Spárga főzési tippek
Tábornok
Spárga elkészítése
Spárgaleves
Villa teszt és még sok más az AID-től
kis termékismeret az AID-től
Spárgatippek az AID-től
évszak
A spárga szezon áprilisban kezdődik és június 24-én (Szent Iván napja) ér véget.
Spárga:
selymesen kell ragyognia vásárláskor. A fénytelen, tompa külső bőr túl hosszú ideig történő tárolást jelez.
adagokban, egy kevés vajjal, sóval és egy csipet cukorral kell a főzővízbe csomagolni.
Jobb, ha a spárgát túl nagyvonalúan hámozzuk meg, hogy ne legyen fás - de mindenképpen főzzünk egy levest a tálakból.
ha a spárgát nedves ruhába tekeri, napokig hűtőszekrényben tarthatja.
A spárga nyersen fogyasztható, de íze csak főzéskor alakul ki
ha a spárgát nedves ruhába tekeri, napokig hűtőszekrényben tarthatja.
Ne dobja ki a forrásban lévő vizet a spárgából, hanem készítse elő a főzetet levesnek, vagy élvezze hidegen italként
Vásároljon spárgát
A rudak vastagsága nem mond semmit a minőségéről.
Ezeket jobban felismerheti a végén és a héjon. A végek nem lehetnek kopottak, a héj pedig nem lehet ráncos vagy elszáradt. Vásároljon sima felületű és kövér bőrű spárgát.
Bennfentesek szerint a spárgának nyikorognia kell, amikor összedörzsöljük, vagy világos hangot kell kibocsátania, amikor két spárga dárdát üt össze.
A piaci eladók nagyon szeretik ezt látni.;-)
Ha egy spárga lándzsát meghajlít és gyorsan megtör, az a frissesség jele - a hajlítható spárga lándzsa ennek megfelelően idősebb.
Tárolja a spárgát
Természetesen a spárgát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, de nedves ruhába is csomagolhatja, és napokig a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolhatja.
Fagyassza le a spárgát
Hámozza meg a spárgát a szokásos módon, majd részletekben fagyassza le.
De: előkészítés előtt Nem olvadás, különben kemény lesz!
de fagyasztva tegye a vízbe.
Tipp a piacnőmtől
Hámozza meg a spárgát
Vagy használjon spárgahámozót, vagy burgonyahámozót.
A zöld spárgát vagy egyáltalán nem hámozzák meg, vagy csak az alján hámozzák meg.
A fehér spárgát a fej alól lefelé hámozzák, a vége felé vastagabb.
A kezét a spárga hámozásakor támogatni kell, hogy a spárga ne törjön át.
Vágjon spárgát
Az alsó darabokat csak hámozás után szabad levágni, mert vágáskor észreveszi, hogy a spárga jól meghámozott-e. Ahol a vágás során még maradtak pontok, újra meg kell hámozni.
Spárga főzése
Ehhez kösse össze a spárgát, és mindig kössön kb. Egy fontot konyhai zsineggel.
Amikor a vendégek jönnek, a spárgát ugyanolyan hosszúra vágják.
Most először forralja fel a spárgahéjat és a végdarabokat egy edényben, majd adja hozzá a spárgát ebben a főzetben.
Az íz javítása érdekében egy kis vajat és cukrot is adhat a vízhez.
A főzési idő a rudak vastagságától függ, és 15-25 perc között van.
A spárgát nem szabad túl puhára főzni, de mégis harapnia kell egy kicsit.
zöld spárga
- nem kell hámozni, vagy csak a végén
- íze kissé pikánsabb, mint a fehér
- ugyanúgy főzik (esetleg kicsit rövidebb ideig)
- gyorsabban görbül, ezért egyenesen nedves ruhába kell csomagolni.
Élvezet a csúcsig
Spárga elkészítése
(segédeszköz) - Végre visszatértek - a finom illatú hosszú botok.
A spárga szerelmesei továbbra is élvezhetik a helyi ajánlatot a Szentivánnapig, június 24-ig.
A fehér spárga továbbra is különösen népszerű.
A pólusok hullámokban nőnek a föld alatt, így a fény hiánya miatt fehérek maradnak.
Amint a fejük kissé megemeli a földkérget, megszúrják őket.
Fehér spárga íze különösen enyhe.
Az egyik változat a lila fehér spárga.
Növekszik a föld alatt is, de akkor szúrja meg, ha feje már áttört a föld felszínén.
A spárgacsúk fény hatására lila lesz.
Íze alig különbözik a fehér rudaktól, csak kissé erősebb és pikánsabb íze van.
Ez másképp van zöld spárga:
A föld felett nő, és ezért kifejlesztheti természetes zöld színét.
Valamivel vékonyabb botjai fűszeresebbek és erősebb ízűek, mint a fehér spárga.
Más változatok, például a lila spárga, a zöld spárga, a thai spárga és a vad spárga is az egzotikus zöldségek közé tartozik ebben az országban.
A thai spárga nagyon hasonlít a zöld spárgára, szárai csak lényegesen vékonyabbak.
A vad spárga, más néven erdei vagy porosz spárga, nem "igazi" spárga, hanem a pireneusi tejcsillag hajtása, egy jácint növény.
Szára világos zöld, sima, rövidebb és vékonyabb, mint a zöld spárga, a feje pedig a még zárt virágrügyekkel szőlő alakú.
Akár fehér, lila vagy zöld - hogy a friss spárga jóízű legyen és ne legyen fás, segít a törékeny rudak óvatos kezelésében.
Először meg kell mosni, hogy eltávolítsa a homok maradványait.
A hámozáshoz használhat egy töltőt, amelyet a fej alatt a lehető legegyenletesebb úton húzunk le.
A zöldségek elszakadásának megakadályozása érdekében a rudakat a legjobban a csuklóra kell helyezni, a fejét pedig a hüvelykujjal, a mutató- és a középső ujjal kell megfogni.
Ez alátámasztja a rudat hámozáskor.
Semmi pontot nem szabad hámozatlanul hagyni, mert egy darab héj gyorsan elrontja az élvezetet.
A rúd végét utoljára levágják:
Jó minőségű friss áruk esetén egy-három centiméter elegendő, száraz és rostos végekkel még egy kicsit eltávolíthatjuk.
Mivel a zöld spárga héja vékonyabb, egyáltalán nem kell hámozni, vagy csak az alsó harmadban.
Apropó:
A héjak és a vágott végek túl jók a biotartályhoz.
Főtten aromás sört készítenek levesek és szószok készítéséhez.
Ez vonatkozik a főzővízre is.
A jó tervezés ellenére nem mindig lehet ugyanazon a napon elfogyasztani a friss spárgát.
Nem probléma: szilárd, nedves ruhába csomagolva a spárga egy-két napig hűtőszekrényben tartható.
Alternatív megoldásként a rudak fagyaszthatók is.
Ehhez egyszerűen alaposan mossa meg a zöldségeket, ha szükséges, hámozza meg őket, vágja le a végét és fagyassza le az egész rudakat vagy apró darabokat.
A spárgát előzetesen nem kell fehéríteni vagy főzni.
A fagyasztott spárgát főzhetjük normálisan, vagy apró fagyasztott darabokat adhatunk közvetlenül az edényhez, és egyben főzhetjük is.
A főzési idő valamivel rövidebb.
segédeszköz, dr. Claudia Müller
Spárgaleves
Amikor spárgát főzök, a héjat és a spárga lándzsáját úgy főzöm össze, hogy egy magas serpenyőt veszek, először a spárgahéjakat teszem a serpenyőbe, ráhelyezek egy felborított porcelán tányért, majd felöntöm a vizet és felforralom, ennek megfelelően ízesítem a főzővizet, majd felforralom. Hozzáadjuk a spárgát.
Ezután főzzünk mindent, amíg a spárga meg nem fő.
Alternatív megoldásként felakaszthat egy szitabetétet a spárgával a vízbe.
Megspórolja magának az extra tálforralási folyamatot.
A főtt spárgával együtt van egy nagyon erős spárgalevesem, amelyet le tudom fagyasztani, és adagokban felhasználhatom spárgaleveshez. (Egyszerűen csak spárgalevessel forraljuk és petrezselyemmel fűszerezzük).
A spárgaleves erős vízhajtó hatású - jó támogatást nyújt a diéták számára.
Üdvözlet Madleen 2006. 05. 31-én
Villa teszt a tökéletesen főtt spárgához
A regionális eredet garantálja a frissességet
Most van a spárga ideje
Kis termékismeret
Királyi rudas zöldségek
Most a spárgát szurkálják
Spárga receptek