SÓ és ÉLELMISZER A közegészségügyi kezdeményezések hatékony egészségügyi napló-e
A só vagy nátrium túlzott fogyasztása elismert kockázati tényező a magas vérnyomás, agyvérzés, a szív- és érrendszeri betegségek és más állapotok esetén. Ma és sok ajánlás ellenére az étrendben alkalmazott nátriumfogyasztás szinte minden országban, így Franciaországban is, továbbra is túl magas. Az étrendi nátriumnak ez a feleslege "drága" a közegészségügyben. A szakirodalom ezen új, szisztematikus Cochrane-áttekintése megmutatja az egész népességre kiterjedő oktatási kezdeményezések hatékonyságát a sóbevitel csökkentésében; de egy feltétellel: "az érdekeltek teljes láncolata", a gyártóktól az élelmiszer-ipari termékek átalakításához, a fogyasztókig, a helyes étkezési szokások betartásáig.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfeljebb 5 g só vagy 2 g nátrium fogyasztását javasolja. A túl magas étrendi só (vagy nátrium) bevitele széles körben összefügg a kardiovaszkuláris kockázattal, azonban egyes tanulmányok rámutattak arra, hogy nehéz megbecsülni a só csökkenésének tényleges hatását, más vizsgálatok ennek ellentmondanak. Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány, amelyet az American Journal of Hypertension publikált, azt sugallta, hogy az egészségügyi ügynökségek által ajánlott nátrium-beviteli szint már most is káros az egészségére. A franciák körülbelül 10 g sót fogyasztanak naponta, azaz 4 g nátriumot férfiaknál és 8 g sót, vagy 3,2 g nátriumot nőknél, és a PNNS ajánlása férfiaknál 3,2 g/nap, nőknél 2,6 g/nap. és a gyerekek. A Cochrane Public Health Group szakértői által készített áttekintés feltárja az étrendben alkalmazott nátrium-csökkentési irányelvek és kezdeményezések hatékonyságát a lakosság szintjén.