Sovány túró - Wiki
Alacsony zsírtartalmú kvark. Csak e szó kimondásával az izmaim elragadtatják magukat. Mivel egy csésze alacsony zsírtartalmú kvark óriási 60 gramm fehérjét tartalmaz.;-) A sovány kvark alig tartalmaz kcal-t, és elkerülhetetlen fehérjeforrásként szolgál. Szép mellékhatás, hogy telítődik és egyedileg is használható. Függetlenül attól, hogy izomépítés vagy zsírvesztés - mindig működik!
A diéta során fontos ellensúlyozni az izmok lebomlását. Csökkentjük a szénhidrátok és zsírok bevitelét, és ezen hiány révén elveszítjük a tárolt zsírokat. Ebben az állapotban (katabolikus) sajnos nemcsak a testzsír és a víz veszít, hanem az is Izmok. Mivel a test energiaforrásként használja az izmok fehérjéit. Éppen ezért elengedhetetlen a magas fehérjetartalmú étrend a diéta során. Ennek oka, hogy az izmok és a test elegendő fehérjével vannak ellátva. Ez ellensúlyozza a degradációt.
Alacsony zsírtartalmú kvark összetevői
A sovány kvark 80% kazeint (tejfehérje) és 20% tejsavót (tejsavófehérje) tartalmaz. A kazein nagy előnye, hogy lassan lebomlik. Íme egy kis összehasonlítás a kazeinről és a tejsavóról (tejsavófehérje) illusztrációnként. A tejsavót viszont gyorsan lebontják. A sovány kvarkot az jellemzi, hogy ez a fehérje gazdag állati fehérjékben, ezért magas biológiai értékkel rendelkezik. Minél magasabb a biológiai érték, annál hatékonyabban lehet átalakítani a szállított fehérjét a szervezet saját aminosavává. Kis megjegyzés: A tejfehérjéket kazeinnek hívják. Az alacsony zsírtartalmú kvark többek között folsavban, káliumban, kalciumban, foszforban és minden esszenciális aminosavban gazdag.
A sovány kvark sok glutamint tartalmaz. A glutamin koncentrációja az izomsejtben a legmagasabb. Pontosabban: a glutamin> az aminosavak között az első helyen áll, 60% -os részesedéssel. Ha a testet súlyos stressz éri, akkor a szervezet saját glutaminja (amely valinból és izoleucinból készül) már nem elegendő.
Alacsony zsírtartalmú kvark előállítása
A sovány kvark tejtermék, amelyet többek között tehéntejből készítenek. Az alapterméket (kvarkot) műszakilag túrónak is nevezik. Ez a túrósajt nem államilag krémsajt. Ebben a termelési lépésben a tejsavbaktériumok lebontják a fölözött tejet, és annak kis részeit csomókká szilárdítják. Ebben a termelési lépésben a salakanyag a folyékony savó. A tejsavófehérjét tejsavóból is készítik. De ez más kérdés. Maradjunk a kazeinnél és a csomóknál. Ezeket centrifugában centrifugáljuk és átszitáljuk, amíg a csomókból krémes massza nem marad. Sajttúrónak is nevezik. De hogyan válik a túróból túró vagy alacsony zsírtartalmú kvark? Nagyon könnyen. A K-frakció centrifugálásakor különböző mennyiségű krémet adnak hozzá. Ezek a mennyiségek határozzák meg a kvarkterméket és a különböző zsírszinteket.
- Sovány vagy alacsony zsírtartalmú kvark (kevesebb, mint 10% zsír szárazanyagban),
- Negyedéves zsírszint (10% zsír szárazanyagban),
- Félzsírszint (20% zsír szárazanyagban),
- Háromnegyed zsírszint (30% zsír szárazanyagban),
- Zsírszint (40% i. Dr.),
- Teljes zsírszint (45% zsír szárazanyagban),
- Krémszint (50% zsír szárazanyagban) ill
- Dupla krémmegkötés, 65-85% zsírtartalommal a szárazanyagban.
Zsír szárazanyagban (zsír i. Tr.) A következőket jelenti: A folyadékot, vagyis a vizet, amelyet a kvark tartalmaz, lehúzzák. A zsírtartalom csak a száraz kvark/sajt tömegre vonatkozik.
Lean túró este
A Quark különösen alkalmas fehérjeforrásként lefekvés előtt. Mert alvás közben a test regenerációs és helyreállítási szakaszban van. Ebben a szakaszban a fehérjék elengedhetetlenek ahhoz, hogy képesek legyenek regenerálódni és felépíteni az izmokat. Mivel ez idő alatt nem szállítunk ételt, az alacsony zsírtartalmú kvarkban lévő kazein tulajdonságait kell használni (fenti ábra és leírás).