Spaces and Spices 2013. április
Élet, étkezés, főzés Thaiföldön
2013. április 30., kedd
Else kenyere bolognai töltelékkel és:/Else’s Bolognese töltött omlett kenyér és: Az utolsó maradék
Bármikor főzök egy bolognai szószt, az mindig sok lesz. Mert néhány órát főz, amit csak akkor érdemes megtenni, ha megtölt egy nagy edényt. Általában lefagyasztok belőle, de ezúttal annyira keményen ütöttünk, hogy a fagyasztás nem érte meg. Spaces úr megint tésztát szeretett volna a többivel, én pedig kedvet kaptam a kenyérhez. Azt hittem, hogy egy töltött omlett tökéletesen passzol hozzá.
Else nagyszerű No Knead kenyere frissen sült, és nagyon ízlett vele. Köszönöm, egyebek, a Bang Saphan fele most süt a kenyered!
Kell valakinek recept az omletthez? (Nos, kétlem.)
2013. április 16., kedd
Eric krumplikockái a serpenyőből/Eric krumplikockái
2013. április 11., csütörtök
Frissítés: Moo Grob - Ropogós sertéshús/Ropogós sertéshas
2013. április 6., szombat
Maradékok határok nélkül: Yam Chaos/Maradékok határok nélkül: Yum Chaos
Sabine von Hamburg szakácsok meg akarják hagyni a többit. Nos, megkaphatja tőlem, mert több mint elegendő maradékom van, és mindannyian fel akarják használni a közeljövőben. A mélyhűtött részlegnek egy nap teljesen üresnek kell lennie - hogy újra elkezdhessem a gyűjtést.
Thaiföldön nagyon könnyű savanyú-csípős salátát készíteni a maradékból, csak megfelelő öntettel kell rendelkeznie. És mindent felhasználhat, ami hever.
Nekem ma az olasz Spirelli és a svájci Cervelatwurst volt, a többi thai, egy német keverte össze. Szóval elég nemzetközi.
Sabine a "Hamburg kocht" -tól maradékot kért. Nagyon örülnék, ha elküldeném neki az enyémeket, mivel rengeteg van, és azt tervezem, hogy felhasználom őket a következő pár hónapban. A fagyasztómnak pihenésre van szüksége. Kiürítem, majd elkezdem újra feltölteni;-)
Thaiföldön könnyű a maradékot egy tálba dobni, elkészíteni a megfelelő öltözködést, az egészet összekeverni és "Yum" -nak hívni.
A mai maradékom olasz tészta, svájci kolbász és néhány thaiföldi dolog volt, mindezt egy német készítette. Nagyon nemzetközi, nem igaz.
100 g nyers spirelli (vagy fussili vagy más tészta, ami van) főzve
1 Cervelatwurst (vagy más főtt kolbász vagy hús), apróra vágva
2 tojás, 1 apróra vágott, 1 felére díszítve
1 kicsi lilahagyma, félbe vágva, felszeletelve
5 újhagyma apróra vágva
3 szár zeller, apróra vágva
1 hosszú vörös chili hüvely, hosszában félbevágva, kimagozva, finom csíkokra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Ízlés szerint chili hüvelyek és tűznyelési minőség (legalább 3) apróra vágva
3 evőkanál lime juice (vagy több)
4 evőkanál halszósz (vagy több)
½ evőkanál pálmacukor
Néhány őrölt chile
Tegye egy tálba a saláta összes hozzávalóját. Keverje össze az öntetet és ízlés szerint fűszerezze, öntse rá a tálban lévő hozzávalókat, alaposan keverje össze - és kész. Tálaláshoz rendezze a salátát egy tányérra, fél tojással és egy kevés zölddel. Jó étvágyat!
100 g (nyers tömegű) fusilli (vagy más tészta) főzve
1 svájci Cervelat kolbász (vagy bármilyen más kolbász, vagy főtt hús, például csirke vagy steak) apróra vágva
2 tojás, 1 apróra vágott, az egyik félbevágva a díszítéshez
1 kicsi lilahagyma, felezve és felszeletelve
5 újhagyma apróra vágva
3 szár zeller, apróra vágva
1 hosszú vörös chili, hosszában félbevágva, vékony csíkokra vágva
Öltözködés:
3 gerezd fokhagyma, darálva
Chili, állítson össze legalább 3 darabot (fűszeresnek kell lennie)
3 evőkanál lime juice (vagy több)
4 evőkanál halszósz (vagy több)
½ evőkanál pálmacukor
Néhány őrölt szárított chili
Tegye egy tálba a saláta összes hozzávalóját. Keverje össze az öntetet és nagyon ízesítse (a tésztához sok halmártás és citromlé kell). Add hozzá a tál hozzávalóihoz, és ennyi.