Spagetti párolt céklalevelekkel PASTAMANIAC
V A céklaleveleket és a szárakat túl gyakran egyszerűen kidobják. Ezeket a saját ételükbe is fel lehet dolgozni, amint az itt látható tésztával, kevés fokhagymával és sült mandulával kombinálva.
Már elmondtam, hogy néhány hete havonta kétszer kapok egy bioboxot, ahol nincs hatással a tartalomra. Ennek nagy előnye, hogy a szokásosnál változatosabban főzök, vagyis gyakrabban eszem zöldséget, amit általában csak ritkán veszek. Vagy zöldségeket, amelyeket egészben szállítanak. Mint ezúttal a cékla és a levelek. Szeretem a céklát, de valójában csak a gumókat veszem, és csak a téli hónapokban. De most szembesültem a levelek feldolgozásának kihívásával.
Milyen nyulakat? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! A levelek finomak.
A recept receptjének ötlete Spagetti párolt céklalevelekkel Elle Republictól kaptam, aki kezdőként szolgálta az egészet. Először, mint oly gyakran, szerettem volna kicsit módosítani a recepten: megsütöm a rozmaringot, végül belekeverem a kecskesajtot. Olyan kombináció, amely már bebizonyította magát a céklalepesztóban. De aztán úgy döntöttem, hogy ma valóban purisztikusan eszem, és az ételt is vegánnak hagyom.
Következtetés: Megéri és nagyon jó íze van. Mindenesetre a mandulát bele kell foglalni ebbe a purisztikus változatba, ezért nem szabad megfontolnia azok kihagyását. Amikor alkalmam nyílik rá, akkor is kipróbálom, hogy a rozmaring és a kecskesajt, valamint a spenót hogyan kerül hozzá. Ha ki akarja próbálni, kérjük, tegyen megjegyzést.
Csodálatosan purisztikus és nagyon ízletes
Levélről gyökérre - a levéltől a gyökérig
Bevallom: Sokáig azon emberek közé tartoztam, akik kidobták a zöldségek leveleit, például karalábét, sárgarépát vagy céklát. Időközben azonban igyekszem a lehető legtöbbet felhasználni a zöldségektől kezdve. Ez magában foglalja a leveleket, mint ebben a receptben.
Még nem vagyok kész ennek következetes megvalósítására. Például soha nem használtam retek leveleket egy edényben. De egyre jobb vagyok és egyre többet próbálok.
Nem vagyok egyedül ezzel. A hús szerelmeseinek orr-farok mozgásához hasonlóan ma már létezik egy egész levél-gyökér mozgalom, amely a banánhéjat finom étellé dolgozza fel, vagy a Tobinambur héjából chipset készít.
És természetesen a téma nagyon jelen van más ételbloggereknél is. Az év elején a LanisLeckerEcke a # zuutfürdietonne blogparádéban recepteket gyűjtött olyan ételekkel, amelyeket gyakran ártalmatlanítanak: Mivel a „legutóbbi” dátumot túllépték, az összetevők egyszerűen már nem szépek, vagy, mint itt, a céklalevelek szokatlanul vannak feldolgozva.
Hogy vagytok? Használja a zöldségek "maradványait", és ha igen, hogyan? Írja meg a megjegyzésekben!
Tetszik a recept?
#nofoodwaste: Ezt megteheti a maradékkal
Mivel a recept már selejt, ezért itt már nem maradt annyi minden. Kivéve természetesen a cékla gumókat. Használhatja céklával, dióval és kecskesajttal vagy céklalipszes tésztával.
A mandula sokáig tart. A legjobb, ha hűtőszekrényben tartjuk őket, hogy ne avasodjanak el. De természetesen van még egy tippem az újrahasznosításhoz: mallorcai mandulás sütemény! Csak íze olyan, mint a nyár - nem számít az évszakban.