Sör - hozzájárulás az egészséghez

Átlagosan a németek fejenként 101 liter sört ittak meg 2017-ben. Plutarchosz görög filozófus már tudta értékelni az árpa levét: "A sör az italok leghasznosabb, a legfinomabb gyógyszerek és a legkellemesebb ételek." Ebben a cikkben feltárjuk, hogy a sör valóban ennyire egészséges-e, és mi van még az italban.

egészséghez

Mi van a sörben?

Az a tény, hogy a sör egészséges összetevőket tartalmaz, nem újdonság. Mindössze négy összetevőből készül:

  • komló
  • maláta
  • víz
  • élesztő

Csak ez a négy összetevő alkotja a német sör összetételét, amelyet ma is ugyanazokkal az összetevőkkel főznek, mint majdnem 500 évvel ezelőtt (1516-os tisztasági törvény).

Más országokban időnként fűszereket, gyümölcsöket és gyógynövényeket adnak az íz finomításához. Németországban azonban ezeket a keverékeket kevert söritalnak kell címkézni.

A komló gyógyszerként

Egészségügyi szempontból a sör talán legfontosabb összetevője a komló. A komló a kender családjába tartozik, és a 8. század körül érkezett Közép-Európába.

A szívós kúszónövény női hüvelyeit gyógyszerként is használják. Gyanta tartalmaz értékes keserű anyagokat és illóolajat - ezek az összetevők nemcsak a sör ízét, eltarthatóságát és habját adják; étvágytalanság, gyomorgyengeség és nyugtalanság esetén is segítenek.

A komlónak általában nyugtató hatása van, ugyanakkor stimulálja az anyagcserét.

Az igazi komlót 2007-ben még az év gyógynövényének is nevezték. A komló azonban jobban fejleszti hatását egy frissen főzött komlóteában, mint egy hideg sörben.

A sör egyéb egészséges összetevői

A német söripar közönségkapcsolati társasága szerint sört tartalmaz az összes B-vitamin - Ez elsősorban a malátának köszönhető.

A sörben mindenekelőtt az B2-vitamin (riboflavin), a B6 (piridoxin), a B5-vitamin (panthenolsav) és a B3-vitamin (niacin) található meg a sörben.

A hozzáadott élesztő miatt a sör sok folsavat és biotint is tartalmaz, amelyek szükségesek a vérképzéshez és a sejtek megújulásához. Ezenkívül a sör fontos antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédenek minket a sejtek károsodásától. Emiatt a sört egyes körökben az egészséges bőr és a gyönyörű haj csodaszerének is tekintik.

A sörben található ásványi anyagként a foszforsav táplálkozási szempontból fontos, mert része a létfontosságú sejtek építőköveinek. A sör káliumot is tartalmaz - ez többek között támogatja a nátrium kiválasztását. Az ital magnéziumot is tartalmaz, gyakorlatilag zsíros és teljesen koleszterinmentes.

A feldolgozás során a zsírok eltávolításával azonban a zsírban oldódó vitaminok elvesznek. Ezenkívül a vízben oldódó C-vitamin, amely általában rengeteg árpában és malátában található, szintén elpusztul a gyártás során.

Az alábbiakban a pozitív összetevők von Bier röviden összefoglalta az Ön számára:

  • B-vitaminok (különösen B2, B3, B5, B6, biotin és folsav)
  • Antioxidánsok
  • foszforsav
  • kálium
  • magnézium

A sör fogyasztásának egészségügyi kockázatai

Még akkor is, ha a németek kedvenc alkoholos italának meglepően sok egészséges összetevője van, a sörfogyasztásnak vannak hátrányai az egészség szempontjából:

  • Tehát a szén-dioxid és az alkohol irritáló hatása együtt növekedhet gyomorégés és A gyomor nyálkahártyájának gyulladása merülnek fel.
  • Az olyan finomságok mellett, mint a sajt, a csokoládé és a vörösbor, a sört is gyanítják, ez egy általános Migrénes rohamok kiváltója lenni.
  • A sörről azt is mondják, hogy növeli a cukorbetegség, a köszvény, a szívroham és a májcirrhosis kockázatát.
  • Az American Institute for Cancer Research tanulmánya szerint kis mennyiségű sör rendszeres fogyasztása is tartósan növelheti a rák kockázatát.
  • A sör gyakori fogyasztásának másik hatása, hogy a sörben lévő alkohol, különösen a férfiaknál, a zsír gyorsabb felhalmozódását okozhatja a gyomorban. Ennek oka általában a máj torlódása, vagyis a vér torlódása a máj szöveti változásával, amelyet a májgyulladás első jeleinek is tekintenek.

Sör és általában az alkohol is nem egyidejűleg gyógyszeres kezeléssel kell venni. Ide tartoznak az antibiotikumok és az allergia elleni vény nélkül kapható gyógyszerek, valamint a fájdalomcsillapítók és a nyugtatók is.

Alkohol sörben vagy inkább alkoholmentes?

Az alkohol megőrzi a sört, és rendkívül magas a kalóriatartalma. Például, ha megiszol két liter sört, megeszi a tíz tekercs kalóriájának megfelelő mennyiséget.

Az alkoholmentes sör alacsony kalóriatartalmú alternatíva. Összehasonlításképpen: egy 0,5 literes alkoholmentes sör körülbelül 130 kilokalóriát tartalmaz, míg egy pohár alkoholos pilsner kb. 210 kilokalória. Az alkoholmentes sört speciális élesztők segítségével vagy az erjedési folyamat megszakításakor készítik - bár az alkoholmentes általában azt jelenti, hogy még mindig legfeljebb 0,5 ezrelék alkoholtartalmú.

Az alkoholmentes ital előállításának másik eljárásában az alkoholt egyfajta dialízissel párologtatva távolítják el a sörből - itt az ízvesztés a legkisebb.

2008 óta 0,0 százalékos alkoholtartalmú sörök is kaphatók. Ezek még kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a diétás sör, amelyet elsősorban cukorbetegek számára gyártanak, és kevesebb cukrot tartalmaz, mint a normál sör.

Maláta sör a pils és a búza alternatívájaként

A maláta sör az alkoholos söritalok népszerű alternatívája is. A maláta sör csak körülbelül 0,5 százalék alkoholt tartalmaz, mivel az erjedési folyamat megszakad az előállítása során. Ennek ellenére nem tanácsos malátasört kínálni a gyerekeknek, mivel ez a kiskorúakat megszokhatja a sör ízében.

Kalória szempontjából a maláta sör kb. 235 kilokalória/0,5 liter, méghozzá azért, mert gyakran adnak hozzá cukrot.

A sör az alkoholizmus bevezetőjeként

A hagyományos sör viszonylag alacsony alkoholtartalma ellenére erősen addiktív lehet. Aki hosszú ideig minden este sört iszik, fennáll annak a veszélye, hogy alkoholistává válik.

A rendszeres fogyasztás nem különösebben észrevehető magatartás, ha társadalmilag elismert sörivásról van szó. Ezért a sörfogyasztás miatti alkoholizmust gyakran nagyon későn vagy egyáltalán nem ismerik fel. Ebből a szempontból a sör különleges egészségügyi kockázatot jelenthet.

Alkoholmentes búzasör izotóniás sportitalként

Mivel az izzadás eltávolítja a folyadékokat és az ásványi anyagokat a szervezetből, a sör magas víztartalma nemcsak a szomjat képes csillapítani, hanem fontos tápanyagokat, ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosít.

A sör stimulálja a sportolók tüdejét is, így a szervezet jobban képes felszívni az oxigént.

A sört azonban nem szabad elsősorban vízpótlóként fogyasztani. Mivel vizelethajtó (víz) hatása van, a sör akár serkentheti a hólyag és a vesék működését, és ezáltal túl sok folyadék kiválasztódásához vezethet.

Következtetés: A sör egészséges?

Mint sok minden esetében, ugyanez vonatkozik a sörre is: Az adag teszi a mérget.

Az alkalmi sörfogyasztás extra vitamint és ásványi anyagokat adhat számunkra, amelyek nagyon fontosak a jólétünk szempontjából - de amelyeket, vegye figyelembe, gyümölcsök és zöldségek is tartalmaznak. A túlzott sörfogyasztás azonban jelentős negatív következményekkel járhat a szervezet számára, és előnyben részesítheti az olyan betegségeket, mint a rák vagy a májgyulladás.

Tehát, ha mindenekelőtt a hűvös sör ízét tartja fontosnak, akkor meg kell próbálnia alkalmanként használni a számos alkoholmentes változatot, és akár néhány kalóriát is megtakaríthat.

További cikkek

Frissítve: 2020.01.24 - Szerző: Sigrid Born; átdolgozva: Lena Kaarow