SÓZTATOTT SZENNYES KEFE a kulináris receptekből
(átlagosan körülbelül 5 adag)
összegek; adagolt darab sózott és szárított ponty (6 alkalmas darabból készítettem, nagyobb pontyból vágtam), néhány burgonya, egy gerezd fokhagyma, só, olaj, egy csepp ecet vagy citromlé (tetszés szerint ), néhány szál petrezselyem
Készítmény;
A sózott ponty darabjait néhány órán át hideg vízben tartjuk, amelyet többször megváltoztatunk, majd hideg vízzel lefedve leforrázzuk. A forralás pillanatától számítva körülbelül 10 percig hagyjuk forralni, majd szűrjük le a vizet, amelyben forraltak, és tányéron ül.
A hámozott burgonyát megmossuk és kockákra vágjuk, sós vízben felforraljuk, majd lecsepegtetjük, és a húsdarabok mellé tesszük, megszórjuk néhány ág finomra vágott petrezselyemmel
A megtisztított és összetört fokhagymát olajjal és egy csipet sóval dörzsöljük, amíg a majonézhez hasonló paszta lesz (az eljárás ugyanaz, mint a majonéznél, öntsünk egy kicsit az olajat, miután a zúzott fokhagymát egy csipet sóval édesítettük) hígítsuk ecettel vagy még inkább citromlével, majd öntsük rá a haldarabokat, vagy külön tálaljuk halakkal.
Jó étvágyat!
Ezt az ételt csak sózott és szárított halból főzik, nyáron lipovói halászok, olyan halászok fogják, akik tudják, hogyan kell a szegyet a legeredetibb módon elkészíteni, és kötelezően egy pohár rönkborral, borral szolgálják fel, amellyel eloltom. ennek az ételnek vagy sózott halnak, amelyet nyersen fogyasztanak (nyersen, de sózva és szárítva), tetszés szerint és a szárított hal is közel lehet, a Dunából származó halak, csuka vagy szalámi finomak, és "nyers" fogyasztásra az oblettek finomak vagy apró kárászok .
A burgonyát főzhetjük, meghámozhatjuk, egészben, ugyanabban a vízben, mint a hal, és a szószba tetszés szerint adhatunk egy kis reszelt tormát, vagy akár csípős paprikát is.