Spagetti Bayonne sonkával, spárgával és fenyőmaggal

Keményítőtartalmú komplett ételek

Spagetti Bayonne sonkával, zöld spárgával

Ma egy komplett ételt kínálok nektek, Délnyugat-Franciaország és Olaszország keverékét. Olaszországból természetesen parmezán és tészta származik. A spagettit azért választottam, mert ezt a receptet szebbnek tartom hosszú tésztával, de úgy készítettük, ahogy akarja. Úgy döntöttem, hogy a régióm alkotóelemeivel, Franciaország délnyugati részén található spárgával, fenyőmaggal, Espelette borssal és a kiváló Bayonne sonka.

Bayonne sonka

A Bayonne sonka egy sonka oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel. Ez azt jelenti, hogy a sertéshúst a nagy délnyugati részen nevelték és sózták az Adour-medencében, az Atlanti-óceán és a Pireneusok között. A felhasznált sónak Salies de Béarn-ből kell származnia, és legalább 7 hónapos érlelés szükséges a Jambon de Bayonne név megszerzéséhez (az átlag 9-12 hónap). Íze finom, húsa puha, zsírja fehér és szilárd. Kiváló. Ehetsz nyersen és főzve is, mint ebben a receptben. További információt erről a sonkáról a konzorcium honlapján talál.

---