Spanyol kifli
Ma már nem vagyok inspirálva, csak ezt a nevet találtam a spanyol desszertnek, amely Mallorca szigetére jellemző, az ún. Ensaimada. Remélem, hogy a spanyolok nem háborítanak fel, hogy francia nevet adtam neki, de a tészta jó croissant-nak tűnik, belül levegős és puha, felül ropogós. Legalábbis így képet kaphat arról, hogy mit kap, ha kipróbálja ezt a receptet, mert hogy őszinte legyek, az "ensaimada" szó nem jelentett nekem semmit, amikor először hallottam.
Azt hittem, hogy 3 teljes méretű kiflit készítek, és elviszem őket dolgozni, és amikor ott, egyik napról a másikra, sok tálcában termesztett kiflivel ébredtem. Három szörnyeteg, akivel nem tudtam mit kezdeni, mivel csak ketten vagyunk, ezért az egyiket boldoggá tettem a bátyámnak, a másodikat pedig biztosan ma estig követelik.
Első kísérletként az egyszerű lehetőséget választottam, hogy lássam, hogyan viselkedik a tészta. De nagyon jól meg lehet tölteni csokoládéval, mazsolás sajttal vagy bármilyen más krémmel, ami eszembe jut. Ha meg akarja tölteni őket, akkor azt mondanám, hogy kisebbé tegyük őket, esetleg a tésztát 6-ra osszam. Olyan egyszerű reggelire, egy csésze tejjel, de töltött. örömére szolgálnak a nap bármely szakában.
összetevők
Spanyol kifli
150 gr cukor
160 ml meleg tej
2 tojás
6 evőkanál olaj (lehetőleg olíva)
1 tasak száraz élesztő (7gr)
510 gr fehér liszt
1 csipet só
80 gr zsír a szobahőmérsékleten (NE cserélje vajjal vagy margarinnal!)
vanília porcukor díszítésre
1 evőkanál olaj a zsírozott tálcához és a munkaasztalhoz
darabok: 3 20 cm átmérőjű félhold.
Készítmény
Spanyol kifli
- Tegye az összes hozzávalót (kivéve az utolsó 3 hozzávalót) a kenyérsütőbe a recept szerinti sorrendben. Állítsa be a "tészta" programot, amely magában foglalja a kigyúrt és megemelteket.
Ha nincs kenyérsütő gépe, oldja fel az élesztőt tejben. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és adjon hozzá minden összetevőt a közepén (kivéve az utolsó 3 hozzávalót), és addig gyúrja, amíg rugalmas és nem ragadós tésztát kap. Hagyja kelni egy fedett tálban, meleg helyen körülbelül 1 órán át. - Osszuk el a tésztát 3 egyenlő részre.
- Helyezzen sütőpapírt az asztalra, és kenje meg kevés olajjal, szilikon ecsettel (vagy tollal).
- Mindegyik darabból egy vékony, kb. 35cm x 25 cm.
- Fogja ujjaival a zsírszövetet, és jól kenje meg a lepedőt (a szalonna nem lehet vastag rétegben, mintha tálcát zsírozna). Hajtsa szélesre a tésztát. Kenje meg a tésztát a tetején, és hajtsa be még egyszer a szélességét.
- Kihúzunk egy tésztalapot olyan vékonyra, amennyire csak lehet, a lapomon kb. 50 cm x 35 cm, kissé átlátszó volt. Amikor elkezdi teríteni, a kezét használja, ne a sodrófát, mert a zsírral zsírozott tészta csúszós. Amikor a tészta "stabilabbá" válik, tovább terjeszti a sodrófát.
- A kapott vékony lapot tekerje a hosszú oldalra. A kapott tekercset csiga alakúra tekerjük.
- Tegyen sütőpapírt a sütőtálcába. Kenje meg a papírt nagyon kevés olajjal, szilikon ecsettel (vagy tollal). Helyezze a kapott "csigákat" a tálcára, egymástól távol.
- Tegye a tálcát a sütőbe (nincs bekapcsolva), és hagyja 12 órán át kelni (egy éjszakán át hagytam). A "csigák" nagyon erősek lesznek.
- Másnap állítsa a sütőt 170 ° C-ra, és süsse kb. 35 percig, amíg a kifli megbarnul.
- Hagyjuk kihűlni, és porítsuk le vaníliás porcukorral. Tálaljuk reggel egy pohár tejjel.
(5 pont/összes szavazat: 16)
A kicsi 9 évvel ezelőtt - 2009. április 27., 10:55
Re: spanyol kifli
Nagyon jól néz ki. És mindenképpen megpróbálom.
Ioana 9 évvel ezelőtt - 2009. április 27, 12:23
Re: spanyol kifli
még mindig elérhető egy
ha legalább egy töltöttet készít, mondja el, hogy alakult
anca dima 9 évvel ezelőtt - 2009. április 27., 16:17
Re: spanyol kifli
jó jó. 8 évvel ezelőtt - 2009. július 29, 22:14
Re: spanyol kifli
Nagyon jól néz ki.
Szerintem sokkal finomabb, mint itt a las ensaimadas
Hagyom neked a Santiago Tart receptjét is:
4 tojás
200 gramm cukor
250 gramm finomra őrölt mandula.
egy teáskanál citromhéjat.
egy boríték vaníliás cukrot.
porcukor díszítésre.
addig dörzsölje a sárgáját és a cukrot a keverővel, amíg a cukor meg nem olvad és a krém kifehéredik. adjunk hozzá vaníliás cukrot és citromhéjat.
a tojásfehérjét keményre verjük.
összekeverjük az őrölt mandulát a sárgája tejszínnel, majd hozzáadjuk a tojásfehérje habot.
kerek tálcába téve, vajjal kikent és liszttel bélelt .
az előmelegített sütőben kb. 45 percig hagyjuk 180єC-on tartani.
ha kihűlt, fedjük le porcukorral.
Galíciában (Santiago de Compostela) keresztjelű fóliát helyeznek a tortára, mielőtt porcukorral lefednék.
(Rajzolhat egyet és kivághat egy A4-es lapból)
Ha képet szeretne kapni a külsejéről, keresse fel a Google oldalt:
fotók Tarta de Santiago.
Anca S. 8 évvel ezelőtt - 2009. július 30. 14:03
Re: spanyol kifli
Hagyok neked egy receptet, amelyet itt nagyon gyakran használnak - mondja a Cheese Tart, vagyis sajttorta.
1 doboz Philadelphia típusú sajt
1 doboz sűrített tej
1 adag víz (a sűrített tej üres dobozában)
6 tojás férje
cukor + citromlé karamellához
opcionális, üvegezett narancshéj.
Az összes hozzávalót összekeverjük a keverővel, öntsük a karamellizált (torta) tálcára és tegyük kb. 180 єC-os sütőbe. 50 perc.
Fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy megsült-e, hagyja kihűlni a serpenyőben, hűlve térjen vissza és apró szeletekben tejszínhabbal tálalja.
A cukrot kevés vízzel és egy citrom levével karamellizálják. Különleges ízt és különleges színt kölcsönöz neki.
Mázas narancs. Általában tavasszal készítem őket, a fa "elfeledett" narancsaiból
Csak kagylót használok.
Forraljuk őket négyszer 10 percig, majd minden forralás után hűtsük le őket hideg vízáram alatt.
Aztán, ha van 500 gramm héja, akkor 500 gramm cukorból 250 ml narancslét használok szirup készítéséhez .
Amikor a szirup meg van kötve, tegye a leforrázott héjakat és hagyja őket 30 percig forralni.
Hagytam kihűlni a szirupban, majd amikor hideg van, még 30 percig forralom őket, ugyanabban a szirupban.
Amikor ezúttal is kihűltek, egy üvegedényben tartom és szorosan lezárom, hűtőszekrényben tartva.
A Queso Tartába néhány vékony csíkokra vágott héjat (kb. 3 evőkanál) tettem fel, és összekevertem a kompozícióval.
Mázolhatod a citromhéjat is, de a mészhéjat nem (próbáltam, de nashpa ízük van)
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. július 30, 14:11
Re: spanyol kifli
olvastad a gondolataimat, nagyon szerettem volna mázas narancsot készíteni, csak nekem van receptem narancshéj lekvár néven, és ez Cipruson hagyományos, és ha elkészítem, kipróbálom a millióknak tűnő tortát.
mennyi van veled egy doboz sűrített tej? Körülbelül 350 ml?
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. július 30, 14:18
Re: spanyol kifli
a torta egyfajta égetett cukorkrém, de sajttal is jár. bár alig várom, hogy megcsináljam. Ma is látom, hogy mázas narancsot készítek
Anca S. 8 évvel ezelőtt - 2009. július 30., 15:55
Re: spanyol kifli
igen, egy kis doboz 350 ml és egy nagy 750.
Az itt égetett cukorkrém másképp készül, mint Romániában.
Tegyen 8 nagy tojást 1 liter tejbe, 8 evőkanál cukorba és vaníliás cukorba.
Visszatérve az égett cukorkrém nem bomlik szét, az állaga olyan, mint a zselatiné.
Ez jó. Romániában 4 tojás hiányzott 1 liter tejhez.
De akkor még kicsi voltam, már nem tudtam semmit a konyháról
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. július 30. 16:08
Re: spanyol kifli
1l tejre 5 tojást készítek, és úgy jön ki, mint a zselatin. Még mindig nem hiányoltam egy fordulatot, csak akkor, amikor elfelejtettem cukrot tenni, és tökéletesen ízlett az ízlésemnek (tehát nem igazán hiányzott), ehelyett mindenki görnyén néz rám, miközben dicsekedem, hogy ez a legjobb Creme brulee.
FLORINA 8 évvel ezelőtt - 2009. december 17., 13:35
Re: spanyol kifli
hehehe, gratulálok a receptedhez. Mallorcán nőttem fel, valójában azt mondhatnád, hogy mallorcai vagyok, és el kell mondanom, hogy sokat adtál ebben a desszertben, nagyszerű, nagyon szeretem a receptjeidet, csak ma készítettem a burgonyalevesedet, suuuuper jó! csak egy ensaimada specifikáció származik a "saim" szóból, amely katalánul zsírot (sertéshúst) jelent, és zsírral zsírozott. mсam. sok csók
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. december 17, 15:03
Re: spanyol kifli
köszönöm florina! most az ensaimada egyértelmű jelentést kapott, a "kifli-a-jó-óriás" mellett. csókollak!
Elena 7 évvel ezelőtt - 2010. augusztus 10. 14:43
Re: spanyol kifli
honnan veszünk zsírt?
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. augusztus 10. 14:45
Re: spanyol kifli
ha Romániában él, két lehetősége van: vagy kérjen egy rokontól az országból egy jobb korsót egy zsírra; ha nem, akkor megtalálhatja a szupermarketekben műanyag edényekben, hideg standokon
Elena 7 évvel ezelőtt - 2010. augusztus 10. 14:48
Re: spanyol kifli
isabella 7 évvel ezelőtt - 2011. február 6. 22:33
Re: spanyol kifli
Jó tejszínhabbal és csokoládéval, vagy pirított sárgájával töltve
Vasile Galan 4 évvel ezelőtt - 2013. július 12., 12:27
Re: spanyol kifli
és finomságok.
byanca 4 évvel ezelőtt - 2014. június 4. 16:39
Re: spanyol kifli
Nagyon jó bv .
Catalina 3 évvel ezelőtt - 2015. május 19. 13:04
Re: spanyol kifli
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2015. május 19. 13:24
Re: spanyol kifli
Az Ensaimada nem ismert Romániában. A "spanyol kifli" név leíróbb, mindenki el tudja képzelni, mi is van benne a receptben (nem beszélek és nem is írok jól spanyolul)
Anda 18 perccel ezelőtt - 2018. június 30. 21:47
Re: spanyol kifli
Kijött az OMG caaat good! Nagyon számítottam rá, hogy kudarc lesz, mivel a csigáim a tészta fázisában nem tűntek olyan jól, ezért mintát sütöttem
Legközelebb óvatosabban elkészítem őket, és felteszem a tölteléket. dióval megyek?