Sós víz a Galbani tésztában

Az előítéletek és az igazság között

anélkül hogy

Minden alkalommal, amikor úgy dönt, hogy kinyitja kedvenc szakácskönyvét, vagy elolvassa a tésztacsomag elkészítésének tippjeit, megjelenik a "Sózzuk meg a vizet a tészta főzéséhez" felirat.

Ma már felismerték, hogy a tészta sós vize az hasznos különösen az ízét tekintve.

A só előnyei a tészta főzővízben

A tészta főző vizében a só jelenléte először a extra íz kedvenc ételéhez. Ha a főzés kezdetétől sót ad a tésztában lévő vízhez, ez lehetővé teszi az összes tésztád lenni ugyanúgy sózva (ez nem lesz így, ha a tésztára sózza a tésztáját).

A tészta vízben lévő só második előnye: lehetővé teszi a tészta számárakerülje a tapadást közöttük. És ez tudományosan bizonyított valóság. Anélkül, hogy kémiai szakember lenne, tudnia kell, hogy a só hozzáadása jelentősen korlátozza a tészta felületén lévő keményítő zselatinizálódását. Ez megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon, és így elkészüljenek kellemesebb enni és megosztani.