Spárga felső vagy hopp egészségügyi tv
Fehér, zöld vagy lila? A spárgát nem csak az íze miatt fogyasztják, hanem egészségi állapotáról is híres. De mit tehet valójában? Sok ínyenc élvezi a spárgaszezont minden tavasszal. Még az egyiptomiak is "isteni ételnek" nevezték. A spárga ősi gyógynövény, és választott étel, amikor gyomor-bélrendszeri panaszok, epehólyag- és májproblémák, valamint cukorbetegség fordulnak elő, és segítenek a hólyagproblémákban.
A legjobb egészséges étel
A spárga alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális zöldség a túlsúlyosok számára. 100 gramm spárgában csak 16 kilokalória van. 93 százalék vízből áll. Ennek ellenére sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy font spárga fedezi a napi C-vitamin és folsav szükségletet. Ez a B-vitamin segít fáradtság és koncentrációs rendellenességek esetén, és elindítja az anyagcserét. A napi B1- és B2-vitamin-szükséglet felét ezzel az adaggal fedezték.
A spárga gazdag ásványi anyagokban is, például káliumban, kalciumban, vasban, magnéziumban, rézben és foszforban. Ezek jót tesznek a szívnek, a csontoknak és a keringésnek. Rosttartalma alacsony, de nagyon különleges rostot, inulint tartalmaz. Prebiotikumnak számít, ami azt jelenti, hogy táplálékul szolgál a hasznos bélbaktériumok számára, ezért pozitív hatással kell lennie a bélflóra.
A spárga méregtelenít és elvezet
A spárga glutationban gazdag zöldség. A glutation az egyik legerősebb antioxidáns, ezért segíti a szennyező anyagok méregtelenítését. Vízhajtó hatása is van és dehidrál, amiért állítólag az L-aszparaginsav felelős. Ez az aminosav elősegíti a vese aktivitását és ezáltal a víz kiválasztását. A spárgát ezért gyakran használják hólyaghurutra öblítő terápia formájában és megelőző intézkedésként.
De légy óvatos: az aszparagin emeli a húgysavszintet is, és irritálhatja a vesét. A benne lévő purint húgysavvá alakítják. Ha a vesék nem működnek megfelelően, köszvény alakulhat ki, mivel a nagy mennyiségű húgysav nem teljesen eliminálható. A vesekőre hajlamos embereknek kerülniük kell a spárgát és konzultálniuk kell orvosukkal.
A spárga nagyszerű?
Ezenkívül a spárgának még több tulajdonságot tulajdonítanak. A HNB Garhwal Egyetem kutatói szerint a spárga antioxidáns, immunstimuláló, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A spárgáról azt is mondják, hogy növeli a termékenységet és megelőzi vagy akár megszünteti a májkárosodást. Ennek afrodiziákus hatással kell rendelkeznie, és segítenie kell az Alzheimer-kór vagy a rák kezelésében. Erről azonban nincsenek hasznos tanulmányok. Mint sok más zöldség, a spárga is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez azonban nem csodaszer.
A szerves spárga egészségesebb
Bár a spárgák esetében a peszticidek megengedett legmagasabb szintjét ritkán túllépik, jobb, ha szerves spárgát vásárolunk, mivel a peszticid-maradványokat gyakran elemezték. Egy koreai tanulmány azt is kimutatta 2018-ban, hogy a szerves spárga több bioaktív anyagot tartalmaz, mint a hagyományos termesztésű zöldségek.
A frissesség a bio zöldségféléknél is számít, ezért a spárgát leginkább helyben kell a termelőtől vásárolni, mivel a zöldségek elkészítése után legfeljebb három nap szükséges. Csak akkor fejlesztheti ki teljes potenciálját, ha valójában frissesség.
Helyesen tárolja, és ne készüljön alumíniumban
Ha a spárga alul nagyon kiszáradt, akkor azt az üzletben kell hagyni. Nedves ruhába csomagolva a spárga néhány napig hűtőszekrényben tartható. Nagyon friss, amikor nyikorog. Két rudat dörzsölnek össze. Lehetőség van arra is, hogy spárgát nyersen és hámozva fogyasszon, hogy megdermedjen, majd még fagyasztva feldolgozza.
A zöldségeket semmiképpen sem szabad alufóliában elkészíteni. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint a magas só- vagy savtartalmú ételeket nem szabad alufóliában főzni. Ugyanez vonatkozik: Ha citromot adnak alufóliába, az alumíniumtartalom jelentősen megnő.
Energiaigényes luxuscikk
A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint a terület 22 százalékával a spárga a legnagyobb termőterületű zöldség Németországban. A betakarítást tekintve azonban csak 3% alatt van. Tehát nagy művelési területekre van szüksége, viszonylag alacsony hozammal. Más zöldségek sokkal termelékenyebbek és lényegesen nagyobb tápértéket nyújtanak.
Az energiafelhasználás is magas. Egyes spárgás ágyak padlófűtéssel rendelkeznek a mezőn, így a szárak hűvösebb hőmérsékleten is gyorsabban sodródnak. Különösen magas az erőforrás-felhasználás akkor, amikor például Peruból repülnek be. Ezért célszerű spárgát vásárolni a régióból.
Egy gép nem tudja elég gyengéden felásni a rudakat, és nem tudja felmérni, hova szúrja. Ezért a spárgavágás továbbra is kézi munka, ami azt jelenti, hogy az ára ennek megfelelően magas. Aki spárgát szeretne élvezni, annak alig vagy egyáltalán nincs ideje: Június 24-én, Szent Iván napján ismét vége a spárga szezonnak.