Mi a teendő a pancettával (hogyan készítsünk száraz szalonnát otthon)
Franciaország híres fajtáiról és alapvető termékeiről, például kolbászról, andouille de Vire-ről vagy a Bayonne-i sonkáról. Ez azonban nem akadályozza meg bennünket abban, hogy megkóstoljuk a finom transzalpin hideg húsokat, például az ízletes pancettát. Tudjon meg többet erről a napélvezetről.
Mi az a pancetta ?
Gyártásához a szalonnához közeli pancetta olasz deli sertéshasból készített, fűszerezett, sózott, majd több hét és három hónap között szárított. A közhiedelemmel ellentétben, sok variáció létezik a pancetta gyártási folyamatokban.
Amikor hentesüzletből vásárolja, a pancetta olyan, mint egy nagy kolbász, amelyet zsír vesz körül. Általában vékony körökre szeletelik, kicsit olyan, mint a szalámi. azonban, ha azt tervezi, hogy a pancettát receptben használja, akkor kérheti kockára vágását, mint a szalonna vagy a sonka.
A Pancetta egyedülálló és nagyon erős szájízéről ismert, ami jelentős előnyt jelent a konyhában. Bármennyire is jó nyersen, főzve tökéletesen illik az olasz sajtokhoz, például a mozzarellához, főleg hideg salátákhoz. Főtt formájában például szerves részét képezi a PAR excellence olasz receptnek, a carbonara tésztának.
A pancetta számos védett eredetmegjelöléssel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik az eredeti olasz termékek és utánzatok válogatását. A legismertebbek között megtalálható a Piacentina AOP vagy a Vergiavona AOP.
Hogyan cserélje ki a pancettát ?
Pancetta vagy szalonna? Ezt a kérdést tesszük fel magunknak, különösen, ha nem találjuk ezt az olasz specialitást üzleteinkben. El kell mondani, hogy szupermarketeinkben túl gyakran hiányzik a polcokon való jelenléte. Ezért, ha receptet kell készítenie pancettával, akkor lehet, hogy cserélnie kell.