Sörecet, márka; Házi; Részes étrend
2016. november 16, admin | 4 megjegyzés
A házi ecettel foglalkozó kis sorozatban már tényleg minden elhangzott - hogy a sört söreceté alakíthatjuk, nem kifejezetten, hanem „hallgatólagosan” fogalmaztuk meg, és itt nagyon közvetlenül ismétlem:
Van olyan sör, amelynek íze jobb, mint az ecet, mint a "nem ecet" (és nem kellene törődnünk a "savanyú sörrel", ez a sörfőzők problémája).
A tisztasági törvénynek köszönhetően a sört sem kénezzük meg, ami azt jelenti, hogy megszabadulunk egy olyan aggodalomtól, amelyet gyakran borecettel túldramatizálnak - a kén károsíthatja az ecetbaktériumainkat, vagy megakadályozhatja azok növekedését.
Miért adják itt-ott azt a tanácsot, hogy válasszon egy erős sört a sörecethez, vagy a bock sört, továbbra is felismerhetetlen. Első sörecetes tesztemet normál pilsával végeztem el, amit egy borral készített ecetes anyának adtam, mert az ecetanya viszonylag masszív volt, az erjedés is viszonylag gyorsan ment; Az oxigénellátást fél liter folyadékkal láttam el egy literes palackban, egyszerűen időnként megrázva.
Alig két hét múlva az ecet késznek, enyhén savasnak, puha szájjal - és komlóval, malátával - vagy „valami a sörrel” érezhető. Valószínűleg az észlelés asszociatív torzulása, amely a vöröses színből fakad, felelős lesz az enyhe rebarbara ízért; Hogy egy „malátaecetet” tölgyfahordóban kell tárolni hat évig. egy marketingszakértő nyilatkozata, aki képes volt kényelmesen átvenni az ecetgyártást a családtól, és aki tudja, hogyan kell eladni.
A vörösboros ecet anyja természetesen vörös pigmenteket hoz magával, de ez legfeljebb egy vizuális hiba, amely idővel rendeződik, mert a friss sör kimossa a színét - ami felveti azt az izgalmas kérdést, melyik sör melyik ecetet állítja elő, és vannak-e itt jelentős különbségek.
Ha a „sörecet” kifejezésre keres, akkor talál például
Sötét sörecet aromás malátás hanggal.
A „csípős-malátás ízű finom sörecet” ideális aromával rendelkezik, az 5% -os savtartalmú sváb burgonya vagy kolbászsaláta kiadós jegye. Vizet, búzamalátát, komlót és antioxidáns kálium-diszulfitot tartalmaz.
Már nem sok minden jut eszembe. Ez az utóbbi összetevő utolsó szótagja miatt fitness ecetnek kell lennie. Vásárláskor is fittnek kell lenned - literenként kb. 30 euró - büszke ár ...
A gyönyörű Ausztriából származó sörecet leírásában ez áll:
- Ebben a sörecetben a rendkívül erős, ízletes Doppelbock sört használják, amely fűszeres, malátás söraromát biztosít - finomság, például kolbászsaláta felszolgálására.5% savat tartalmaz.Hozzávalók: Sörecet.
Ez a gyönyörű ecet egy o. 35 literes palackban van, és a szarvasgombával egy közös vonása van: szinte megfizethetetlen.
Úgy gondolom, hogy a sörecetes kultúra nem folytatódhat így - legalábbis a magánszférában változnia kell valaminek a sörecet hiányában.
Étel Hessenből - hesseni ecet hesseni sörből
"Büszke ecet jó cél érdekében" jó, illő mottó lenne. Megnézem, találok-e sötét organikus Eisbockot (feltétlenül Hessenből?), Majd hagyd, hogy friss Taunus levegővel erjedjen egy rózsafa hordóban, amelyet a frankfurti Palm Garden-ben nepáli TCM ecetbacillusokkal vágtak le Idstein: Úgy tűnik, hogy a történetek elmondása a sörecet része, mint a mustár a kézi sajtnál - vagy mint a kézi sajt a mustáron
Logikus, hogy a világhírű hessiai specialitás "Handkäs 'with Mussik" még jobb „Jön át”, amikor sör-ecet-musikában szolgálják fel (itt is beszélhetünk pácról, azok számára, akik nem ismerik a környéket), mint korábban - különösen, ha a „kis büdösöt” teljesen „regionális szinten” szolgálják fel, de ez egy másik izgalmas téma!
A Búzacsoki sörből készült sörecet itt is érlelődött:
Hihetetlenül intenzív malátás illata van, finom savassággal ...
Az "Ecet" cikksorozat
A témában "Készíts magadnak ecetet ”- külön cikksorozat áll rendelkezésre az adagos étrendhez (PD) - nincs gyors„ hogyan kell ”, de jobban megfelel az„ ecet, mint lassú étel ”mottónak.