Spagetti egy tányér jó; tre - Marie Claire

tányér

Hozzáadás a gojak/iStock kedvencekhez

A tészta frissen vagy szárazon mindennapi partner, akár egyszerűen a konyhánkban készül, akár a legnagyobb ínyenc ételek szerves része. Ellentétben azzal a közhiedelemmel, amely Olaszországnak tulajdonítja a tészta létrehozását, valójában Kínából származnak, Kr.e. -2000-ben. J.-C.

Az első spagetti nyomai megtalálhatók a mezopotámiai konyhában, és ezeket a Selyemútnak köszönhetően Marco Polo vezeti be Nyugatra.

Durumbúza spagetti: rostforrás

A különböző tápanyagok kiváló ellátottsága, a spagetti (mint a legtöbb tészta) jelentős mennyiségű rostot szolgáltat. A durumbúza búzadara gyártásuk kezdetén lényegében oldhatatlan élelmi rostokat tartalmaz, amelyeket a gyomor nehezen emészthet meg. Különösen jelen vannak az úgynevezett "teljes" tésztafélékben (vagyis teljes kiőrlésű gabonából, beleértve a gabonát, de a búzakorpát is), és ezek úgynevezett "finomított" tésztában is érezhető arányban léteznek.

Ezek a rostok főleg a béltranzit működésére hatnak: lassan emészthetővé válva jelentősen megnövelik a bél munkáját az emésztés során. Ahogy a neve is mutatja, az oldhatatlan rost nem keveredik vízben és nem oldódik fel vízben. Úgy viselkednek, mint a szivacsok, amelyek felszívják az ételtől a vizet, hogy megakadályozzák a székrekedést, és a gyomorban nehezítik a teltségérzet elősegítését.