Sovány és egészséges tavasszal káposztával; Co

Még egy-két kiló téli zsír a csípőjén? Ezekkel az ételekkel és finom receptekkel energiával kezdve kezdheti a melegebb évszakot - és a fontok megolvadnak, mint a hó a tavaszi napsütésben.

A napok ismét hosszabbodnak, a hőmérséklet lassan emelkedik, és a nap is gyakrabban látható: a tavasz eleje a sarkon van. Sajnos eltart egy ideig, míg a tavasz kulinárisan megérkezik a tányérjainkra. De ez nem számít, mert ahelyett, hogy egzotikus tengerentúli gyümölcsökre hagyatkoznánk, inkább a regionális szinten kapható ízletes zöldségeket részesítjük előnyben. A téli zöldségeknek nemcsak sültnek és mártásnak kell lenniük, hanem a könnyű és egészséges ételek részeként is fantasztikus ízűek. Ami pedig a C-vitamin tartalmat illeti, a Chabis & Co. könnyen versenyezhet a citrusfélékkel.

Jó az immunrendszernek és a vonalnak

Szezonális és egészséges - a téli zöldségek sok vitamint és tápanyagot is tartalmaznak. Három ételt ismertetünk meg, és a megfelelő recepteket is eljuttatjuk hozzájuk.

Káposzta: C-vitamin bomba és fogyókúra egyben

Általában a gyümölcsökben és zöldségekben található C-vitamin nagyon érzékeny a hőre. A káposztával sem. Főzve még több C-vitamint tartalmaz, mint nyersen. Ennek oka: A káposztafélék tartalmazzák az aszkorbinsav elődjét, amelyet a főzési folyamat során felaprítanak és C-vitaminként szabadítanak fel. Ezen kívül rengeteg E-vitamin és más értékes ásványi anyag található a vörös káposztában, a fehér káposztában, a brokkoliban és az egyéb termékekben. Magas rosttartalmának köszönhetően a káposzta tartós jóllakottságot biztosít alacsony kalóriatartalommal - fajtától függően átlagosan 25 és 40 kalória/100 gramm között.

Ginger: sokoldalú azzal a bizonyos valamivel

A fűszeres gumóban található illóolajok, az úgynevezett gingerolok nemcsak a különleges ízt biztosítják, hanem antibakteriális és vírusellenes hatással is rendelkeznek - és ezáltal gyulladáscsökkentő, immunerősítő és köptető hatásúak is. További plusz: A gyömbér állítólag stimulálja az anyagcserét és ellensúlyozza a vágyakat.

Fokhagyma: Nem csak a vámpírokat tartja le a nyakáról ...

hanem megfázás ellen is küzd. Mivel az allicin összetevője (amelyet sajtolással, aprítással vagy rágással zsugorítanak) antibiotikumot és fertőtlenítő hatást tartalmaz, és így gomba, vírus és baktérium ellen küzd. A nagy gumó csökkenti a vércukorszintet és serkenti az emésztést.

Egészséges receptek a KSB Sous Chef-től

Andri Müller, a KSB Sous Chefje elárulja éles, egyszerű receptjeit. Tehát megdöntheti a kilókat, és ezzel párhuzamosan az immunrendszert is bosszanthatja a bosszantó megfázások ellen.

Minden recept kb. 2-3 adag zöldséget tartalmaz az ajánlott ötből naponta. A receptek egyenként 3 főre szólnak.

Miso leves téli zöldségekkel, tofuval, tojással és soba tésztával

8 dl könnyű zöldség vagy csirke alaplé
1 evőkanál miso paszta
20 g gyömbér, apróra vágva
10 g fokhagyma, apróra vágva

1 sárgarépa
½ pc. Póréhagyma, fehérített, kicsi
½ pc kínai kel
1 pak choi
⅓ db fehér káposzta
szója szósz

200 g tofu vagy selymes tofu
2 tojás, puhára főtt és hámozott
200 g soba tészta (japán hajdina tészta)

készítmény

Forraljuk fel az alaplét, és adjuk hozzá a miso pasztát, a gyömbért és a fokhagymát, tartsuk melegen. Készítsünk zöldséget és vágjuk még kisebb darabokra. Adjuk hozzá a zöldségeket az alapléhez és forraljuk fel, pároljuk kb. 2-3 percig, majd ízesítsük a szójaszószsal.

Közben a tofut egyenletes szeletekre vágjuk, a felét pedig felezzük.
A tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően főzzük meg, és forró vízzel öblítsük le. Tegyük át két nagy, előmelegített tálba vagy mély tányérra. Tegye a tofut és a tojást a tésztára, és öntse rájuk a forró levest.

Csepegtessünk szezámolajjal, és tetszés szerint szórjuk meg hajtásokkal, szezámmaggal és chilis szeletekkel.

Sült halfilé zöldkáposzta zöldségekkel és chili-citrom-fűszer olajjal

360 g halfilé, pl. Skrei tőkehal vagy lazac (MSC által tanúsított fogásból)
2 evőkanál olívaolaj
Só, bors a malomból

½ csomag virágcsíra (kalette)
½ pc. Hegyes káposzta
½ pc. Brokkoli
½ pc. Wirz
100 g kelbimbó
1-2 darab chili paprika
1 darab fokhagymagerezd
½ térfogat lapos petrezselyem
1 darab citrom
2 evőkanál fenyőmag, pirított
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Tengeri só, bors a malomból, keleti za’atar fűszer (Coop)

készítmény

Melegítse fel a sütőt 80 ° C-ra. A halfilét felezzük meg, vagy a halárusszal vágjuk fel. Jól fűszerezzük, és mindkét oldalán megpirítjuk forró olívaolajban. Tegye az előmelegített sütőbe, és hagyja állni 15 percig.

Készítsen elő minden zöldséget a kelbimbóig és az egyenletes darabokra vágva. Főzzük sok sós vízben al dente-ig; ha van gőzhajója, használhatja.
Közben a felét, a magját és apróra vágjuk a chili paprikát. A fokhagymát és a petrezselymet is felaprítjuk, a citrom héját finoman lereszeljük, és kinyomkodjuk a levét. Keverjük össze a chilit, a fokhagymát, a citromot, a petrezselymet az olívaolajjal, a sóval, a borssal és a za’atarral, és adjuk hozzá a főtt káposztás zöldségeket. Jól összekeverjük és belekeverjük a fenyőfákat. Tegye a zöldségeket mély tányérokba, és tegye a tetejére a sült halat.

Ne felejts el mozogni

A kellő testmozgás az egészséges életmód része. A KSB Move program és a Limmatfeld Medical Center gyógytornászaink örömmel támogatják Önt.

---