Spárga Király a zöldségek között Kölner Stadt-Anzeiger
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Spárga: király a zöldségek között
kölni
Megkezdődik a betakarítási szezon a spárgatermesztők számára. A spárgát régóta betakarították a padlófűtéses mezőkön. Mindenesetre alig akad olyan növény, amely akkora felhajtást keltene, mint a spárga. Miért valójában?
"Állítólag a spárgának különleges virilitása van" - mondja Andreas Piorek séf a Sauerland-i Brilonból. Valójában a spárga sok ásványi anyagot tartalmaz, és állítólag afrodiziákumként használták még az ókorban is. A spárga szintén nagyon dehidratáló, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú, de magas a vitamin tartalma. Korlátozott rendelkezésre állása (áprilistól júniusig), viszonylag magas ára és finom íze szintén hozzájárul a zöldségfélék királyi státuszához.
A vágott végekből kiderül, hogy a spárga valóban friss-e. Préseléskor a gyümölcslének még mindig ki kell folynia - magyarázza az állam által támogatott segélyinformációs szolgálat táplálkozás, mezőgazdaság és fogyasztóvédelem Bonnban. A friss spárga is kemény és alig hajlítható. A nyikorgó teszt szintén információt nyújt: Ha a spárga hangot ad össze dörzsölve, ez a frissesség jele.
A spárgaételek klasszikusa: főtt spárga holland mártással, nyers vagy főtt sonkával. Andreas Piorek séf teljesen más recepteket tartogat. Kedvenc étele: Forraljuk fel a spárgát, majd szezámmagos panírban süssük meg, mint egy szelet. - Ezután egy könnyű joghurtos mártogatás egy citrommal. Íze szuper diós és kellemes könnyű történet. " Azok számára, akik szeretnek kísérletezni, a séf azt ajánlja: Élvezze a spárgát nyersen salátaként vagy desszertként csokoládé öntettel.
Sok spárgaevő tudja: A spárga elfogyasztása után a kiválasztott vizelet kellemetlen erős szagú. Ennek kiváltó okai a spárgában található aszparaginsav bomlástermékei, a természetben előforduló kéntartalmú aromaanyagok.
Néhány gazda meglehetősen új termesztési módszert alkalmaz: a föld alatti csöveken meleg víz áramlik a spárga melegítésére. Padlófűtés a spárgának, hogy úgy mondjam. "Ez azt jelenti, hogy három-négy héttel a szezon kezdete előtt betakaríthat" - mondja Kreienbaum. A spárgaszezon általában április közepén/végén kezdődik és egészen a június 24-i Szentivánnapig tart. (dpa)