sör Bor

Három különféle sörfőzés létezik:
Spontán sörök - élesztő nélkül készülnek. Ehelyett a levegőben szabad élesztőspórákat használják a nyitott erjesztőkádban fermentáció előidézésére. Ez a sörlé erjesztésének legrégebbi módja, és abból az időből származik, amikor az élesztőgombák még ismeretlenek voltak. Ezek a sörök szinte mind helyi specialitások!
Felső erjesztésű sörfőzés - sokáig ez a sörfőzés volt az egyetlen lehetséges módja a sörfőzésnek. Az erjesztés speciális élesztővel történik 18 és 24 ° C közötti hőmérsékleten, azaz szobahőmérséklet körül, a fermentációs kád felületén. Tipikus felső erjesztésű sör az Altbier (vagy röviden "Alt").
Alul erjesztett sör - csak akkor sikerült, ha ennek az élesztőnek a hőmérséklete 10 ° C alatt volt. és ez csak egész évben volt lehetséges, mióta Carl von Linde feltalálta a hűtőgépet. Előtte csak télen lehetett alul erjesztett sört főzni, az élesztő a fermentációs kád alján van, és az erjesztési folyamat után eltávolításra kerül. Jellemző sörök pl. B. Export sörök és Pilsen stílusú sörök.

felső erjesztésű

Egyéb sörök pl. B:
Ale - (angol) felső erjesztésű, többnyire sötét sör, kevés szén-dioxiddal és kifejezett keserű ízzel.
Gőzös sör - (nosztalgikus) felső erjesztésű, enyhén ugrálós árpa sör.
India Pale Ale (IPA) - világos (halvány), erős ale. Ezt a sört Angliában főzték az indiai koronatelepek számára, innen ered a név. A magas alkohol- és komlótartalomra szükség volt Afrika körüljárásának túléléséhez, a Szuezi-csatorna még nem létezett. Abban az időben az IPA-t eredeti sörtartalommal készítették, körülbelül 16 Plato-fok körül, és sok komlóval, hígítva kell itatni. Angliában, Skóciában és az Egyesült Államokban azonban a sört hígítatlanul fogyasztják.
Porter/Stout - (angolul) felső erjedésű, gyakran mélyfekete sörök erős malátás ízűek.