Sör típusú sörök Helles, Weizen vagy Pils - mi a sör íze a legjobban
Számos sörtípus létezik a piacon. De: Melyik sör illik a legjobban kinek és melyik ételhez? Áttekintés.
Csak négy összetevő alkotja a sört a német tisztasági törvény szerint: víz, maláta, komló és élesztő. És mégis: a sör nem csak sör. "Különböző típusú maláta, komló és élesztő, valamint különböző sörstílusok különféle ízeket teremthetnek további összetevők nélkül" - mondja Werner Gloßner a Magánfőzdék Szövetségéből. De mi a különféle sörök? Miben más az íz? És melyik alkalomra és ételre, ki melyik sört kóstolja meg?
Sörtipp: A pilsner jól passzol az önindítóhoz
Pils: A Pils klasszikus. Friss, száraz és hoppy, ez a legkeresettebb sör Németországban - magyarázza Sandra Ganzenmüller, a Minősített Sör Sommelierek Szövetségének munkatársa. "A Pils a bonyolult sörivóknak való, és tipikus munka utáni sör." A Pils különösen alkalmas előételek előételének, és jól passzol könnyű ételekhez, például halhoz. Pilsner alkoholtartalma 4,9 százalék - magyarázza Daniela Krehl, a bajor Fogyasztói Központ munkatársa. Ha sörfogyasztás közben szemmel akarja tartani a kalóriákat, akkor kb. 42 kalóriát kell kiszámítania 100 milliliterenként. "Általában minél magasabb az alkoholtartalom, annál több kalória van a sörben." De más összetevők, például a malátatartalom is meghatározhatják a kalóriák számát.
Könnyű:Ez sokoldalú a sörök között - mondja Ganzenmüller. "Szinte mindenki megkóstolja a könnyű ízeket, és szinte minden étkezéshez megfelel." Különösen népszerű Dél-Németországban. A könnyű maláták használata kissé édesebb, malátásabb és lágyabb ízű. Nemzetközi szinten a lager sör a könnyű sör megfelelője. Ebben a sörben az alkoholtartalom és a kalória megfelel a pils értékeinek - magyarázza a sör sommelier.
Sötét: A sötét kontrasztot kínál nemcsak a szín tekintetében. "A jó sötét sör testes, kissé édes és malátás és pörkölt aromájú, jellemzőitől függően finom kávé vagy csokoládé is felismerhető" - magyarázza Gloßner. A sötét sör erős ízét a legjobban olyan erős ételekkel kombinálhatjuk, mint például a sötét sült vagy a fűszeres zöldséges pörkölt. De egy sötét is jól passzolhat egy olyan hatalmas desszerthez, mint a Fekete-erdő torta. És: 37 kalóriát 100 milliliterenként a sötét sör valamivel kevesebb, mint Pils vagy Helles, bár az alkoholtartalom hasonló, mondja Krehl.
A sör ABC-je
A-tól Zapfen-ig Z-ig Zoigl-ig - a német ábécé 26 betűje mellett sok olyan kifejezésre gondolhat, amely a sörrel kapcsolatos. Itt van egy sör ABC, amely még a ritka X és Y betűket is tartalmazza.
A sör ABC-je
Olyan, mint a hordó megütése vagy áttörése
A sör ABC-je
B a perecnek, amelyet sörrel fogyasztanak
A sör ABC-je
C kézműves sör, kreatív sörkülönlegesség
A sör ABC-je
D, mint Darrenben, a maláta szárítása
A sör ABC-je
E az öntéshez, amelynél a sörivó fontosnak tartja, hogy a pohár jól megtöltött legyen
A sör ABC-je
F az ingyenes sörért, a legjobb sör
A sör ABC-je
G, mint az árpa malátánál, amelyet a legtöbb sörfajtához használnak
A sör ABC-je
H a komlónak, ami a sör kissé kesernyés illatát adja
A sör ABC-je
Szeretem az olyan összetevőket, mint a vitaminok és az ásványi anyagok
A sör ABC-je
J olyan fiatal sörre, amelynek érlelése előtt tálalható
A sör ABC-je
K kalóriákra, amelyeket sajnos a sör is tartalmaz
A sör ABC-je
L a lupulinra, mivel a komlóban lévő keserű anyagot nevezik
A sör ABC-je
M malátára, a sörfőzés három alapanyagának egyikére a tisztasági törvény szerint
A sör ABC-je
N a nemzeti italra, mivel sok bajor látja a sört
A sör ABC-je
Ó, mint az Oktoberfest, ahol évente több mint hétmillió liter sört isznak
A sör ABC-je
P az éljenzésért: mit szeretnek a sörivók felhívni maguknak, amikor isznak
A sör ABC-je
Q a forrásvízhez, amely döntő fontosságú a sör minősége szempontjából
A sör ABC-je
R részegség, a túl sok sör elfogyasztásának következménye
A sör ABC-je
S Seidlának, ahogy a frank a félliteres söröspoharat nevezi
A sör ABC-je
Mint a kiégett szemek, amelyek a maláta kifőzése után maradnak meg, és nagy szükség van a szarvasmarha takarmányára
A sör ABC-je
U az alsó erjesztéshez, ami azt jelenti, hogy az élesztő a szerves anyag átalakítása után az erjedési tartály aljára süllyed
A sör ABC-je
V a kóstoláshoz, amit a sörivók egyre inkább csinálnak a borkísérőkkel együtt
A sör ABC-je
W a változásért, mivel a söröshordóban lévő csapot technikailag nevezik
A sör ABC-je
X a xantohumolra, a komló összetevőjére, amely állítólag megakadályozza az Alzheimer- vagy a Parkinson-kórt
A sör ABC-je
Y, mint Yakimában, a világ második legnagyobb komlótermesztési területén, Hallertau után, az amerikai Washington államban
A sör ABC-je
Z a Zoigl esetében: egy sör, amelyet főleg magánszemélyek főznek Észak-Felső-Pfalz északi részén, otthoni használatra
A búza jól illik a fűszeres ételekhez
Búza: A búzasörökre elsősorban gyümölcsös ízük jellemző - mondja Ganzenmüller. Ezenkívül a búza sör különösen szénsavas, ezért frissítő íze van. Ami a búzát illeti, meg lehet különböztetni a kristálytiszta és a természetes felhősséget. A következő mindkettőre vonatkozik: "A búza olyan sör, amelyre egy kis időre van szüksége" - mondja a szakember. - Olyat, amelyet nyugodtan iszol a pohárból, nem pedig a rosszból a kettő között. A búza különösen jól illik a fűszeres ételekhez, például a curryhez: "Az édesség kissé lágyítja az étel élességét." A búza alkoholtartalma 4,5 és 5 százalék között van - magyarázza Krehl. A kalóriatartalom valamivel magasabb, 52 kalória/100 milliliter.
India Pale Ale (IPA): A sörkülönlegességek területén az IPA, az India Pale Ale is egyre népszerűbb Németországban - magyarázza Gloßner. Az eredetileg Angliából származó sör különlegessége az erős komlóaroma. A komló típusától függően gyümölcsök, például grapefruit vagy citrom, vagy füves, széna-szerű komlóaromák érzékelhetők - írja le Gloßner. Ezek a komlójegyek harmonizálnak az ale aroma savanyú, malátás benyomásaival. Az alkoholtartalom 5,0 és 7,5 százalék között van.
A bock sör ízlik sültekkel és galuskával
Bak: Ha kicsit erősebbnek tetszik, megragadhatja a Bock sört. Mivel ezeknek a söröknek alkoholtartalma 6–7 százalék - mondja Krehl. Ezért a kalóriatartalom ennek megfelelően magasabb, körülbelül 58 kalória/100 milliliter. A kalóriaszámláló sörivók számára a bak egyébként is helytelen dolog lehet: "Egy ilyen erős sörhöz erős étel kell" - magyarázza Ganzenmüller. "Erős kéksajt, sült vagy gombóc - ezek a sörök különösen jól passzolnak hozzájuk."
Vegyes sör: "A pezsgő frissítő alternatívát kínál a teljes sör helyett" - mondja Ganzenmüller. A legjobb, ha keveredő italok megragadása helyett egy pálcát keversz magadnak: "Sok kész, kevert ital esetén az üdítőital ízkomponensei túl extrémek, és a söraroma elvész." A limonádé cukortartalma miatt a vegyes sör sem egészséges alternatíva - mutat rá Krehl. A jó szomjoltó viszont alkoholmentes sör. (dpa)