Spárgakrémleves pelyhesített mandulával

A spárgát mindig lefagyasztom, hogy bármikor felhasználhassam. Fagyasztás előtt a spárgát meg kell hámozni és meg kell tisztítani. Ha azonnal fel akarja használni: Ha a spárga már nem friss, akkor jó spárgalevest készíthet belőle. 4 főre van szüksége:
600 g fehér spárga
100 g burgonya
1 1/2 evőkanál vaj
50 ml vermut,
200 ml főzőkrém
só
cukor
bors
Citromlé
2 evőkanál mandulapehely

Készítmény:
1. Finoman kockára vágjon 2 medvehagymát és 100 g hámozott burgonyát. Hámozzon meg 600 g fehér spárgát, vágja le a végét. Vágja a spárgát 1 cm-es darabokra.

2. Olvasson fel 1 evőkanál vajat egy serpenyőben. Pároljuk benne a medvehagymát 2 percig. Adjunk hozzá burgonyát és spárgát, és pároljuk 5 percig. Öntsünk 50 ml ürömöt (pl. Noilly Prat), 550 ml vizet és 150 ml tejszínhabot, forraljuk fel és közepes lángon 25 percig főzzük. Pürésítsen finoman, vágó bottal. Fűszerezzük sóval, egy csipet cukorral, borssal és néhány pohár citromlével.

3. Egy serpenyőben megpirítunk 2 evőkanál mandulapelyhet aranybarnára és tálalás előtt adjuk a leveshez.

1 megjegyzés a "Spárgakrémleves mandulapelyhekkel" témához

Vicces, hogy most bukkantam rá erre a receptre. A spárgának éppen szezonja van - most bevásárolni megyek, és kipróbálom a Variane spárgakrémlevest mandulapelyhekkel!

---