Spárga süllővel és diós mártással Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A spárgaszezon gyorsan telik, és egyszerűen nem lehet betelni vele.
A spárga klasszikus mindig jó ízű, de miért ne élvezhetné más módon a spárgát?
A spárga, krémes diószósszal és finom süllőfilével kombinálva, más módon finom spárgadarabot eredményez.
Hozzávalók: 2-3 fő részére
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Spárga süllővel és diós mártással először meg kell fontolnia, hogy melyik köretet kívánja tálalni ezzel az étellel.
Az új betakarításból származó kabátkrumpli, főtt burgonya, petrezselymes burgonya, de a rizs is nagyon ízlik vele.
Hámozza meg a spárgát, öblítse le hideg víz alatt, vágja le bőségesen a végét, és egyidejűleg rövidítse meg a spárga szárakat.
Ezután adjunk hozzá sok vizet, sóval ízesítve, kevés cukor, citromlé és egy darab vaj, és főzzük 15-20 percig, a spárga vastagságától függően.
Ez idő alatt a halfiléket rövid ideig öblítse le hideg víz alatt, szárítsa meg, kevés sóval és citromlével ízesítse, és hagyja pihenni, amíg felhasználásra készen áll.
Egy tányérra szórjunk 1 púpozott evőkanál lisztet, és tegyük félre a halfilé lisztezésére.
A diós szószhoz:
Először a diót forrázó vízben fehérítse. Ehhez forraljunk fel egy kis vizet egy serpenyőben, tegyük a magos dió felét a vízbe, egyszer forraljuk fel, majd forraljuk kb. 1 percig.
Szűrjük át egy szitán, majd azonnal öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk jól lecsepegni.
Most apróra vágja a diót.
A diós szószhoz:
Keverjünk össze 100 ml húslevest 200 g tejföllel vagy krémmel egy edényben habverővel, majd egyszer forraljuk fel.
Ezután kissé visszafordítva a fűtési szintet, hagyja a szószt még 5 - 7 percig forralni a kívánt állagúra.
A főzési idő utolsó 3 percében adjuk hozzá az apróra vágott diót, és fejezzük be a mártásban.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, egy csipet cukorral és szerecsendióval.
Ha kívánja, közvetlenül a tálalás előtt megkeverhet egy darab vajat a diós szószba.
Csak akkor, amikor a spárga, köret és mártás készen van, röviden húzza át a süllőfilét mindkét oldalon a liszten, és enyhén üsse le a felesleges lisztet.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, megolvasztjuk benne a vajat, és a süllőfiléket először a bőr oldalán megpirítjuk, megfordítjuk, csökkentjük a hőt és gyorsan befejezzük a halfilé második oldalának sütését.
Helyezzen egy burgonya köretet és 1 köteg spárgát az előmelegített tányérokra tetszés szerint.
Öntsön kb. 2–3 evőkanál diószósszal a tetejére és mellé, végül hozza az asztalra a spárgatálat a süllőfilével.
Három ember számára 1 adag spárga süllő- és diós mártással összesen kb. 420 kcal és kb. 28 g zsírt tartalmaz