Sófogyasztás esetén át kell néznünk a Planet sante ajánlásait
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
A készételek és egyéb ipari termékek növekvő kínálatával az elmúlt évtizedekben megnőtt a sófogyasztásunk. Egy 2011-ben végzett nemzeti tanulmány 1 szerint a nők átlagosan 7,8 g sót fogyasztanak naponta, a férfiak pedig 10,6 g-ot, ami duplája a hatályos svájci ajánlásnak. A WHO mintájára azt javasolja, hogy napi napi kevesebb, mint 5 gramm étkezési sót (ami 2 gramm nátriumnak, a só fő összetevőjének felel meg), vagy egyenértékű teáskanálnyi mennyiséget tartson fenn. "A probléma az, hogy manapság nagyon nehéz elkerülni a sót, mert gyakran a feldolgozott élelmiszerekben rejlik" - magyarázza Michel Burnier professzor, a Vaudois Egyetemi Kórház (CHUV) Nefrológiai Osztálya és a "Só és egészség" volt elnöke munkacsoport.
Míg az étel ízének fokozásával pizzazz ad a tányérunkra, a só - túl nagy adagban - hatással lehet egészségünkre. Azáltal, hogy visszatartja a vizet az artériákban, valóban növeli a vérnyomást. Kiterjesztéssel tehát növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Új eredmények
De ezt az évtizedek óta kialakult összefüggést tavaly augusztusban megkérdőjelezte egy kutatócsoport Hamiltonból (Kanada). Tizennyolc országban végzett, közel 100 000 35 és 75 év közötti egyénen végzett tanulmány 2 révén, amelyet a The Lancet tudományos folyóiratban tettek közzé, a tudósok megfigyelték az alacsony sótartalom egészségre gyakorolt hatását. "A szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és a szélütéssel csak azokban a közösségekben volt megállapítható összefüggés, ahol az átlagos nátrium-bevitel nagyobb volt, mint 5 g/nap" - vonják le a szerzők. Ez csak Kínában volt így. Az összes többi vizsgált országban a lakosság átlagosan 3-5 gramm nátriumot fogyasztott naponta, ami majdnem kétszerese a jelenleg ajánlottaknak. Mégis ezekben a közösségekben "a nátriumfogyasztás fordítottan arányos volt a szívinfarktus vagy a halál kockázatával" - jelentik a szerzők, akik még odáig is eljutnak, hogy hozzáteszik: "Munkánk általában azt mutatja, hogy a túl alacsony nátrium-bevitel növelheti a halálozás és szív- és érrendszeri betegségek ”.