Sertészsír - A következők meghatározása és receptjei; Disznózsír; Supertoinette

receptjei

A sertészsír állati zsír.

A legjobb receptek a videóban

Mit tudunk a zsírról ?

Disznózsír sertészsír (serpenyő) vagy szalonna megolvasztásával forrón nyert zsír.
Az eredmény sima, fehér anyag, selymes fényű. Víztartalma nem haladhatja meg a 0,3% -ot.
Olvadáspontja magas: 36 és 40 ° C között, a kritikus hőmérséklet 210 ° C között van.
A sertészsír ideális hosszú főzéshez.

Beszéljünk a főzésről

Korábban disznózsír sokat használták. Helyettesítette a vajat és az olajat, a ritka és drága termékeket.
Ma is omlós tészta, pástétom, piték, hosszú főzés, sült ételek, bizonyos sütemények, gélcukorkák készítésére használják.
Társul káposzta, hagyma, sertéshús.
A katalán országokban néhány hagyományos édes receptben használják, mint például az ensaimada és a coca bamba.
A sertészsírot még mindig használják a reszelt és a sütiiparban.