Só megtakarítás Könnyű! docFood
Németországban a National Consumption Study adatai szerint a férfiak átlagosan 9,0 gramm, a nők 6,5 gramm sót fogyasztanak naponta. Azok, akik gyakran fogyasztanak késztermékeket és gyorsételeket, vagy körben tartják a sótartót, valószínűleg sokkal magasabb értékeket kapnak. Az elfogyasztott só teljes 80 százaléka késztermékekből származik. Az ételeinkben található sóbombák sok kész terméket tartalmaznak, például leveseket, szószokat vagy pizzákat, mindenekelőtt kenyeret és pékárukat (snackek, chipsek), sajtot, húst és kolbászterméket.
Tényleg meg kell spórolnia a sót? Alapvetően a túl sok só ugyanolyan káros, mint a kevés. Az átlagos egészséges fogyasztó számára elegendő a sót takarékosan és tudatosan használni a háztartásban, anélkül, hogy minden gabonával fukar lenne.
Tippek a só megtakarításához ízlésvesztés nélkül
● Főzés közben sok só takarítható meg. Ha zöldségeket készít sok vízzel, akkor automatikusan sok sóra van szüksége. Mivel a vízzel történő főzés aromákat von ki az ételből. Ennek eredményeként erőteljes ízvesztés következik be, amelyet rendszerint kompenzálnak rengeteg konyhasó hozzáadásával. Alacsony vizes főzésnél teljesen máshogy néz ki. Ez nemcsak a tápanyagokat védi, hanem biztosítja az ételek eredeti aromájának nagyszerű megőrzését is. Hatása: szinte nincs szükség sóra, általában elég egy kis csipet só.
● Vásárláskor figyeljen a csomagolt élelmiszerek sótartalmára. Csomagolt élelmiszereken vagy késztermékeken nem a sótartalmat, hanem a nátriumtartalmat jelentik. Kémiai szempontból az étkezési só nátrium-klorid. Ha egy élelmiszer nátriumtartalmát 2,5-szeres szorzóval szorozzuk, az eredmény nagyjából megfelel a grammban kifejezett sótartalomnak.
● A sótartót elsősorban asztaldíszként használja: Ne adjon sót az ételekhez. Vagy próbáljon inkább alacsony sótartalmú fűszerkeveréket és gyógynövényeket.
● Sok kenyér - sok só. 100 g kenyér általában már körülbelül 1 gramm sót tartalmaz. A kenyér alacsony sótartalmú ételekkel való helyettesítése megtakarítja a sót. A reggelinél például a kenyér csodálatosan helyettesíthető müzlivel. Akik saját kenyerüket sütik, maguk dönthetik el, mennyi sót adnak hozzá. Ettől eltekintve: ha kevesebb kenyeret eszel, akkor az öntetet is megmenti - és gyakran sós kolbászból vagy sajtból áll.
Tipp a docFood-tól
A pékségben érdemes megkérdezni az alacsony sótartalmú kenyérről: Időközben egyre több pékség kínál alacsonyabb sótartalmú kenyérfajtákat. Ugyanez vonatkozik a hentesre is, akitől kevésbé erősen sózott kolbászt lehet kérni - 100 g hagyományos szalámi körülbelül 3 gramm sót tartalmaz - az ajánlott napi bevitel fele.