Sótippek alacsony sótartalmú étrendhez
Tippek alacsony sótartalmú étrendhez
További információ a sóról
Minden túl sok só megnöveli a stroke kockázatát
"Aki rendszeresen ad sót ebédhez, vagy gyakran késztermékeket vagy gyorsételeket használ, gyorsan megduplázza a mennyiséget" - magyarázza Martin Grond, a siegeni járási kórház főorvosa. "Hosszú távon ez 23 százalékkal növeli a stroke kockázatát. Ezenkívül 17 százalékkal nagyobb a szívroham vagy más szív- és érrendszeri betegségek kockázata." A német stroke-társaság ezért követeli az élelmiszerek sótartalmának jobb címkézését.
Hogyan lehet megszokni az alacsony sótartalmú ételeket
A só megtakarítása megtérül az egészsége érdekében - de hogyan működik a mindennapi életben? Ha alacsony sótartalmú étrendet szeretne fogyasztani, akkor nemcsak étkezési és vásárlási szokásain kell változtatnia, hanem ízlelőbimbóin is. A só olyan ízfokozó, amely sok étel jellegzetes illatát adja. Ráadásul az évek során sokan megszokták a sós ételeket. Tehát hogyan teheti ízletesé az átállást? Astrid Listner újságíró, aki egészségügyi okokból alacsony sótartalmú étrendre váltott, tippeket ad.
"Mintha a sóbevonat nem lett volna a nyelven"
Javasolja a sófogyasztás fokozatos csökkentését egy-két hét alatt. "Ha egyik napról a másikra radikálisan lemondasz a sóról, egyenesen megvonási tüneteket kaphatsz" - tapasztalta. Ezen kívül: "Só nélkül először minden undorító ízű. Ezután vettem speciális fűszerkeverékeket az egészséges élelmiszerboltban, hogy egyáltalán legyen íze." De akik kitartanak, új ízélményekkel jutalmazzák. A zöldségek újra megkapják természetes ízüket, mert az ízlelőbimbók érzékenyebbé válnak. "Mintha a nyelv sóbevonata eltűnt volna" - írja le Listner.
Minél frissebb, annál jobb
Az alacsony sótartalmú étkezés nem korlátozódik arra, hogy kitiltsa a sótartót az asztalról, sót ne adjon az ételhez, és sózott harapnivalók nélkül végezze. Inkább azt jelenti, hogy nem eszik gyorséttermet az elvitelből vagy a fagyasztóból. Az olyan kész termékek, mint a táskás levesek, salátaöntetek, húskonzervek, hal és zöldségek, zöldséglevek, savanyított uborka és pácolt olíva szintén tabu. Vannak alacsony sótartalmú főzési összetevők az egészséges élelmiszerboltokban, például alapkockák 100 grammra csak egy vagy két gramm sóval. "Minél frissebbet főz, annál jobban tudja szabályozni a sótartalmat" - mondja Listner.
Minden nap kenyér nélkül kell megtenni?
Különösen sós ételek közé tartozik a kenyér, a kolbász és a sajt is. Tehát meg kell tennie a klasszikus reggeli vagy vacsora nélkül? Só nélkül nincs kenyér, és az sem lenne jó íze. De: "Egyre több olyan pékség működik, amelyek táplálkozási problémákra vagy intoleranciára készülnek. Ezért érdemes konkrétan megkérdezni, hogy alacsonyabb sótartalmú kenyeret kínálnak-e" - tanácsolja Listner. Néhány pékség most még a hirdetőtáblán is deklarálja pékáruk összetevőit. Ha a kolbászt és a sajtot a kenyér tetejére helyezzük, akkor csak egy vékony szeletre kell korlátozódnia, és a különösen sós fajtákat, például a szalámit vagy a Gouda-t, valamint az olvasztott sajtot teljesen ki kell zárnia a menüből.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.