Spárga curry krémleves zsemlemorzsával
Miért jók az üzleti utak ...
Sokat jártam az elmúlt hetekben. Sajnos azon emberek közé tartozom, akik nem tudnak ilyen tökéletesen koncentrálni a munkába tartó repülőgépre, főleg nem a rövid távú járatokra, amikor egy 60 nin-es repülés során két italt, egy harapnivalót, felszállást és leszállást kell elhelyezni be De ezt az időt használom nagyon örülök, ha szakácskönyveket és főzőújságokat olvasok! Néha közvetlenül főzni, néha inspirációként szolgálni. Ebben az esetben inkább az elsőhöz hasonló - de kissé módosítottam a mennyiségeket, és kalóriát tekintve kissé karcsúsítottam a receptet. Az eredeti az "Eszik és iszom minden nap" -ból származik (olyan szép és kicsi, és valahogy mégis elfér a kézipoggyászban;-))
Mindketten élveztük otthon ezt a spárgalevest. Természetesen elhagyhatja a morzsákat, de szerintem valóban tökéletesen illenek az ízéhez, ezért kár lenne.
Hozzávalók 2 fő részére:
500 g fehér spárga
300 g zöld spárga
400 ml zöldség alaplé
125 ml tejszín (helyette 5% zsírtartalmú szójakrémet használok) *
1-2 teáskanál curry por
2 medvehagyma
1 közepes méretű burgonya (kb. 100 g)
némi derített vaj vagy olaj sütéshez *
15 g vaj *
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
néhány szár friss cseresznye
1-2 ek citromlé
* Ha vaj/derített vaj helyett olajat veszel (valamint a javasolt szójakrémet), akkor egy finom vegán spárgakrémlevest kapsz
Útmutató a kalóriarákok számára: sütéshez 1 teáskanál derített vajat használok, plusz 1 evőkanál vajat a zsemlemorzsához.
Készítmény:
1. Hámozzuk meg a fehér spárgát, a zölddel csak szükség esetén (általában az alsó harmadot hámozom meg). Vágja le mindkét spárga fejét, és távolítsa el a fás végeket. A zöld rudakat 2-3 cm hosszú darabokra, a fehér rudakat szeletekre vágjuk. A fehér spárga fejét hosszában felezzük meg. Nagyjából aprítsa fel a méhecskét.
2. Hámozzuk meg a burgonyát és a medvehagymát, kockára vágjuk.
3. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés derített vajat, kb. 2 percig közepes lángon megpirítjuk benne a hagymát, a burgonyát és a fehér spárgadarabokat (fej nélkül), sóval és borssal ízesítjük.
4. Hozzáadjuk a curry port, és 1-2 percig pirítjuk, amíg igazán nagy aroma nem terjed.
5. Lazítsuk le a zöldségeket a húslevessel és a tejszínnel/szójakrémmel, forraljuk fel és pároljuk 15-20 percig (a burgonyának és a spárgának puhának kell lennie).
5. Közben egy serpenyőben felhevítünk egy kis zsírt, és közepes lángon 6-7 perc alatt megsütjük a zöld spárgadarabokat. Az utolsó 3 perc alatt megsütjük a spárgafejeket. Fűszerezzünk mindent sóval, borssal és kevés cukorral.
6. Amikor a burgonya és a fehér spárga megpuhult, a botmixerrel nagyon finomra pürésítse a levest. Ezután sóval és borssal ízesítsük.
7. Tegye a serpenyőből a spárgadarabokat a levesbe, és hagyja őket még 5 percig lassú tűzön meredezni. Tartson 4 evőkanál spárgadarabot a serpenyőben későbbre.
8. A zsemlemorzsa főzési idő alatt is elkészíthető: 1 evőkanál vajat megolvasztunk és keverés közben megpirítjuk a zsemlemorzsát.
9. Végül ízesítsük a levest sóval, bors curry-vel és egy kevés citromlével. Ezután tegye a levestálba, a maradék spárgadarabokat rendezze a tetejére, és mindent szórjon meg sólyommal és a zsemlemorzsával.
A fűszerezéshez mindenesetre fontos a jó curry, mert a curry határozza meg a leves ízét. Leginkább a fajtáinkat vásároljuk itt, a kedvenceim az ananászos curry és a "Drachenfeuer":-).