Sóska EAT SMARTER
A savanyú közismerten szórakoztató - a sóska jól jön, mint egy vadon termő gyógynövény, vagy termesztett gyógynövényként. Tavasszal a klasszikus fiatal zöld növények egyike, amely könnyű élvezetet nyújt számunkra, és egészségügyi előnyökkel jár.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a sóskaról:
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc sóska receptjeink
- Mennyire egészséges a sóska valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a sóskahoz
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a sóska
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Összetévesztheti a sóska?
- Mikor lehet betakarítani a sóska?
- Hogyan tárolható a sóska?
Mit kell tudni a sóskaról:
Nincs gyom: Franciaországban a sóska a tavaszi konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga. A franciák még a csomósfélék családjába tartozó lágyszárú növényt is faiskolákban termesztik étvágyuk kielégítésére.
Ebben az országban is a sóska állandó helyet foglal el a kertben, és még mindig sok konyhában használják. Például klasszikusan a frankfurti zöldmártás hét gyógynövényének egyike.
Nemcsak ízlik, hanem állítólag gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez még a természetes gyógyszerek része, például a Sinupret® a légzőszervi megbetegedések ellen.
eredet
A sóska évszázadok óta ismert Közép- és Nyugat-Európában; Különösen népszerű Nagy-Britanniában és Franciaországban.
évszak
A sóska levelei különösen aromásak és finomak, mielőtt áprilistól májusig virágoznának. De a sóska szezonban van, egészen nyárig.
íz
A növény megfelel a nevének: Az íze egyértelműen savanyú és nagyon frissítő.
válogatja
A legtöbb ember a „sóska” szinonimája a közönséges sóska. Ezenkívül a sóskafajokat, a kis sóska és a göndör sóska is használatos a konyhában. A vérsóska ízében kissé enyhébb, ezért gyakran előnyösebb a sóska. Ezt a fajtát a mélyvörös erek ismerhetik fel, amelyeken keresztül a vérsóska vizuálisan fűszerezi a salátákat és más ételeket is.
Kedvenc sóska receptjeink
pisztrángfilével és sóska
Itt megtalálja az összes sóska receptet.
Mennyire egészséges a sóska valójában?
A fiatal, frissen szedett sóska 100 grammban körülbelül 117 milligramm C-vitamint tartalmaz - körülbelül kétszer annyi, mint egy citrom. Ez azt jelenti, hogy a napi C-vitamin szükségletet már 100 gramm sóska fedezi.
5 milligramm béta-karotin 100 gramm sóska mellett az ajánlott napi bevitelt is fedezi ilyen adag. A béta-karotin az A-vitamin prekurzora, antioxidáns hatású. (1)
A 2 milligramm/100 gramm vastartalma szintén figyelemre méltó, ezen kívül a sóska számos más értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A természetgyógyászatban a friss leveleket még a bőrbetegségek, valamint a tisztítás vagy a vértisztítás és a kiszáradás hatékony kezelésének is tekintik.
A gyógynövény tipikus savanykás ízét a viszonylag magas oxálsavtartalomnak köszönheti, ezért óvatosan kell fogyasztani. Ha veseproblémái vannak, vagy köszvényben szenved, a legjobb, ha ritkán engedi magához a sóska, és ha lehetséges, keverje össze tejtermékekkel, például tejszínnel vagy sajttal - ezek valamelyest semlegesítik a savat. A gyógynövény kisgyermekek számára alkalmatlan.
Itt talál egy áttekintést a 100 gramm sóska tápértékéről:
| Kalóriák | 26-án |
| fehérje | 3,2 g |
| zsír | 0,4 g |
| szénhidrátok | 1,2 g |
| Rost | 2,0 g |
Vásárlási és főzési tippek a sóskahoz
Vásárlás
A sóska a termesztett tenyésztésből beszerezhető jól felszerelt zöldség-gyümölcs kereskedőknél vagy a heti piacon, de tavasszal magad is gyűjthetsz. A nedves réteken növő, akár egy méter magas növényt a talajhoz közeli rozetta alakú leveleiről lehet felismerni, amelyekből hosszú, levél nélküli, kis piros virágú szárak nőnek ki. Gyűjtésnél fontos: ne válasszon forgalmas utakon, és csak sóska hibátlan levelekkel válogasson. A levelekben rozsdabarna lyukak jelzik a magas oxálsavtartalmat, amelyet az érzékeny gyomorral rendelkezők, valamint a vese- vagy köszvényes betegek kevésbé tolerálnak; inkább kemény, nem pedig gyengéd ízűek.
Sóska vásárlásakor keresse meg a hibátlan, lédús külsejű, világos zöld leveleket.
tárolás
A sóska használata a lehető leghamarabb, mert a hosszú tárolás nem tesz jót neki. A gyógynövényt nem lehet szárítani, és a sóska sem alkalmas fagyasztásra. De ha olajba helyezzük, több hétig megőrizhető.
készítmény
A sóska elkészítése gyerekjáték: egyszerűen öblítse le, rázza szárazra, és ha szükséges, szárazon pörgesse meg a salátafonógépben. Ezután pengesse meg a kemény szárakat, és a recepttől függően szedje le a leveleket, finom csíkokra vágva vagy aprítsa fel.
Készítési tippek a sóska
A tavaszi gyógynövény klasszikus felhasználása a krémleves és a sóska frankfurti zöld szósz. De más szószok, például vegetáriánus zöldséges szósz tésztával, valamint saláták, mártogatósok, kvark- vagy gyógynövényes vaj különös érzetet kapnak a sóska mellett. Néhányan szeretik a sóska helyett a spenótot, vagy egyszerűen együtt főznek köretként hal- vagy tojásos ételekhez, például omletthez és rántottához.
A savanyú íze miatt a növény mindenképpen nagyon jól helyettesíti a citromot vagy az ecetet az ételekben.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Összetévesztheti a sóska?
Igen, a levelek úgy néznek ki, mint a mérgező arum. A sóska különösen felismerhető azáltal, hogy a levelek alsó végei hegyesek, míg az arumé kissé lekerekített. Ha teljesen biztos akar lenni, kivárhatja a virágzást. Mert csak a sóska kapja a tipikus, magas szárakat, panicula alakú virágokkal.
Mikor lehet betakarítani a sóska?
Vad sóska megtalálható ebben az országban március és július között számos réten és útközben. Amikor a levelek átmérője körülbelül 10 centiméter, készen állnak a betakarításra.
Hogyan tárolható a sóska?
Mivel elveszítené aromáját, a sóska nem alkalmas szárításra. A legjobb, ha a gyógynövényt a fagyasztóban tartjuk, vagy áztatjuk olajban.