Spagetti Carbonara recept f; r az eredeti Olaszországból

Fotó: iStock/ShyMan

Az eredeti Spaghetti Carbonara másképp néz ki, mint amit általában az ország olasz éttermeiben szolgálnak fel. Klasszikus módon nem használnak krémet.

Aki spagetti carbonarát rendel az ország éttermeiben, általában kap egy meglehetősen zsíros tejszínes mártást sonkával. A hiteles olasz nyelv azonban más: receptünkben megtudhatja, hogy pontosan hogyan néz ki.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 400 g spagetti
• 150 g olasz szalonna (guanciale vagy pancetta)
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 100 g parmezán, reszelt
• 1 teáskanál olívaolaj
• Só, frissen őrölt fekete bors

Adagonként kb .:

• 877 kcal
• 52 g zsír
• 70 g szénhidrát
• 27 g fehérje

Felkészülési idő:

És ez így történik:

1. Vágja csíkokra az olasz szalonnát. Forraljuk fel a spagettit egy nagy fazék sós vízben.
2. Helyezze a tojássárgáját és az egész tojásokat egy tálba, és keverje össze a parmezánnal. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és közepes lángon ropogósra sütjük a szalonnát.
3. Amint a spagetti al dente van, leeresztheti, és a szalonnával együtt a serpenyőbe töltheti. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a felvert tojásokat a serpenyőbe. Óvatosan keverje hozzá a keveréket. Ha a tűzhely túl forró, vagy túl erőteljesen keverget, fennáll annak a veszélye, hogy karbonara helyett rántottával készít tésztát.

Szeretné látni, hogy pontosan hogyan működik? A videóban lépésről lépésre bemutatjuk a felkészülést:

Házi spagetti carbonara

Látja: Eredeti olasz Spagetti Carbonara az összetevők és az elkészítés szempontjából kevés köze van ahhoz az ételhez, amely ebben az országban a "Spaghetti alla Carbonara" néven található. A "Spaghetti alla Carbonara" fordítható "Carbonara-stílusú spagettinek", ezért nem kell ragaszkodnia az eredeti recepthez. Kiváló minőségű olasz sonka helyett általában olcsóbb (és kevésbé aromás) főtt sonkát használnak - a nem teljesen bonyolult nyers tojásos készítményt banális tejszínes szósz váltja fel.

De azt gondoljuk, hogy az eredeti recept nemcsak hitelesebb, hanem jobb íze is van!

És ha mégis krémes mártásnak éreznéd magad, rendelkezésünkre áll a megfelelő recept: Tortellini krémes sonkával és tejszínes mártással - más néven tortellini alla panna.

Tudtad volna?

Spagetti Carbonara jelentése németül "Koehler-féle spagetti"- és ez egy régi legendához vezet vissza. Eszerint az olasz Apennine-hegység szénégetőinek állítólag szüneteik alatt elkészítették ezt az ételt. Mások azt feltételezik, hogy az amerikai konyhának kellett volna formálnia az ételt. 1944-ben Róma városa, amelyet a szövetségesek hódítottak meg - és a tojás és a szalonna kombinációja az amerikai kulináris kultúrából származik. Mi a helyes? Ki tudja pontosan? A legfontosabb: A Spagetti Carbonara minden érzék számára öröm.

További eredeti olasz tészta recepteket képgalériánkban találhat:

Nagy rajongója vagy az olasz konyhának? Akkor itt van még:

Témaoldalunkon talál eredeti, eredeti olasz recepteket, valamint finom tésztaételeket.

---