Sós töltött fánk

Tunéziai Fricassee

Helló mindenki,

Kedveled őket Tunéziai fricassees? Imádom, csak adj át egy tunéziai fricasét, és egész nap folytathatom anélkül, hogy bármi mást kérnék! Amióta az egyetemen tanultam ezt a receptet barátaimtól, fáradhatatlanul készítem, különösen a ramadán idején. Emlékszem azokra a főiskolai évekre, ahol azon kaptuk magunkat, hogy őrült módon osztozunk a recepteken, és próbáljuk ki őket hétvégén. És a tunéziai fricasse-k voltak az első receptem, amit "Rahab" barátunktól, egy tunéziai baráttól készítettem, aki egy algírhoz ment férjhez, és aki nálunk jött tanulni, ez volt a főzni való.

Mondom, hogy a ramadán hónapban estét szánok a tekercsek (vagy apró fánkok) elkészítésére a fricasse-k számára, 2 kg lisztnek felelek meg. Hűtés után tasakokat és fagyasztóba teszek . Így azon a napon, amikor nincs kedvem boureket készíteni, kiveszek néhány fánkot, kiolvasztás után néhány percre a sütőbe teszem, hogy felmelegedjen, és kissé ropogós legyen a kéreg), és elkészítem a töltelékemet, és itt van egy jó kezdő a chorba kíséretére.

---