Spárga rizottó - CSID Mi folyik doktor

főzési idő: 30 perc, 4 adag

összetevők

rizs rizottóhoz - 150g
vaj - 160g
fehérbor - 50ml
hagyma - 1 darab
zöld spárga egy üvegben - 250g
csirke vagy zöldségleves - 1 liter
parmezán - 80g
Himalája só ízlés szerint

Az elkészítés módja

Egy serpenyőben vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Melegítsük fel a rizst, és miután áttetszővé válik, adjuk hozzá a fehérbort.

Hagyja az alkoholt elpárologni, és csökkentse a folyadékot az utolsó cseppig, majd adja hozzá az apróra vágott spárgát, és adja hozzá a forró csirke- vagy zöldséglevest. Fű és folyamatosan keverjük.

Hagyja a folyadékot elpárologni, majd adja hozzá a forró levest, hogy ellepje a rizst. Ismételje meg a műveletet, amíg a rizs el nem éri az állagát. Folyamatosan keverni kell rizzsel is, mert az égési kockázat nagyon magas.

Amikor a rizs tökéletesen megfőtt, kapcsolja le a tüzet, és adja hozzá a reszelt parmezán sajtot és a maradék vajkockákat, erőteljesen keverje addig, amíg krémes szószt nem kap. Tálaljuk forrón egy pohár fehérborral.

A legjobb, ha főzés közben csak keveset sózunk, mert nagyon fontos, hogy a végső ízt a tálaláskor adják meg.!

Florin Dumitrescu séf receptje a Deluxe katalógushoz készült.

---