Spárga enyhén pirított vajjal

1.Ez valójában egy alapvető recept, de így szeretjük a legjobban a friss spárgát!

spárga

2.1 liter vizet sóval, cukorral, citromlével és egy darab dió méretű vajjal felforralunk, hozzáadjuk az előkészített spárgaszárakat, és lassú tűzön lefedve 15 percig főzzük.

3.Addig tegyük a 40 g vajat egy csipet sóval egy közepes fazékba. Hagyja a hőt sütni, amíg a vaj barnulni nem kezd. Vigyázz, mert néha gyorsan megtörténik - nem szabad, hogy elsötétüljön!

4.Réses kanállal emeljük ki a spárgát a húslevesből, tegyük egy felmelegedett tányérra, öntsük rá a megpirított vajat, és kevés petrezselyemmel és citrommal ékesítve tálaljuk.

5.Ezenkívül "új" petrezselymes burgonyát fogyasztanak - vagy Dél-Németországban Kratzete (ez egy két villával szakadt tojásos palacsinta).

6.Inkább a burgonyát - esetleg sonkával. és ma Apák napjára még egy rántott szelet is volt (a receptet külön állítottam be).

7.Tipp: Ne dobja el a sört a forró spárgától - ez kiváló alapja egy spárgakrémlevesnek. Ezt a sört későbbre is lefagyasztottam - ez is jól működik.