Sole - Élelmiszerújság közvetlen ismerete
egyetlen
Latin neve: Solea solea
tartalom
A talp a lepényhalhoz tartozik, és nagyon jól ismert és népszerű táplálékhal. A kifejlett talp jobb szemű, legfeljebb 60 centiméter hosszú, és maximális súlya eléri a két kilogrammot. A tested hosszúkás, ovális és a szín nagyon jól alkalmazkodik a föld alatt.
A talp nagyon finom, kemény húsú, diós, édes és finoman fűszeres ízű. Az ínyencek a legjobb tengeri halakként ismerik, és ennek megfelelően drága. Az üzletekben frissen és fagyasztva kapható.
A nyelvhal megtalálható az Északi-tengeren, a Csatornában és a Földközi-tengeren, de az Atlanti-óceán keleti partvidékén is. Egyes szakértők szerint a legjobb minőségű hal a Normandia melletti halászati területeken található. A német piac iránti kereslet kielégítése érdekében függ más országok fogásaitól. Az import legnagyobb része Hollandiából, Belgiumból és Dániából származik.
Újra és újra előfordul, hogy a jóval drágább nyelvhal helyett taknyát, filé esetében pedig más lepényhalat árulnak. A taknyelvek feje azonban hegyesebb és feltűnően kicsi a szája. Ezenkívül a nyelv nyelvének oldala sárga-barnás színű, amely némileg emlékeztet a márványra, míg a talp egységesebb színű.
hasznos információ
A Sole különleges képessége, hogy megvédje magát az ellenségektől. Amikor megtámadják, általában nagyon sikeresen utánozzák a különféle, nagyon mérgező halakat, amelyeket más tengeri élővilág elkerül.
Fogyasztási tanácsok
A talp alkalmas orvvadászatra, párolásra, párolásra, pörkölésre, egész halként főzhető a kemencében vagy - praktikus mérete miatt - a serpenyőben. Ha serpenyőben sütjük, a végén hagyjon egy darab vajat a halon, sózza és borsozza, fűszerezze kapribogyót és egy kevés citromlevet, és a sült talpat főtt burgonyával és salátával tálalja. A filé jó arra is, hogy tölteléket tekerjen beléjük. Tálalja ezeket az egyedüli roládákat buggyantva.