásoknak a modern sókivonásával értéket tulajdonítanak annak, hogy a só hófehérként és finoman csepegve téved a szupermarketek polcaira. A fehérítő és más vegyszerek használata ezért általános.
Más a helyzet azonban a tengeri sóval, amelyet elvileg ma is kinyernek, mint száz vagy ezer évvel ezelőtt. A tengervizet sekély tavakba öntik, és a nap és a szél hagyja, hogy a víz elpárologjon. Maradtak a sókristályok, amelyeknek különösen egészségügyi szempontból előnyük van: A tengeri só legfeljebb 5% egyéb sót, például kálium-szulfátot és magnézium-kloridot tartalmaz, valamint nyomelemeket, például mangánt, cinket és rézet. A piacra hozott tengeri só nagy részét azonban a megjelenés kedvéért megmossák, és ezen összetevők nagy része a lefolyóba kerül. A tengeri só fehérítése a hagyományos termelésben is gyakori. Más a helyzet a tengeri sóval, mint a bio- és természetes élelmiszer-kereskedelemmel: Teljesen természetes, és gyakran a régi irányelvek szerint is kézzel nyerik.
Kedvenc jódozott só receptjeink
Itt megtalálja az összes jódozott só receptet.
Mennyire egészséges a só valójában?
Mint sok más luxusétel esetében, ugyanez vonatkozik a sóra is: az adag eldönti, hogy jó-e nekünk vagy sem. Alapvetően a só korántsem olyan egészségtelen, mint azt sokan állítják, inkább a test számára fontos: A só ásványi anyagokkal lát el bennünket, szabályozza a vízháztartást és a szöveti feszültséget, fontos az izom- és idegsejtek ingerületének továbbadásához és a csontok szerkezetéhez.
Szervezetünknek azonban napi körülbelül öt-hét gramm sóra van szüksége e feladatok elvégzéséhez - ez nagyjából megfelel annak a mennyiségnek, amelyet kenyérből, zsemléből, húsból, kolbászból és tejtermékekből fogyasztunk. Azok, akik gyakrabban használják a készételeket, szeretnek gyógyított ételeket fogyasztani, és főzéskor rengeteg sót adnak hozzá, nagyon gyorsan elérik a szükséges és egészséges dupla vagy jelentősen többet. Hosszú távon a túlzott sóbevitel valójában egészségtelen lehet. A só az egyik fő gyanúsított olyan betegségekben, mint a magas vérnyomás, az arterioszklerózis, a szívroham és a veseelégtelenség.
A túl sok só sem tesz jót a beleknek. Ha a belekben lévő jó és hasznos laktobacillusokat boldogan akarja tartani, jobb minél kevesebbet sózni. A kutatók azt találták, hogy csak napi 6 gramm több só csökkenti az egészség szempontjából fontos tejsavbaktériumok számát és növeli a betegségek kockázatát (1) .
A só egyébként nem hízlalószer, pontosan nulla kalóriával. Legalábbis nem közvetlenül. Közvetett módon azonban a só biztosíthatja, hogy a szervezet több vizet tároljon, és ezért súlya nagyobb legyen. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy nagyobb mennyiségű só éhséget okoz (2). Tehát teljesen logikus a só takarékos használata, ha fogyni akar.
Hogy mennyi egészséges só naponta, az egyértelmű a szakértők számára, bár az Egészségügyi Világszervezet (WHO) némileg szigorúbb, mint a Német Táplálkozási Társaság (DGE). Míg a DGE a napi 6 grammot javasolja felnőtteknek, a WHO legfeljebb 5 gramm fogyasztását javasolja. A Német Hipertónia Liga ajánlott mennyisége napi 5-6 gramm só. De légy óvatos: a készételek sója, sajt, kolbász, kenyér és így tovább már szerepel ezekben a maximális mennyiségekben.
A só teljes lemondása csak az orvos által meghatározott kivételes esetekben szükséges. Ellenkező esetben: A lehető legkíméletesebben sózzon, és lassan szokja meg az egyre kisebb mennyiségeket. Nagyon jó ötlet az úgynevezett jódozott konyhasó: 15-25 milligramm jódot tartalmaz kilogrammonként, és segít megszüntetni a nálunk meglévő jódhiányt. Táplálkozási szakértők szerint jódozott konyhasó is ajánlott, amely fluort is tartalmaz, és segít megelőzni a fogszuvasodást.
Gyakori ajánlás a só cseréje gyógynövényes és fűszeres sókra. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen keverékek 40 és 60 százalék közötti konyhasót is tartalmaznak!
| Kalóriák | 0 |
| fehérje | 0 g |
| zsír | 0 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a sóhoz
Vásárlás
Ha lehetséges, mindig vásároljon sót jóddal és hozzáadott fluorral, hogy tegyen valamit a pajzsmirigy, a fogak és a csontok egészségéért, amikor sót ad hozzá. Nem feltétlenül márkás sónak kell lennie; a név nélküli termékek is jól esnek a sóval.
tárolás
A só nem romlik el, így gyakorlatilag korlátlan ideig tárolható. A nedvesség azonban csomóssá teheti, ezért a legjobb, ha lezárt edényben tárolja.
Készítési tippek a sóhoz
Minden gyermek tudja, hogy a sót szinte minden kiadós étel ízesítésére használják, a kenyértől és a vajtól a rántottán át a gulyásig. Az egyetlen fontos dolog itt: Mindig óvatosan használja a sót, különösen levesek és pörköltek esetében, különben a koncentráció hosszan tartó főzés során gyorsan túl magasra válhat. Az asztalnál mindig adhat sót.
Ez azonban nem vonatkozik a tésztára: Itt már 1 teáskanál sót kell használnia liter főzővízhez, mert főzés után a tészta már nem szívja fel megfelelően a sót.
Csak lassan teret nyer a felismerés, hogy a só jól passzol az édességhez. Dédnagymamáink már tudták: Egy csipet só, körülbelül annyi, amennyi a hüvelykujj és a mutatóujj hegyei között elfér, lekerekíti a sütemények, pudingok és más desszertek ízét.
Tudás elvitelre
A testünknek szüksége van némi sóra a fontos funkciókhoz és idegekhez, de a felesleg káros lehet. Naponta legfeljebb 6 gramm sót tartanak egészségre ártalmatlannak, de az élelmiszerekből származó "rejtett" sót is bele kell adni.