Sófogyasztás
A só egy egyszerű vegyszer, amely nátriumból és klórból áll. nátrium, más néven nátrium, a termék alapvető összetevője, amely létfontosságú az emberi test megfelelő működéséhez. Másrészt, nagy mennyiségben fogyasztva, a nátriumnak van kellemetlen hatások az egészségre a miénk, egyes esetekben akár végzetes is. (1)
A túlzott sófogyasztás hatásai
A felesleges nátrium nagyon magas vérnyomáshoz vezet, ami a stroke, a szívmegállás, a szív- és veseelégtelenség fő oka. Miután a nátrium felgyülemlik a testben, elkezd visszatartani a vizet, hogy feloldódjon. Ez a folyamat felerősíti a sejtek körüli folyadék térfogatát, és növeli a testben lévő vér mennyiségét, ami többet tesz nyomás a szívre és az erekre.
Az idő múlásával az erőfeszítések, amelyeknek teljes egészében ki van téve keringési rendszer meghatározza az erek merevségét, és implicit módon kedvez a szív- és érrendszeri betegségek megjelenése, amelyek a teljes stroke kétharmadáért és a szívelégtelenség klinikai eseteinek 50% -áért felelősek. (2)
A területen végzett tudományos munka is megerősítette ezt a sófogyasztás csökkentése idővel elkerülheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, és csökkentheti a lakosság halálozási arányát. (3)
Azonban nemcsak a keringési rendszert befolyásolja a nagy mennyiségű nátrium. Orvosi tanulmányok azt mutatják, hogy a magas sótartalmú ételek kedvezőek a gyomortumorok megjelenése, és az Amerikai Onkológiai Kutatóintézet megerősíti ezt a hipotézist, a nátriumban gazdag ételeket a fő közé sorolja a gyomorrák okai. (4)
Ugyanakkor a túlzott sófogyasztás okozhat osteoporosis telepítése. A vizeletürítéssel testünk által elveszített kalciummennyiség egyenesen nő a felszívódó nátriummennyiséggel. A vér kalciumhiánya esetén a csontokból kivonják, amelynek hatása a csonttömeg sorvadása - csontritkulás. (2)
A nátrium maximális ajánlott mennyisége
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) azt ajánlja, hogy mindenki fordítson nagyobb figyelmet az általuk követett étkezési szokásokra, és ami a legfontosabb, felelősségteljesebben válasszon menüt. A sóbevitel korlátozása mindenkinek javallt, kortól, nemtől és kórtörténettől függetlenül, de ez kötelezővé válik 50 év feletti emberek, magas vérnyomással diagnosztizálták. A népesség ezen kategóriája nem haladhatja meg a 1500 mg nátrium napközben, ami 3800 mg sónak vagy a teáskanál só kétharmada. (5)
Azok számára, akik nem szenvednek szívbetegségben, vesebetegségben és egyéb kapcsolódó betegségekben, az egy nap alatt elfogyasztható só maximális mennyisége az alábbi táblázatban található (6):
| Kor | Maximális sómennyiség/nap | Maximális nátriummennyiség/nap |
| 1-3 év | 2000 mg | 800 mg |
| 4-6 év | 3000 mg | 1200 mg |
| 7-10 év | 5000 mg | 2000 mg |
| 11-19 év | 5800 mg | 2300 mg |
| 19-50 év | 6000 mg | 2500 mg |
| 51-65 év | 5000 mg | 2000 mg |
| 65 év felett | 3000 mg | 1200 mg |
A népesség egyetlen kategóriája, amelyre a fenti táblázatban szereplő adatok nem vonatkoznak 100% -ra, a sok sportot gyakorló embereket és a munkásosztályt foglalja magában, akik nagyon magas hőfeltételek mellett dolgoznak. Esetükben, izzadással eltávolítja a szervezetbe jutó nátrium egy részét, hogy a maximális napi sómennyiség növekedjen.
Kerülendő ételek
A legnagyobb mennyiségű sót fogyasztjuk feldolgozott ételek, készételek - keksz, sajt, konzervek, kereskedelmi gabonafélék -, de az étteremben felszolgált ételekből is.
Még akkor is, ha a feldolgozott élelmiszerek nem ízlik sósan - például reggeliző gabonafélék -, elrejthetik a meglepő mennyiségű nátrium. Emellett a nap folyamán többször elfogyasztott ételek - például a kenyér - növelhetik a szervezetben a nátrium szintjét, még akkor is, ha általában külön-külön szolgálják fel, nem tekinthetők gazdag nátrium-tartalomnak.
A CDC szerint a testünkbe jutó nátrium teljes mennyiségének több mint 40% -a a következők fogyasztásából származik 10 étel:
- kenyér minden formájában - bagel, bagett, sült szeletek stb.
- felvágott és más felvágott hús;
- a pizza;
- kereskedelmi baromfi;
- instant levesek;
- gyors kaja;
- ipari mennyiségben előállított sajt;
- tészta;
- darált hús, belsőségek - húsgombóc, húsgombóc stb.
- snackek: chips, ropogós perec, pattogatott kukorica; (7)
A nátrium mennyisége a főbb elfogyasztott élelmiszerekben (8)
fehérje
| táplálék | Összeg | Nátrium (mg) |
| Szalonna | 1 közepes szelet | 155 |
| Csirke (sült) | 100 gr | 87 |
| Tükörtojás) | 1 | 162 |
| Omlett (tejjel) | 1 közepes szelet | 171 |
| Bab, borsó, lencse (előkészítetlen) | 250 mg | 4 |
| Hal (főtt) | 100 gr | 66 |
| Sonka (sült) | 100 gr | 1.300-1500 |
| Hamburger | 100 gr | 77 |
| Hot dog | 100 gr | 585 |
| Földimogyoró (sült) | 30 gr | 228 |
| Sertés nyak (sült) | 100 gr | 65 |
| Bárányláb (sült) | 100 gr | 65 |
| Marhahús (sült) | 100 gr | 68 |
| Lazac | 85 gr | 50 |
| Tengeri rákfélék | 85 gr | 100-325 |
| garnélarák | 85 gr | 190 |
| Tone | 85 gr | 300 |
| Pulykahús (sült) | 100 gr | 70 |
Tejtermékek
| táplálék | Összeg | Nátrium (mg) |
| Író | 250 ml | 443 |
| Csedár sajt | 30 gr | 175 |
| Túró | 30 gr | 918 |
| Teljes tej | 250 ml | 120 |
| Tej, 1% zsír | 250 ml | 125 |
| Egész joghurt | 250 ml | 115 |
zöldségek
| táplálék | Összeg | Nátrium (mg) |
| Bab | 250 mg | 4 |
| Bab hüvelyek | 250 mg | 4 |
| Cukorrépa | 250 mg | 84. |
| Brokkoli (hőkezelés) | 125 mg | 20 |
| Sárgarépa (nyers) | 1 közepes szár | 25 |
| Sárgarépa (hőkezelés) | 125 mg | 52 |
| Zeller | 1 közepes szár | 35 |
| Padlizsán (főtt) | 250 mg | 4 |
| Saláta | 1 levél | 2 |
| Gomba (termikus készítmények) | 125 mg | 2 |
| Hagyma (nyers vagy főtt) | 125 mg | 3 |
| zöldborsó | 250 mg | 4 |
| Burgonya (hőkezelés) | 1 | 12. |
| Cukkini (főtt) | 125 mg | 4 |
| Retek | 10. | 11. |
| Spenót (hőkezelés) | 125 mg | 63 |
| Piros | 1 | 11. |
| Paradicsomlé | 200 ml | 660 |
gyümölcsök
| táplálék | Összeg | Nátrium (mg) |
| almák | 1 | 1 |
| Almalé | 250 ml | 7 |
| sárgabarack | 3 | 1 |
| banán | 1 | 1 |
| Görögdinnye (kockára vágva) | 125 mg | 14 |
| dátumokat | 10. | 2 |
| Szőlő | 250 mg | 2 |
| Szőlőlé | 250 ml | 7 |
| Grapefruit | 1 | 0 |
| Grapefruit juice | 250 ml | 3 |
| narancs | 1 | 1 |
| narancslé | 250 ml | 2 |
| Őszibarack | 1 | 0 |
| Szilva | 10. | 3 |
| Mazsolák | 70 mg | 6. |
| Eper | 250 mg | 2 |
| Görögdinnye (kockára vágva) | 250 mg | 3 |
Búzalisztből és egyéb gabonafélékből készült ételek
| táplálék | Összeg | Nátrium (mg) |
| Ágak | 200 mg | 220 |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 1 szelet | 159 |
| fehér kenyér | 1 szelet | 123. |
| Hamburger zsemle | 1 | 241 |
| Azonnali gabonafélék | 1 csomag | 250 |
| Kukoricapehely | 250 mg | 250 |
| Muffin | 1 | 364 |
| Palacsinta | 1 | 431 |
| Fehér rizs, hosszú szemű (főtt) | 250 mg | 4 |
| Teljes kiőrlésű keksz | 1 | 0 |
| Tészta | 250 mg | 7 |
| Fagyasztott gofri | 1 | 235 |
Konzervek
| Étel | Összeg | Nátrium (mg) |
| Konzervlevesek | 250 mg | 600-1300 |
| Konzerv vagy fagyasztva | 200 gr | 500-2570 |
5 módszer kevesebb só fogyasztására
Az emberi testnek szüksége van kis mennyiségű só minden nap, az összetételében lévő nátrium miatt. Túlzott fogyasztása esetén azonban növeli a vérnyomást, megterhelve a szívet és az ereket. A szervezet nátriumszintjének csökkentése érdekében a táplálkozási szakemberek javasolják gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend, a sovány olajok és tejtermékek mérsékelt fogyasztása, valamint a vörös hús és a feldolgozott hús lehető legnagyobb mértékű lemondása.
Az egészségesebb, kevésbé "sós" élet érdekében vegye figyelembe a következő tippeket:
- Elkerül feldolgozott ételek, fagyasztott vagy konzerv formában forgalmazzák;
- Gondosan olvassa el az elfogyasztott ételek címkéit - vigyázzon nátriumérték kevesebb vagy egyenlő a kalória értékével;
- Csökkentse az étkezések számát a városban - az éttermekben felszolgált termékek gyors kaja legfeljebb 6000 mg nátrium/menü (a napi ajánlottnál körülbelül négyszer több);
- Próbáljon lemondani a sós és feldolgozott rágcsálnivalókról - ha úgy érzi, hogy szükség van egy sós rágcsálnivalóra, megszórhat egy kis sót egy tál teljes kiőrlésű gabonára, vagy a zöldségek és olajos magok adagjára;
- Nevelje érzékeit - a területen végzett tudományos tanulmány kimutatta, hogy az emberek, akik eszikkevésbé sós ugyanolyan ízlést élvezhet, mint azok, akik visszaélnek a sóval. Az étkezési szokások megváltoztatása nehéz lehet, de ha az átmenet fokozatos, akkor sokkal kevésbé fogja érezni magát.
- Ételek, amelyek enyhíthetik a szorongást
- Influenza diéta (mit szabad enni és mit inni)
- Kütyük és konyhai eszközök az egészségesebb főzéshez
- Étkezési szokások - az egészséges étrend jótékony hatása
- Ételeket csökkentő ételek
- Milyen halakat egyek? A legjobb halak teteje és az elkerülendő halak
- A legallergénebb élelmiszerek teteje
- Fagyasztott ételek - mi a jó és mit ne tartson a fagyasztóban
- Tippek a gyümölcsök és zöldségek hosszabb frissességéhez
- Nem biztos, hogy úgy gondoltad - Mítoszok főzése
- Hogyan lehet könnyen hozzáadni a rostot az étrendhez
- Snack ajánlások (étkezések között)
- A legjobb ételekkel kapcsolatos tippek
- Milyen húst választunk?
- Lejárt élelmiszerek - mi az, és mit nem kockázatos enni
- Gyakori hibák, amelyek visszatérnek az eredeti testsúlyhoz (fogyás után)
- Rejtett sóforrások az étrendben
- A legegészségesebb salátaöntet
- Mit egyek, ha vért adok?
- Enni szabad, mielőtt vért adok?
Az ókortól kezdve a Holt-tengerből származó tengeri sót terápiás hatásaival ismerik el. .
HAMIS - A tengeri só egyáltalán nem egészségesebb megoldás, bár természetesebb alternatívaként népszerűsítik.
Egy új tanulmány, amelyet az American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Phy.