Spárga - nem csak finom étel a szezonban
Körülbelül 5000 évvel ezelőtt a spárga dárdákat Kínában írták fel köhögésre, hólyagproblémákra és fekélyekre. A Földközi-tenger környékén az emberek spárgát is termesztettek Gyógynövény. Csak a középkorban jött hozzánk. Korok óta vizelethajtónak és öblítőnek számít. Emiatt otthoni gyógymódként ajánlott a lábak vízvisszatartására.
Németországban a sovány zöldségeket elsősorban gyógyászati tulajdonságaik miatt értékelték. Így volt az "Asparagus officinales", a Lily család meghallgatták, megjegyezték velünk a hivatalos gyógyszerkönyvben és elérhetőek a gyógyszertárban.
Eközben francia szomszédaink inkább a kényeztetését választották ételként. Itt és európai szomszédainknál a spárgát minden év április közepétől egészen pontosan június 24-ig szúrják a földeken.
Mire képes a spárga
A spárga rengeteg E-, C- és B-komplex vitamint tartalmaz. Vasat, káliumot, foszfort, kalciumot és jódot is tartalmaz.
Ezt fontos összetevőnek tekintik Asparagine. Ez egy aminosav, amely fontos a karbamid anyagcseréje szempontjából, és észrevehető a vizelet tipikus szagváltozásán keresztül.
Az a tény, hogy a vizelet már az étkezés után fél órával más illatú, bizonyítja az aszparagin „behatoló erejét”.
A krónikus vesebetegségben szenvedők semmiképpen sem fogyaszthatnak spárgát, mivel túlságosan irritálja a veséjüket!
A spárgát az ókortól kezdve vízhajtónak és öblítőnek tekintették. Ezért otthoni gyógymódként ajánlott a lábak vízvisszatartására.
Hagyományosan a spárgának tekintik afrodiziákum. A pletykák szerint ez alakjának köszönhető. Az ayurvéda orvosai 1-2 teáskanálnyi spárgagyökérport tejjel javasolnak, amelyet kúraszerűen vesznek igénybe a férfi hatékonyságának serkentésére. A természetgyógyászok többek között cukorbetegség, reuma és köszvény kezelésére ajánlják.
Viszketés és ekcéma? Talán a spárga a hibás
De légy óvatos: Sajnos nem minden ember élvezheti ezt a zöldséget - és többségük nem is tudja, hogy a spárga miatt van. A zöld és fehér pálcák súlyos allergiát okozhatnak. Az ekcéma a hámozás után azonnal kialakul, de viszket és megpirul a bőr is.
Nyelési nehézségekhez, gyomorproblémákhoz vagy légszomjhoz is vezethet - annak ellenére, hogy a spárga valójában a legkevesebb allergiát okozó zöldség. Ez a hírnév valószínűleg annak is köszönhető, hogy csak kevesen esznek „tiszta” spárgát.
Mindig van valami más köze hozzá - így a tünetek ritkán rendelhetők hozzá. Ezenkívül nincs teszt a zöldségekre. A tudósoknak még nem sikerült kideríteniük, mi okozza a spárgaallergiát. Ezért a spárgát mindig a spárgával kell kiváltani, ha megmagyarázhatatlan allergiás tünetek jelentkeznek a spárga szezonban.
Fehér vagy zöld spárga - ez a kérdés!
A zöld és a fehér spárgának egyaránt van hatása. Honnan származik a színkülönbség? A spárgának magas Klorofill tartalom, ez a zöld növényi pigment. Amint ez a spárga növekszik a napfényben, a klorofill zölddé vált.
Összetevői jóval felülmúlják a fehér spárgát, amelyet halvány spárgának neveznek, és amely földfalakban nő: a klorofillnak köszönhetően több C-vitamint és karotinoidokat tartalmaz. A zöld spárga igazi alternatíva, ha a dolgokat gyorsan el kell végezni.
Csak levágta a fás végeket, és nem hámozza meg őket. Kevésbé főz, alkalmas sütésre, nyers salátafőzeléknek és azzal inspirál diós, erős ízű.
5 tipp a spárga finoman főzéséhez
- Az elkészítés nagy művészete a spárga értékes összetevőinek főzés közbeni megőrzésében rejlik. Ezért tartalmaznia kell spárgát a lehető legkevesebb vizet Szakács. Ideálisak azok a speciális edények, amelyekben a spárgát függőlegesen főzik. Itt a spárga lába a vízben főzik, feje pedig csak a gőzben.
- Ha nem szereti a spárgában lévő keserű anyagokat, adjon hozzá egy csipet barna cukrot a főzővízhez.
- A citromlé kissé fehéríti a spárgacsúcsokat. Kerülnie kell a zöld spárgával, de ha nagyon könnyű a spárga, a citrom bennfentes tipp.
- A spárga íze a legjobban al dente! A nemes zöldségek nem ízlik, ha pelyhesek a villájukról. Amikor megpróbálja az első vágásálló botot, azonnal vegye le a tűzről.
- Sült spárga különösen igényes a spárga szerelmeseinek körében. A zöld spárga jobban megfelel erre, mint a fehér: Szívegészséges kezelés finom halfilével, könnyű citromos mártással!
Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.