Sosem voltam vegán "- írja a DNS-ében.
2018 novemberében felhagytam a vegán megközelítéssel az ételekben, miután 7 évig próbáltam működni. A vegán csoportokkal kapcsolatos számos vád közül a legnépszerűbb az, hogy "nem helyesen alkalmaztad a veganizmust", majd a "soha nem voltál vegán". Arra az elképzelésre, hogy ha feladja a vegán megközelítést, az azt jelenti, hogy kezdeti okai nem az empátia és az állatok megmentése, hanem a személyes javak, a saját egészsége volt. Tehát a kezdetektől fogva nem voltál vegán, így a vegán közösség nem vesztett el semmit. Genomom egy részének elemzése után rájöttem, hogy a vegánoknak igazuk van. Soha nem voltam vegán, csak egy olyan ételstílus adaptálásával küzdöttem, amelyhez nem voltam alkalmazkodva. Még empátiám sincs. Csak társadalmi maszk volt.
Ez a cikk valószínűleg új kísérletnek tűnik az étrend megváltoztatásának igazolására, de biztosíthatom Önöket, hogy bemutatom az uninukleotid polimorfizmusokat (SNP), amelyeket legalább 10 speciális publikációkban megjelent tanulmány elemzett. Nem próbáltam homályos nyomokat keresni a 700 000 nukleotid között. Az itt bemutatott információk minden vegán számára nagyon fontosak. Két évvel ezelőtt írtam egy cikket "Készen állsz-e vegánnak lenni?" Címmel, amelyben a vegán étrenden előforduló problémákat vitattuk meg. Most már rendelkezem a szükséges eszközökkel (DNS-elemzés) is annak megerősítésére, hogy az akkori félelmeim igazoltak voltak. Ha nem lettek volna problémáim a vegán étrenddel, nem tanulmányoztam volna annyira a táplálkozást, és a veganizmus sikeréről szóló szkeptikus cikkeim nem léteztek volna.
A DNS-ről - röviden
A dezoxiribonukleinsav (DNS) szerves molekulákból áll, és az élő szervezetek szinte minden sejtjében jelen van, az egysejtűektől az összetett organizmusokig, például az emberig. A DNS egyfajta útmutató a fehérjeszintézishez, és minden egyes szervezetre jellemző. Elméletileg a DNS felhasználható egy szervezet azonos másolatának létrehozására. A DNS két rugalmas szerves láncból áll, amelyeket 4 típusú nitrogénbázis köt össze: adenin, citozin, guanin és timin. Az egyszerűség kedvéért az alapokat A, C, G, T. jelöléssel látjuk el. Az alapokat csak bizonyos módon lehet kombinálni: például A csak T-vel (A + T vagy T + A), és C csak G-vel (C + G vagy G) + C). Emiatt csak az egyik láncot lehet megjegyezni, a másik alap pedig a kombinációs szabályokból származik.
A bázisok sorrendje számít. Az alapok elrendezése a DNS egy bizonyos részében meghatározhatja a bőr színét, magasságát, mennyit lehet cukorbetegségben szenvedni vagy egyéb sajátos jellemzőket. Amikor megkapta a DNS-ét szüleitől, vagy továbbadta gyermekeinek, enzimek milliói másolták le a DNS-t. Ebben a folyamatban hibák fordulhatnak elő, de alacsony gyakorisággal, talán 50 - több milliárd nukleotiddal. Elég, ha egy bázist átugornak egy génbe, hogy a gén teljes funkciója megszűnik. Így a gyermeknek többféle jellemzője lehet, mint a szülei, és az a környezet, amelyben él, meghatározza, hogy ezek a tulajdonságok pozitívak, negatívak vagy semlegesek-e. Így működik az evolúció. Az utódoknak vannak bizonyos genetikai mutációi, és ha életben maradnak és sorra lesznek utódaik, továbbadják ezeket a mutációkat.
DNS és étrend választás
Tegyük fel, hogy 500 000 évvel ezelőtt született Afrikában, a BCO1 gén polimorfizmusával. A törzsed összes emberének van C C bázisa, de neked van a T T variáns az rs7501331-en. Ez a változás 70% -kal csökkenti a béta-karotin A-vitaminná történő átalakításának képességét. Mivel törzsének növényi étrendje van, egyértelműen hátrányos helyzetben van másokhoz képest. Az A-vitamin-hiány miatt szövődményei alakulnak ki és gyorsan meghal. Nem sikerül elérni az érettséget a szempillák átadásához.
Néhány százezer év után "reinkarnálódsz" valahol Európában, a jégkorszakban, ugyanazzal a polimorfizmussal. Törzsed mamutokra vadászik és állati ételekben gazdag étrendet tart. Nem áll hátrányos helyzetben, mert az étrendből (főleg a szervekből) közvetlenül beveszi az A-vitamint, nem támaszkodik testének azon képességére, hogy a béta-karotint A-vitaminná alakítsa át. Sikerül elérnie az érettséget és átadni a polimorfizmusát.
Az egyik leszármazottad 2000-ben született Európában, és úgy döntött, hogy vegán étrendet választ. Bajban van, de nem tudja, miért. Azt olvasta, hogy a sárgarépa és a zöldek kiváló A-vitamin-források, de nem értette, hogy ezek a növények nem rendelkeznek A-vitaminnal, csak béta-karotinnal. A genetikai öröklődés miatt sárgarépává válhat a sárgarépa, az édesburgonya és a narancs elfogyasztása, mert még mindig nem szintetizál elég A-vitamint.
Ha az evolúció során az ősei bizonyos típusú ételekre támaszkodtak, a génjeit valószínűleg a teste alkalmazza, hogy kivonja táplálékát az ilyen típusú élelmiszerekből.
Amit a DNS-em mond
Hihetetlen, hogy az összes eddig elemzett polimorfizmus miként felel meg a táplálkozással kapcsolatos döntéseimnek, mivel jobban tudatosult bennem a táplálkozás fontossága a test optimális működése szempontjából.
Egyenként fogom őket, még akkor is, ha nem mindegyik kapcsolódik közvetlenül a veganizmushoz. (Ebben a cikkben meg fogom írni az általános adatokat, követve, hogy az egyes polimorfizmusokra vonatkozó összes technikai részlet, a speciális tanulmányokra mutató linkekkel elérhető lesz a patreon). Az általam irányított adatok az Ancestry.com webhelyről származnak.
A kávé lemondása volt az első változásom az egészséges életmód felé vezető úton. Naponta három nagy csészét fogyasztottam, és úgy éreztem, hogy ez nem jó nekem, főleg az emésztőrendszerben. Genetikailag azok kategóriájába tartoznak, akik alig metabolizálják a kávét, és akik számára napi 3 csésze fogyasztása idővel szívrohamhoz vezethet.
Laktóz intolerancia
Sok cikkben elmondtam. Valószínűleg a legelőnyösebb változás, amikor vegán lettem, az volt, hogy felhagytam a tejtermeléssel. Úgy éreztem, hogy egyáltalán nem vagyok barátságos a tejtermékekkel, és ez nem csak az én képzeletem. A genetikának igaza van. A DNS kétségtelenül azt mondja, hogy laktóz-intoleráns vagyok, és felnőttként már nem termelek laktázt.
Az omega 3-ról az 1., 2. cikkben beszéltünk. Az omega 3-nak három típusa van: ALA, EPA és DHA. A növényekben nincs EPA és DHA, és vegán étrend esetén a szervezetnek az ALA-t EPA-vá és DHA-val kell átalakítania ahhoz, hogy felhasználható legyen. Ezt az átalakulást alacsony sebességgel és sok veszteséggel hajtják végre, de egyes személyek olyan polimorfizmusokkal rendelkeznek, amelyek tovább csökkentik ezt az átalakulást. Pontosan az a polimorfizmusom van, amely miatt a leggyengébb vagyok ebben az átalakulásban. Ez azt jelenti, hogy a testemnek külső forrásból (halakból) kell beszereznie az EPA-t és a DHA-t.
Azt mondtam a vegán utáni cikkekben, hogy a halak nagyon vonzanak táplálékként, és hogy őseim valószínűleg valahol az óceán vagy a folyók közelében éltek. A genetikának ebben a tekintetben is igaza van. Hal nélkül az étrendben, vegán étrenden állandóan kiegészítenem kellett volna algákból származó drága omega 3-kiegészítőkkel. Amit az utóbbi időben vegánként csináltam.
B12-vitamin
A polimorfizmus befolyásolja a B12-vitamin felszívódását a belekből. Hátrányos helyzetben vagyok, a lakosság azon részén vagyok, amelynek alacsonyabb a B12 szintje a vérben, így ha az étrendben a B12 szintje alacsony, akkor nagyobb problémáik lehetnek, mint azoknak, akiknek jobb a felszívódásuk. Mivel a probléma a belekben van, hasznot húzhatok a nyelv alatti B12-kiegészítőkből, amelyeket elfogadtam. A nyelv alatti metilkobalamin-kiegészítő volt az első olyan kiegészítő, amelyet bevezettem a vegán étrendbe.
Ezen a genetikai területen alkalmazkodtam egy növényekben gazdag étrendhez, mert normális képességem van arra, hogy a béta-karotint A-vitaminná alakítsam.
Én sem vagyok húsevő
Az a tény, hogy szükségem van halakra a DHA Omega 3 és B12 esetében, nem vet a másik végletbe, csakúgy, mint más vegánok, akik közvetlenül húsevők lettek, feladva a növényeket. A polimorfizmus azok közé a kategóriába sorol, akiknek problémái lehetnek a vérnyomással, ha az étrendben a telített zsírok növekednek. Egy másik polimorfizmus azt mutatja, hogy nagyobb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, amikor az étrendem magas zsírtartalmú. Jobban dolgozom szénhidrát-koncentrált diétán.
Glutén intoleráns
De semmilyen szénhidrátot nem, mert a glutén intolerancia és az autoimmun betegségek, például a lisztérzékenység kockázati csoportjába tartoznak. Az a megérzésem, hogy az étrendemben bővelkedő sütőipari termékeket gyümölcsökkel helyettesítettem, amikor nyers vegán lettem, ismét helyesnek tűnik.
Genetikailag azon csoportba tartozom, akiknek nagy a D-vitamin-hiány kockázata, mert alacsony az enzimaktivitásom, amely a D-vitamint aktív formává változtatja, amelyet a szervezet felhasználhat. Ezért szeretnék minél többet kitenni a napnak, akár télen is, ha lehet, hogy a trópusokra vándorolok. A D-vitamin pedig olyan téma volt, amelyet gyakran megvitattunk a blogon.
Ha alkalmanként és kis mennyiségben nem használja, az alkohol káros az emberre. Szerencsés vagyok, hogy a lakossági kategóriába tartozom, kevesebb alkoholfogyasztással, ezért jobban metabolizálom, mint mások. A gén más változatai nagyobb eséllyel járnak májproblémákkal az alkohol miatt.
Érdekes, hogy egyszer 7 évvel ezelőtt, amikor vegán lettem, felhagytam az alkohollal, nem vágyakoztam az alkohol iránt, bár fogyasztó voltam (inkább fiatalkoromban 15-25, utána kevésbé). Ehelyett a vágyam elsősorban sütés vagy tejjel történő sütés egy helyen (pizza). Ami azt jelenti, hogy pontosan azokra az ételekre vágyik, amelyek nem metabolizálódnak jól, és amelyek a legnagyobb gondot okozzák.
Meglepő volt látni, hogy izomszerkezetem jobban megfelel a sprinteléshez és az erőteljes sportokhoz, mint a hosszú állóképességűekhez. Ezt már mondták nekem, de nem hittem el. Sportbarát - mondta nekem, miután elemeztem a Strava adataimat - számomra úgy tűnik, hogy inkább rövid, mint hosszú távokra vagyok alkalmas. Az ultramaratonok iránti törekvésekkel nem hittem neki, vagy nem akartam figyelmen kívül hagyni azt, amit mondott nekem, de úgy tűnik, igaza van. A felfedezés összhangban áll azzal, hogy mit érzek edzés előtt. Boldogabb vagyok, ha egy nap rövid és kemény edzéssel jár, mint amikor egy nap hosszú és alacsony intenzitású edzéssel jár.
Vegyes tényként a polimorfizmus egy olyan csoportba kerül, ahol a kopaszodás hétszer nagyobb kockázata van (micsoda meglepetés LOL).
Az eddig elemzett genetikai adatok alapján úgy tűnik, hogy jó úton haladok az optimális életmód keresésében. A növényi étrend, amely kizárja a tejtermékeket és a gabonaféléket (különösen a glutént), amely halat is tartalmaz, alacsony zsírtartalmú, magas gyümölcshidráttartalmú, nekem való. Ha meleg helyen élek, sok napsütéssel és víz közelében, megkönnyíteném az életemet.
Az empátia hiánya
Amit "szerelemnek" nevezünk, valójában az agy azon képessége, hogy befogadja az agyalapi mirigy vagy az agyalapi mirigy által kiválasztott hormont, az oxitocint. Tudom, hogy ez nem hangzik romantikusan, de mint emlősök, a test és különösen az agy belső kémiai reakciói irányítanak minket. Az oxitocin receptor polimorfizmusa miatt kevésbé alkalmazkodom a "szerelmi és kötődési hormon" alkalmazásához. Ez azt jelenti, hogy genetikailag kevésbé vagyok empátiás, mint mások, ami magányossá, antiszociálisvá és gyenge szülői képességekkel rendelkezik.
Ez nem mentség és semmi előny. Ha tudtam volna genetikai hajlamomról, fiatalkoromban nem csalódtam a családi vagy a csoportos élet kudarca miatt. Megérteném, hogy ez csak a kémia. Ez nem azt jelenti, hogy a magányt és a mások iránti nemtörődömséget most implicit dolognak fogom felkarolni. De nem fogok megpróbálni maszkot felvenni, próbálok társaságkedvelőnek és rendkívül figyelmesnek tűnni mások igényeire nézve. A példa erejével más embereket is segíthetünk. Ha életünk optimálisan működik, mások is alkalmazkodhatnak szokásainkból.
Műszaki adatok
Az ebben a cikkben bemutatott összes műszaki adatot, illetve az összes polimorfizmus kódot és a speciális tanulmányokat a cikk Patreon-verziója tartalmazza. Ez lehetővé teszi, hogy azokat más olvasók is használhassák, akik elolvasták a DNS-jüket, vagy DNS-adatokat kívánnak kapni. Az Ancestry.com oldalon olvastam, amely rengeteg fontos egészségügyi jelzőt kínál más vállalatokhoz képest.
A Patreon-előfizetés csak havi 1 dollárba kerül, és csak tucatnyi cikkhez férhet hozzá. Egy kis hozzájárulás nagyobb önállóságot biztosítana abban, hogy dokumentáljam magam, és több cikket írjak életmódomról. Köszönöm.