Sóska zöldség tönkölypalacsintával - A fogyókúra
A sóska két szempontból jó a fogyáshoz. Egyrészt nagyon alacsony a kalóriatartalma, másrészt vad zöldség. Tehát először meg kell mozdítania és összeszednie, mielőtt megeheti.
A sóska nedves réteken nő. Kora tavasszal, amikor a levelek még kicsik, virágzás előtt szedik. Minél kisebbek a levelek, annál finomabbak a zöldségek. Őseink számára a sóska volt az egyik első friss zöldség a hosszú, vitaminok nélküli tél után.
A sóska sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük elég sok vasat és C-vitamint. A C-vitamin általában előnyös a növényi eredetű ételek vasfelszívódásának javításában. De mivel a sóska sok oxálsavat is tartalmaz, amely oldhatatlan vegyületeket képez a vassal, nem teljesen biztos, hogy a test képes-e a vasat teljesen felhasználni. Mindenesetre a palacsintában lévő tej csökkenti az oxálsav hatását. Mindenesetre az oxálsavat tartalmazó zöldségeket, például a sóska, de a rebarbara sem szabad túl gyakran fogyasztani.
összetevők
Az összetevőket egy személynek adják, többen ennek megfelelően többet vesznek fel.
Egy tojás
60 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)
100 ml alacsony zsírtartalmú tej
egy csipet só
1 hagyma vagy 1-2 medvehagyma
100-150 gramm sóska
Esetleg 2-3 gomba
1 teáskanál olaj, például olíva- vagy repceolaj
só, bors
némi zsír a serpenyőhöz
Vadon termő gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények:
Ismerje fel, gyűjtse össze és élvezze
Stocker Verlag: 214 oldal
Egyszerűen vásároljon
készítmény
A tojást, a tejet, a teljes kiőrlésű lisztet és a sót tésztává keverjük, majd állni hagyjuk. A tésztában lévő teljes kiőrlésű lisztnek kissé meg kell duzzadni.
Vágja fel a hagymát vagy a medvehagymát, esetleg a gombát. Vágja a sóska csíkokra.
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben pirítsa meg a hagymát és esetleg a gombákat az olajjal, amíg megpuhulnak. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a sóska csíkokat, és pároljuk velük, amíg minden össze nem omlik egy kicsit. Öntsön egy kis vizet, ha szükséges. A főzési idő valamivel hosszabb, mint a spenóté. Ízesítsük kevés sóval és borssal. Meleg helyek.
Kis palacsintát sütünk a palacsintatésztából egy tapadásmentes serpenyőben, kevés zsírral. Kenje meg a zöldségkeveréket a palacsintákon, és óvatosan tekerje fel. Egyél azonnal.
A sóska szezonális zöldség, amely csak frissen ízlik. Alternatív megoldásként a recept elkészíthető spenóttal vagy svájci mángolddal is. A jelzett kímélő fűszer ízlésétől függően más gyógynövényekkel és fűszerekkel helyettesíthető.
A vad zöldségek, például a sóska, alkalmasak arra, hogy az étrend változásának részeként tudatosabban foglalkoztassák az ételeket és a táplálkozást. A gyűjtés nemcsak szórakozás, hanem azt a tényt is közvetíti, hogy az étel megszerzése eredetileg sok munka volt. Aki ma is ezt a munkát végzi (saját veteményeskertje ugyanazt a célt szolgálja), valószínűleg soha nem fog meghízni.