Sörösszetevők gyulladáscsökkentő és elhízás elleni coliquio
A sör összetevői a gyulladás és az elhízás elleni eszközként? Kutatók körül Prof. Dr. Claus Hellerbrand, a Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) Biokémiai Intézete kutatási díjat kapott kutatási projektjéért, amely a sör összetevőinek gyulladáscsökkentő hatásait vizsgálja. 1 (Olvasási idő: 1 perc)
„Aki sört iszik, száz évet él” - ez egy olasz közmondás, amely a vártnál több igazságot tartalmazhat. A sör xantohumolt és izo-alfa-savakat tartalmaz. Hellerbrand professzor munkacsoportjának tanulmányai szerint a xanthohumol gátolja az elhízás és az alultápláltság okozta zsírmájat, és megakadályozza a máj hegesedését. Ezenkívül elpusztítja a májrákos sejteket és megakadályozza a súlygyarapodást túlevés esetén. Az izo-alfa-savak az egészségre is pozitívan hatnak. Gátolják a májkárosodást, és pozitívan befolyásolják a zsír- és cukoranyagcserét.
Az új kutatási munkában a tudósok és a munkacsoport Prof. Dr. Ina Bergheim, a Bécsi Egyetem azt is megállapította, hogy a két anyag jótékony hatással van a biológiai folyamatokra, különösen kombinálva. Például együtt még hatékonyabban gátolják a gyulladásos folyamatokat. Még a nagyon alacsony koncentrációk is jelentősen lelassítják a gyulladásos faktorok termelődését a májban és a vérsejtekben. Azt, hogy más betegség mechanizmusok, mint például a cukorbetegség vagy a rák is hatékonyabban küzdenek-e a két anyag kombinációjával, azt a most finanszírozott kutatási projektben kell megvizsgálni. Továbbá meg kell fejteni azokat a mechanizmusokat, amelyeken ez a jó kombinatorikus hatás alapul.
Komló - sárga arany
A xantohumol a növényi polifenolok egyike - az aromás vegyületek, amelyek színüket és ízüket adják a növényeknek. Az anyag csak a komlóban található meg, és felelős a komlóvirágok sárga színéért. A komló fontos szerepet játszik a sör főzésében, de ennek során a xantohumol nagy részekben lebomlik. Az anyagnak csak kis része van magában a sörben. A komló másik összetevője a keserű sav, amely a sör jellegzetes ízét adja. Az egyik csoport az alfa-savak, amelyek a főzési folyamat során melegítve izo-alfa-savakká alakulnak.
Mínusz pont: alkohol
Jelenleg a xantohumol és az izo-alfa savak emberi felszívódásának egyetlen módja a sörfogyasztás, bár viszonylag alacsony koncentrációban. A sör azonban nem gyógyszer. Az ok: az alkoholtartalom. „Azonban elképzelhető, hogy az alkoholmentes sör vagy más komlót tartalmazó ételek és italok, például a komló limonádé vagy a komló tea fogyasztása pozitív hatással lehet. A xantohumol és az izo-alfa savak nagyon ígéretesek, különösen az elhízás okozta májkárosodások kezelésében vagy megelőzésében. ”- magyarázza Hellerbrand.