Só - Minden a sóról
Ez az exciment par excellence !
Fokozza az ízeket és visszatartja a vizet. Testünknek sóra van szüksége, és minden feldolgozatlan termékben jelen van, a természet jól csinálja! Másrészt a sófelesleg súlyosan károsítja egészségünket, és sajnos manapság minden élelmiszerben feleslegben található.
Egy kis történelem
A föld korai életkorában a só már ott volt! Civilizációk alakultak ki a sókereskedelemmel a Földközi-tenger medencéjében, a Közel-Keleten és Ázsiában. Rómában a "sószál" nevű hagyományos sómennyiséget százasoknak osztották szét, a fizetés szó eredete kevéssé ismert. A mongol pénzügyi rendszerben vannak olyan érmék is, amelyek nem mások, mint a sótorták.
Az évszázadok során mindenféle árut cseréltek sóra, beleértve a rabszolgákat is.
Nagy értékű terméknek tekintik, és sokáig adókötelesek (sóadó), a só az egyetlen eszköz az ember számára az élelmiszerek megőrzésére, ezért a hiányszakaszok átvészelésének eszköze.
Országtól és régiótól függően a sót a földről veszik (kősó), mint Lorraine-ban vagy Németországban, vagy sok a sóbánya, vagy a tengerből (tengeri só), például a Földközi-tenger medencéjében vagy az Atlanti-óceán partján, vagy a só természetes eredetű a víz elpárologtatása (sós mocsarak).
Mindenesetre a só eredete tengeri, mivel a sóbányák nem mások, mint régiók, amelyeket egykor tengervíz árasztott el és szárítottak ki.
Gyógyászati tulajdonságok
A só a testet nátriummal és klórral látja el, amelyek szükségesek a tápanyagok és a vér egyensúlyához, valamint az idegi és izomaktivitáshoz. Az étrendben lévő túl sok só azonban magas vérnyomást okozhat, következésképpen növelheti a szívkárosodás kockázatát.
A konyhában
Ma a sót a főzés során szinte minden készítményben használják:
A sütés során elősegíti az édes készítmények aromájának fejlesztését.