Spárga - MGC Prévention Santé

spárga

Kis története

A spárga állítólag először a Földközi-tenger medencéjében és Kis-Ázsiában jelent meg. Catherine de Medici hozta Franciaországba a 16. században, és különösen nagyra értékelte XIV Lajos. Ezt a zöldséget régóta luxuscikknek tekintik, és hercegeknek, királyoknak és gazdag amatőröknek tartják fenn. Ma az egész világon nagyra értékelik, de meglehetősen drága étel, mert kizárólag kézzel szüretelik.
Háromféle spárga létezik: a fehér spárga (mivel a napsugarak elől elrejtve növekszik, és még a talajból való kilépés előtt szüretelik; a legkevésbé rostos és ezért a legfinomabb), a lila spárga (amelynek hegye a földből jön ki, lila színt kap; érettség előtt levágják) és zöld spárgát (amely teljes egészében a szabadban nő, és amelynek klorofillja reagál a napra).

Táplálkozási összetétele

Vitaminok. A spárga gazdag B9-vitaminban (amely szerepet játszik a sejtek szaporodásában és a vörösvértestek képződésében): 100 g spárga biztosítja a B9-vitamin ajánlott napi mennyiségének 40% -át. Jó arányban tartalmaz még A- és C-vitamint (antioxidáns vitaminokat). A vitaminok a spárga csúcsaiban koncentrálódnak, a zöld és a lila spárga a legkoncentráltabb.

Ásványok. A spárga jó káliumforrás (vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik).