Socca - csicseriborsó lisztes sütemények borssal - gluténmentes recept - Via Naturalia

A Socca egy különleges mediterrán étel, amely megtalálható Olaszország partjainál, de Franciaország déli részén, a Nizza régióban is. Érdekes módon néhány latin-amerikai országban, például Argentínában vagy Uruguayban, átvették.
Egzotikusan és kifinomultan hangzik, de valójában csicseriborsólisztből és olívaolajból készült finom süteményekről/palacsintákról van szó, amelyeket akkor is fogyasztanak, amikor kézzel még forrók, és gyakran megtalálhatók az utcai standokon és a piacokon.

Recept 8 adagra

250 g Faina de naut
½ liter víz
6 evőkanál Olivaolaj
1 ½ teáskanál só
frissen őrölt bors

Elkészítés: 15 perc
Főzés: 7-9 perc

1. Tegyen egy mély tálba hideg vizet és adjon hozzá eső csicseriborsólisztet. Ezután jól keverje össze a céllal, hogy ne legyenek darabosak.
2. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és sót. Jól összekeverni. Ha csomók képződtek, vigye át a készítményt egy szitán. A készítménynek ugyanolyan sovány tejnek kell lennie, mint a palacsintatésztának. Ha túl sűrű, adjon hozzá még egy kis vizet.
3. Melegítse fel a sütőt maximális hőmérsékletre.
4. Kör alakú vas vagy öntöttvas tálcákat használnak. A készítmény körülbelül 3-4 20-25 cm-es tálcát ér el.
5. Tegye a maradék olívaolajat minden tálcába. Tegye a tálcát 5 percre a sütőbe, hogy az olaj jól felmelegedjen.
6. Vegye ki az edényt a sütőből, majd öntse a megfelelő mennyiségű tésztát. Helyezze vissza a tálcát a sütőbe
7. Tartsa a tálcát a sütőben 5-7 percig, amíg még egy kissé meg nem ég egy arany kéreg.
8. Vegyük ki a serpenyőből gumibetétet, és bőven porítsuk le frissen őrölt borssal.

ajánlást "Szakemberek": kézzel fogyasszanak forrón (nem villával és késsel). Nagyon fontos, hogy legyen egy pohár gyümölcsös és aromás rózsabor is.

---