Sok jéggel
Szerző: Valentin Vioreanu/Megjelenés dátuma: 2015-07-24 06:07
Minden koktél elengedhetetlen összetevője, a nyári időszakban a jég, fokozza az alkohol ízét, felszabadítja az aromákat, frissen tartja az italt.
Ha nyár közepén szeretne bulit szervezni, amikor a figyelmeztető kódok és a termikus kényelmi index a hírek kedvenc témájává válik, nem felejtheti el a jeget. Az italok vagy receptek listájának elkészítése előtt meg kell győződnie arról, hogy elegendő mennyiség van-e a fagyasztóban.
Legalább egy táska, mert szükséged lesz rá. Többé-kevésbé alkoholtartalmú ital, amelyet forró napon, sok jég nélkül szolgálnak fel, azt kockáztatja, hogy tea vagy akár időzített bomba lesz. A jégnek mindenhol jelen kell lennie. Italokban, turmixokban, hűtőszekrényekben. És biztosan rengeteg. Mert végül is elég könnyű elkészíteni vagy megvásárolni.
A jég minden koktél elengedhetetlen összetevője, a külső hőmérséklettől függetlenül. Fokozza az alkohol ízét, felszabadítja az ízeket, frissen tartja az italt és biztosítja az összetevők boldog keverékét. Ezenkívül hidratáló tényező, tekintve, hogy az alkohol lényegében ellentétes hatást fejt ki.
Nagyon sok előítélet van a jéggel kapcsolatban. A leggyakoribbak azzal a ténnyel kapcsolatosak, hogy hígítja az italodat, mint amikor vízzel "kereszteled". Amíg jól elkészített jégkockákat használ, és felelősséggel adagolja az összeget, addig a pohárban lévő italának el kell fogynia, mielőtt a jég megolvadna. Ezért érdemes bármilyen koktélt kezdeni rengeteg jéggel, mivel valószínűleg észrevette, hogy a profi csaposok ezt teszik.
Bár sok jégkocka van a pohárban, mindegyik lassabban olvad, és az ital hideg és viszonylag hígítatlan marad, és nem kerül olyan kellemetlen helyzetbe, hogy a koktélt a kívántnál gyorsabban issza, élveznie kell, mielőtt felmelegszik és elveszíti varázsát.
A használt jégkockáknak kerekeknek és nagyoknak kell lenniük, hogy hosszabb ideig tarthassanak. Azok, amelyeket általában a fagyasztótálcákban készítenek, sok éllel rendelkeznek, kicsiek és gyorsabban olvadnak. Most sok nagy benzinkútnál jégkocka van a táskájában, és ez jó megoldás, különösen, ha még nem volt ideje előre felkészülni és otthon jeget készíteni. Ha jeget tesz a fagyasztóba, használjon sima palackozott vizet. Így a kockák átlátszók, átlátszók, szennyeződések nélkül. Ezután tartsa őket nagyon alacsony hőmérsékleten, legalább -25 fokon. Minél hidegebb a jég, annál hidegebb az ital, mielőtt a jég megolvadhat.
Azt is tudnia kell, hogy a forró víz gyorsabban fagy meg, mint a hideg víz. Bármilyen furcsán is hangzik, a túlhűtés jelensége tudományosan bizonyított tény. Ezért ha időbeli válságban van, használjon langyos vizet. Ha pedig jégcsomagolást használ, tegye a fagyasztóba, hogy ne érjenek túlságosan egymáshoz.
Fagyasztott koktélok
A fagyasztott koktélok divatosak az Egyesült Államokban és újabban Angliában. Mit kívánhat egy forró délutánon egy gyümölcsös koktél, amely a lehető legtovább marad frissítő? Íme két recept, amelyeket otthon készíthet:
Tegyen egy serpenyőbe 125 gramm cukrot, 250 gramm vizet és egy citrom levét, és párolja körülbelül 5 percig. Ezután adjon hozzá 7 ml lime juice-t és alaposan keverje össze. Vegyünk egy negyed görögdinnyét (kb. 300 gramm magot), és pépesítsük egy turmixgépben. Ezután adjuk hozzá a kihűlt szirupot, 6 evőkanál tequilát, 2 evőkanál Grand Marnier-t és 2 evőkanál agavé-szirupot, és alaposan keverjük össze. Tegye a folyadékot hőálló edénybe, majd tartsa a fagyasztóban legalább 6 órán át. Ne felejtse el 2 óránként egyszer keverni. Tálalás előtt 10 perccel még egyszer engedje át a turmixgépen.
Áfonya Julep
Helyezzen 125 gramm cukrot, 250 gramm vizet és 3-4 szár mentát alacsony lángon 5 percig forrni. Ezután hagyja a mentát 30 percig infundálni. Tegyen 250 gramm fekete ribizlit és hat evőkanál burbont egy turmixgépbe, és alaposan keverje össze. Ezután adjuk hozzá a szirupot, a mentalevelekkel együtt, és keverjük jól össze, amíg finom püré nem lesz. Ezután helyezze a keveréket egy edénybe a fagyasztóba kétszer, időnként megkeverve.