Spárga rizottó recept EDEKA

Spárgás rizottó receptünk megéri a fáradságot: még akkor is, ha az olasz rizs különlegessége teljes körű ellátást igényel, ez nem bonyolult - és finom alternatívája a klasszikus spárgának holland szószban.

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csomó spárga, zöld
1 csomó csipetke
0,5 csomó citrom kakukkfű
100 g parmezán sajt
3 evőkanál mandulapehely
1 liter zöldségalap
1 olívaolaj
400 g rizottó rizs
150 ml fehérbor
1 citrom, ebből a héja
egy kis só
némi bors

Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. Hámozza meg a spárga alsó harmadát, és vágja le a fás végeket. Vágja át a spárgát átlósan vékony szeletekre. Nagyjából pengesse meg a mészhéjat, mentse el néhány egész levél. Kitépi a citrom kakukkfüvet, és megment 4 ágat. A parmezánt reszeljük le. Dörzsölje meg a citrom héját egy cipzárral.

A mandulapehelyeket egy kis serpenyőben aranybarnára sütjük és félretesszük.

A húslevest egy kis lábosban felmelegítjük.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és a hagymát és a fokhagymát közepes lángon kb. 7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és kb. 30 másodpercig sütjük. Melegítsen le fehérborral, és várja meg, amíg a folyadék el nem forr. Keverje meg egyszerre.

Most öntsön egy kanálnyi meleg levest a rizsre. Csökkentse kissé a hőmérsékletet. Várja meg, amíg a rizs felszívja, folyamatos keverés mellett. Folytassa így, merőkanálról kb. A húsleves ¾ része elfogyott (10-12 perc). A rizsnek mára nem szabad teljesen puhának lennie, inkább „al dente”.

Ezután adjuk hozzá a spárgát és egy újabb kanál húslevest. Keverje tovább jól. Néhány perc múlva próbálja meg, és ha a rizs nem elég puha, keverje hozzá a maradék alaplét, és keverje még néhány percig, amíg a rizs és a spárga meg nem fő.

Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a parmezánt, a citrom héját, a csipetkét és a kakukkfüvet. Ezután sóval és fekete borssal ízesítjük. Azonnal elrendezzük a tányérokon, és díszítjük pelyhesített mandulával, csipetkével és kakukkfű ágakkal.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

45 perc 45 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

25 perc 25 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

10 perc 10 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

40 perc 40 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

20min 20min
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

Spárga rizottó recept: Néhány főzési tipp

Spárga rizottó receptünkkel változatosságot hoz a spárga szezonra: A jó német klasszikus, holland szósz és burgonya helyett receptünk az aromásabb zöld spárgát olasz módon ötvözi rizzsel, parmezánnal, mandulával és fehérborral. Mivel rizottóval mindig egyenként öntsük a folyadékot a rizsbe, és lassan és állandó keverés mellett főzzük, a főzési ötletünk bizony nem egy gyors recept - teljes figyelmét igényli. Ennek ellenére nem nehéz elkészíteni egy ilyen rizottót, ha megbizonyosodik arról, hogy semmi sem ég. Egy erős fehérbor, például egy finoman keserű rizling, amely valamivel több édes, mint egy száraz, ezért gyakran erősebb aromát kölcsönöz, különösen finom íze van (főzéshez és a kész ételhez egyaránt).

Apropó: Spárgás rizottó receptünk a fehér zöldségekkel is működik, de előtte teljesen meg kell hámozni őket. Rizottó vagy rizses serpenyő - számít a türelme

Rizottó vagy rizses serpenyő - ez a türelme számít

Spárgás rizottó receptünk csak egyike azoknak a számtalan lehetőségnek, amelyekkel az olasz rizs különlegességét megközelíthetjük. Ha böngészi a rizottó receptjeinket, rájön, hogy a milánói rizottó alapreceptje - a milánói klasszikus, amely csak néhány összetevőből áll - szinte végtelenül variálható. Kevin von Holt, az EDEKA szakácsszakértője elmondja, mi a fontos a rizottó elkészítésekor, és melyik rizstípust használja a legjobban. Azok számára, akiknek nincs türelmük, vagy van idejük a rizst tökéletesen felkavarni és feldobni, ajánljuk a rizses serpenyő receptünket: Itt felaprítja a zöldségeket és megsüti őket, amíg a rizs előttetek van, mindenféle részrehajlás nélkül lassú tűzön süt. Akkor dobd össze mindent - már kész. Ha pedig rendelkezik Thermomix-szel, akkor az Ön számára megkeveri: Próbálja ki a Thermomix® parmezán rizottó receptünkkel!

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról